Maxamanías

Palitos con queso

2011-09-14T10:53:00.000+02:00

Ingredientes:
queso
un poco de chía (o bien sésamo)
Para la masa:
1 huevo batido
400 gr. de harina
100ml. de leche
una pizca de sal

Preparación.
En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco y ponemos el resto de los ingredientes. Mezclamos y amasamos hasta que quede hecha una masa firme.
Sobre una superficie espolvoreamos un poco de harina, estiramos la masa y la cortamos en forma de rectángulos. Colocamos unas tiras de queso, enrrollamos la masa y pincelamos con un poco de huevo batido. Esparcimos un poco de semillas de chía por encima y metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorado.
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Como aperitivo o para picar estan genial aunque para qué negarlo, son viciosos.
En caso de necesitar más harina ó más leche se puede echar según se vaya necesitando.
El queso que he utilizado ha sido el de San Simón por su toque ahumado que ya había utilizado en otra ocasión.

Tarta de piña

2011-09-11T15:51:00.000+02:00

Ingredientes:

1 bote grande de piña en su jugo

6 sobaos

1l. de nata líquida

2 cucharadas de agar agar

1 cucharada de azúcar

Preparación:

Disponemos las rodajas de piña en un molde.

Cortamos los sobaos longitudinalmente y los colocamos sobre la piña.

Por otro lado ponemos a hervir el jugo de la piña que hay en la lata. Cuando empiece a hervir echamos el agar-agar y el azúcar. Hervimos un par de minutos y vertemos la nata mientras vamos removiendo para que se mezcle bien.

Echamos la mezcla sobre los sobaos. Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

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Esta receta es mejor prepararla de un día para otro para que enfríe y cuaje bien.

Esta receta me la ha pasado una amiga de deportes, Teté, y de ella he sustituido la gelatina por agar-agar.

La tarta la he preparado para mis padres y me acaban de llamar por teléfono para decirme que les ha encantado y que poco iba a durar.

Deseo que a todos vosotros también os guste.

Ya sabéis que de la piña se dice que es depurativa pero también es una gran fuente de vitamina C.

Zwiebelkuchen (pastel de cebolla)

2011-08-28T16:13:00.000+02:00

Esta receta es típica en Alemania, y como ocurre siempre con todos los plátos típicos en cada casa se prepara de una manera. Ya hacía tiempo que tenía ganas de preparar este pastel y ese día ha llegado, ahora que he estado leyendo algo de una amiga alemana, me he acordado.

El comentario que me dieron mis "catadores oficiales" fue: "Uff, esto es muy vicioso, si pudiese me lo comía de un atracón", je je je, pero mejor es no pasarse!!!

Ingredientes para la masa:

200 gr. de harina

½ vaso de agua

un chorro de aceite de oliva

una pizca de sal

Ingredientes relleno:

3 cebollas

un chorro de aceite de oliva

200 ml. de leche

2 huevos

pimienta, cominos

100 gr. de queso rallado

Preparación:

Poner la harina en un bol y hacer un hueco. Echar la sal y el agua junto con el aceite. Amasar todo y dejar enfriar en la nevera 1 hora.

Entre tanto limpiamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. Pochamos la cebolla en un poco de aceite. Retiramos y reservamos.

Ponemos en un molde bajo papel de hornear. Estiramos la masa sobre el molde. Pinchamos la masa con un tenedor. Echamos la cebolla por encima.

Batimos los huevos y la leche junto con las especias y lo vertemos sobre la cebolla. Esparcimos el queso por encima. Lo metemos en el horno precalentado a 200 ºC unos 40 minutos.

Servimos caliente.

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Se puede sustituir la masa por masa quebrada.

Para evitar el uso de más grasas en esta receta he utilizado el papel de hornear. En caso de no tener, para que no se pegue la masa, untamos un molde bajo con una pizca de aceite y espolvoreamos una pizca de harina.

La receta original lleva nata en lugar de leche, pero yo he preferido utilizar la leche para evitar un aporte excesivo de grasa.

El queso que he utilizado es un queso gallego ahumado, queso de San Simón, conocido porque se trata de un queso ahumado con madera de abedul, y así he podido aportar este toque al plato. Este queso tiene un tiempo mínimo de maduración de 45 días. Teneis que probarlo, está muy rico.

Flan de chocolate y café

2011-08-15T19:06:00.000+02:00

Hacía mucho tiempo que quería hacer este flan y aunque no puedo abusar de estas cosas golosas, por un día y un poco no pasa nada.
En casa ha durado más bien poco, en especial por parte de mis "catadores oficiales".

Ingredientes:

400 ml leche desnatada

70 gr. chocolate fondant

1cucharada de café expresso soluble

2 huevos

2 cucharada de azúcar

1 cucharada de maicena

Preparación:

Desmenuzamos el chocolate y lo ponemos con la leche a hervir hasta que el chocolate se deshaga, removiendo continuamente para que no se pegue.

Retiramos y dejamos que enfríe.

Por otro lado batimos los huevos, echamos el azúcar, el café y la cucharada de maicena.

Mezclamos la leche con la mezcla de los huevos. Humedecemos la flanera y espolvoreamos cacao por la superficie. Vertemos la mezcla.

Cerramos la flanera y la ponemos al baño maría en la olla a presión. Contamos 20 minutos a partir del momento en que la olla comience a resoplar.

Dejamos enfríar en la nevera durante por lo menos 1 hora.

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Esta flanera la he comprado hace un par de años. Hoy en día se puede encontrar en casi cualquier sitio.

Por supuesto esta receta se puede preparar al baño maría en el horno, pero desde que tengo este molde para la olla a presión acabo mucho antes y me resulta muy práctico.

Tortilla de champiñones gratinada

2011-08-10T17:39:00.000+02:00

Ingredientes:

4 huevos

200 gr. de champiñones

½ pimiento rojo

1 cebolla

200 ml de nata líquida

50 gr de mozzarella rallada

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos la cebolla, los champiñones y el pimiento y los picamos. Los ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva.

Por otro lado batimos los huevos, salpimentamos y hacemos un par de tortillas rellenas con los champiñones, sin dejar que se hagan de todo.

Las colocamos en una fuente refractaria. Echamos la nata líquida y espolvoreamos el queso por encima y metemos en el horno a gratinar.

Servimos calentito.

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Estas tortillas están muy ricas, pero es mejor no pasarse mucho debido al elevado contenido en grasa saturadas. Pero para una ocasión un tanto especial y en caso de apuro, se hace muy rápido.

En casa les ha encantado. Casi no contaban con que fueran a salir así. Pero han tenido mucho éxito.

Pasta con salsa de tomate

2011-08-07T10:30:00.000+02:00

Ingredientes:

200 gr. de pasta

4 tomates medianos

1 cebolla

1 pimiento rojo

200 gr. de queso fresco (tipo Burgos)

2 dientes de ajo

sal, pimienta

orégano, albahaca

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos la pasta en agua abundante con sal y un poco de aceite. Una vez esté al dente escurrimos y reservamos.

Por otro lado limpiamos la cebolla, los tomates y el pimiento y los picamos.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esté tierno echamos el pimiento y posteriormente el tomate, dejando que este se deshaga formando una salsa. Espolvoreamos el orégano, la albahaca y la pimienta.

Añadimos la pasta a la salsa, removemos y dejamos que se haga un minuto o dos.

Por otro lado desmenuzamos el queso y lo espolvoreamos por encima. Removemos y servimos.

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El tomate es una hortaliza con gran poder antioxidante, rico en vitaminas A, C y E y licopeno, pigmento que le da su color rojo.

Se asimila mejor el licopeno tras su cocción con un poco de aceite, ya que es soluble.

Buen provecho.

Pastel calabacín

2011-08-04T18:50:00.000+02:00

Ingredientes:

1 lámina masa quebrada

2 huevos

300 gr. de calabacín

1 cebolla

½ pimiento

200 ml. de nata líquida

sal y pimienta

papel para hornear

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 ºC

Mientras ponemos en una fuente de horno el papel de hornear y encima estiramos la masa.

Limpiamos la cebolla, el pimiento y el calabacín y los troceamos. Repartimos las verduras sobre la masa.

Por otro lado en un bol batimos el huevo con la nata. Salpimentamos y esparcimos por encima de las verduras.

Horneamos el pastel unos 25 minutos.

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También se le puede echar queso rallado por encima para que quede con un toque crujiente. Si se ve que se tuesta antes de tiempo el queso se pone papel de aluminio por encima hasta que se termine la cocción.

A mis catadores oficiales les ha sabido a poco, je je je, de hecho mi padre me ha dicho que casi se lo zampa él todito todito.

El olor que quedó por toda la casa era delicioso.

Bo proveito!

Ensalada pasta

2011-07-31T17:29:00.001+02:00

Ingredientes.

200 gr. de pasta

200 gr. de champiñones

4 zanahorias

1 cebolla

mayonesa

mostaza Dijon

queso fresco

aceite de oliva

perejil

sal

Preparación:

Limpiamos las zanahorias y las trocemos.

Cocemos en abundante agua con sal y un poco de aceite la pasta y las zanahorias.

Troceamos los champiñones y la cebolla.

Mezclamos las verduras y la pasta en una ensaladera.

Por otro lado ponemos en un bol un poco de mayonesa y unas cucharadas de mostaza.

Trituramos el queso fresco y lo incorporamos a la mayonesa. Espolvoreamos perejil por encima.

Servimos la ensalada fría con la salsa por encima.

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En verano siempre apetecen ensalada, pues bien, aquí va otra propuesta. Podemos echarle las verduras que queramos.

Calabacín con soja

2011-07-27T10:15:00.000+02:00

Ingredientes:

400 gr. de calabacín

400 gr. de patatas pequeñas

300 gr. de soja texturizada hidratada

½ vaso de cava

1 cebolla

aceite de oliva

hierbas provenzales (tomillo, romero, basílica, orégano, mejorana, ajedrea)

sal

Preparación:

En una tartera ponemos un poco de aceite a calentar

Limpiamos el calabacín y la cebolla y los troceamos. Los echamos en el aceite y dejamos que se haga un poco.

Pelamos las patatas y las incorporamos al calabacín junto con las especias. Removemos. Echamos la soja . Dejamos que se haga todo junto unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Vertemos el cava y hervimos para que se evapore el cloro.

Cubrimos finalmente con agua y cocemos hasta que las patatas estén tiernas.

Retiramos y servimos.

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Este calabacín es el primero que recogimos este año, y aún por encima con la sorpresa que me dio mi madre de que las semillas que se pusieron eran de calabacín redondo.

A algunos de mis gatos como les gusta las verduras, me lo estrenaron nada más dejarlo sobre la mesa de la cocina, de ahí sus arañazos.

Os puedo asegurar (y mis gatos también) que está muy rico este calabacín.

Croquetas de algas

2011-07-24T20:57:00.001+02:00

Ingredientes:

Alga wakame deshidratadas

Aceite de oliva

300 gr. harina de trigo

Caldo de verduras

1 huevo

pan rallado

Preparación:

Calentamos un chorrito de aceite. Echamos la harina y removemos con la ayuda de una cuchara de madera.

Hidratamos las algas con un poco de agua y las troceamos con la ayuda de una tijera de cocina y las incorporamos a la harina. Vamos echando el caldo poco a poco y vamos removiendo para que no se hagan grumos.

Cuando adquirimos una textura espesa dejamos enfriar.

Una vez fría cogemos poco a poco y le vamos dando forma de croqueta. Las pasamos por huevo batido y después por pan rallado y freímos en agua abundante.

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Esta es mi aportación salada a la HEMC #56 CROQUETAS

Están muy ricas calentitas. Yo he utilizado unas tres tiras de algas. Procuro no abusar debido a su sabor fuerte, pero quien prefiera echar más o menos está en su gusto.

Tampoco he echado sal porque ya llevaba el caldo de verduras y también las algas.

A los mis catadores les ha encantado a pesar de que no son muy devotos de las algas. Así pues ha valido la pena.

Las algas son una gran fuente de minerales y oligoelementos entre ellos hierro, yodo, fósforo, calcio… Contine aminoácidos esenciales y activan las defensas.

Deseo que os gusten.

Ensalada de tomate y remolacha

2011-07-20T16:32:00.003+02:00

La remolacha es uno de los vegetales con mayor cantidade de azúcar, de hecho es de la misma familia de la remolacha azucarera que se usa para obtener sacarosa.
Es una gran fuente de folato, algo importante para mantener la anemia a ralla, y posee vitamina C.
Se dice que la remolacha tiene propiedades anticancerígenas aunque no está probado.
Su pigmento rojo se utiliza en la industria para colorear helados, licores, ...
Deseo que os guste.

Ingredientes:

Queso fresco

Tomate

Remolacha rallada

Patatas pequeñas cocidas

Mostaza en grano

Vinagre de manzana

Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Cortamos el tomate, el queso fresco y las patatas en rodajas. Disponemos los ingredientes en el plato.

Preparamos el aliño poniendo en un bol la sal, el vinagre, el aceite y los granos de mostaza. Emulsionamos batiendo bien todos los ingredientes y esparcimos sobre la ensalada.

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Todo el año es buena época para las ensalada, pero hay que aprovechar cuando hay verduras de temporada y ahora ya tenemos tomates.

Las patatas son de las que hemos cogido estos días en la tierra y tienen un sabor exquisito.

Croquetas de chocolate

2011-07-13T21:25:00.003+02:00

Día de sol después de estos días de lluvia. Ya está todo listo para las fiestas.

Ingredientes:

100 gr. de maicena

1 cucharada de azúcar

50 gr. de chocolate de cobertura

leche de soja

pan rallado

aceite de girasol

Preparación:

En una tartera ponemos un poco de aceite a calentar. Echamos la harina removemos para tostarla un poco. Incorporamos el azúcar y vamos vertiendo la leche poco a poco a medida que se vaya necesitando para preparar una bechamel consistente.

Una vez hecha ponemos el chocolate troceado en pedazos pequeños removemos mientras la bechamel está caliente para que se deshaga.

Dejamos enfriar.

Después vamos cogiendo la masa y dándole forma de croquetas. Lo rebozamos en pan rallado y freímos en abundante aceite dándole la vuelta para que se dore por todos lados.

Ponemos las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Servimos bien caliente o bien frías.

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Para los golosos y adictos al chocolate. Están riquísimas.

Hay que tener cuidado para que no queden grumos con la harina.

Se pueden servir como postre acompañando a una bola de helado o bien acompañando a un buen café.

Esta es mi aportación a la HMEC que en esta ocasión está dedicada a las croquetas.

Pastel de peras y quinoa

2011-07-10T09:00:00.000+02:00

En honor a los golosos de casa, siempre hay que preparar algo dulce y aprovechando la fruta que tenía en la nevera y la quinoa reservada para algo especial ha surgido esta receta que ha resultado muy rica y nada empalagosa.

Ingredientes:

Una lámina de masa quebrada

3 peras

2 nectarinas

200 ml. de nata agria

3 cucharadas de panela

50 gr. de quinoa inflada

Preparación:

Colocamos papel de horno sobre una fuente. Estiramos la masa en la fuente.

Pelamos las peras, las troceamos y las ponemos en un bol.

Lavamos las nectarinas, las troceamos y las ponemos en el bol. Añadimos la nata y la panela. Trituramos distribuimos la mezcla sobre la masa.

Esparcimos la quinoa por encima. Espolvoreamos la ralladura de naranja por encima.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 – 30 minutos. Dejamos enfriar. Metemos en la nevera y servimos frío.

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Se puede sustituir la panela por azúcar.

Rosquillas de maíz y queso fresco

2011-07-06T09:00:00.001+02:00

Ya ha llegado el verano y ya vienen los días de fiestas. Este fin de semana se ha celebrado la III Festa da Malla. Ha sido en un paraje precioso. Lamento no tener fotos para compartir, pero mi visita ha sido de relámpago. Por otro lado se ha celebrado la Romería do Carme, ya que se acercan las fiestas grandes.

Mientras, para pasar el rato en el día de hoy me he acordado que hace mucho que quería hacer estas rosquillas y hoy me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

300 gr. de harina de maíz

200 gr. de harina de trigo

2 huevos

200 ml. de agua

una pizca de sal

250 gr. de queso fresco

aceite para freír

Preparación.

Mezclamos en un bol las dos harinas.

Batimos los huevos y los echamos a la harina junto con la sal.

Mezclamos todo bien. Vertemos el agua a medida que lo vaya necesitando la masa.

Desmenuzamos el queso y los incorporamos a la masa anterior. Amasamos. Vamos cogiendo puñaditos y le damos forma de rosquilla.

Echamos las rosquillas en aceite bien caliente y le vamos dando vuelta para que se doren por los dos lados.

Retiramos y los depositamos sobre papel absorvente.

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Esta receta es similar a la que he visto en Ecuador

Ensalada garbanzos

2011-07-03T09:00:00.000+02:00

Ingredientes.

200 gr. de garbanzos cocidos

1 cebolla

200 gr. de mortadela vegetal

2 zanahorias

aceite de oliva virgen

vinagre de manzana

sal y pimienta

Preparación.

Limpiamos las zanahorias, las cortamos en taquitos y las ponemos a cocer en agua abundante.

Limpiamos la cebolla y la picamos.

Ponemos en una ensaladera los garbanzos cocidos y la zanahoria.

Cortamos la mortadela vegetal en cuadraditos y los incorporamos. Echamos la cebolla.

Ponemos una pizca de sal y pimienta. Echamos un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Mezclamos y servimos.

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Después de un día ajetreado y por no recurrir a una ensalada tradicional y ya que me apetecía garbanzos, pues de ahí salió esta sencilla receta.

Tortilla al horno

2011-06-29T10:38:00.001+02:00

Ingredientes:

200 gr. de patatas

2 huevos
200 gr. de calabacín
1 diente de ajo
1 cucharada aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación:

Se pone el horno a calentar a 180 grados.

Pelamos las patatas. Limpiamos el calabacín y lo troceamos. Cocemos las patatas y el calabacín en agua abundante. Cuando estén listos los escurrimos y trituramos con la ayuda de un tenedor.

Por otro lado untamos con el aceite la superficie de una fuente refractaria.

Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y pimienta y el diente de ajo picado. Lo mezclamos con la patata y el calabacín y lo echamos en la fuente.

Dejamos que se haga en el horno hasta que cuaje y adquiera un tono dorado.

Retiramos y servimos.

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Con poco aceite he conseguido una tortilla riquísima.

Decidí hacerla en el horno para que cuajara bien, para que el agua del calabacín se evaporara y le diera consistencia propia de una tortilla.

Gulash

2011-06-25T23:12:00.000+02:00

Después de un buen tiempo de pausa forzada, aquí estoy pasando recetas que quedaron atrasadas y con nuevas ideas para preparar.
Empezamos en este exquisito plato conocido internacionalmente.

Ingredientes:

Carne vegetal

1 pimiento rojo

2 cucharadas de tomate triturado

1 cebolla

aceite de oliva virgen

pimentón dulce

comino molido

½ vaso de vino tinto

agua

sal

Patatas cocidas para acompañar

Preparación.

En una olla ponemos a calentar el aceite. Limpiamos la cebolla y el pimiento y los picamos. Ponemos la cebolla y el pimiento a pochar. Cuando estén tiernos incorporamos la carne vegetal. Dejamos que se haga un poco y añadimos el tomate triturado. Incorporamos el vino. Hervimos hasta que se evapore el alcohol del vino. Agregamos la sal, el pimentón y el comino y el agua que llegue a cubrirlo. Tapamos y dejamos que se haga unos 20 minutos.

Finalmente a quien le guste el picante le puede añadir un poco de pimentón picante.

Servimos caliente acompañado de patatas cocidas.

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La carne vegetal que he utilizado son filetes de soja de la marca San Telmo. Son unos filetes pequeños hechos con soja hidratada que vienen en una bandeja. Se pueden preparar de muchas formas y para momentos de apuro están bien porque no hace falta ningún tipo de hidratación.

El gulasch es un plato típico de hungría y existen muchas variantes, como se suele decir por cada casa hay una y esta es una forma sencilla y simple.

Deseo que os guste.

Orejas de Carnaval

2011-03-08T18:22:00.000+01:00

Todos los años hago orejas algo así como una forma de animarme a mantener la tradición del Carnaval. Este año le pedí a alguien que conozco en Zamora, Maribel, que me dijese como hacía las orejas porque si eran diferentes a como yo las hago, tenía ganas de probarlas. Pues bien, este fue el resultado.

Gracias Maribel por los consejos y la receta.
Aquí os la dejo con su permiso.
Ingredientes:
1 huevo
1 tacita de leche

1 tacita de aceite refrito

1 tacita de aguardiente
1 tacita de azúcar
1 tacita de zumo de naranja
1 cucharada de levadura
harina la que necesite
aceite para freir
azúcar para espolvorear
Preparación:
En un bol batimos los huevos. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Incorporamos el resto de ingredientes y después vamos echando la harina a medida que se vaya necesitando hasta tener una masa que no pegue.
Vamos cogiendo cachitos de masa y sobre una superficie limpia estiramos bien la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede finita. Cortamos la masa en rectángulos o bien triángulos (denpendiendo de las zonas se hace de una forma u otra) y se ponen a freír en aceite bien caliente.
Cuando esté doradita por un lado le damos la vuelta para que se haga por el otro. Retiramos y ponemos sobre papel absorvente.

Disponemos en una fuente las orejas y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

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Tal y como me dijo Maribel utilicé una tacita pequeña, ya que la masa da para hacer muchas orejas, y sino siempre hay la opción de congelar un poco tal y como hizo otra amiga.
En mi casa como nos gusta el dulce pero no en exceso le eché un poco menos de azúcar a la masa y ya no espolvoree nada por encima.
El aguardiente que utilicé fue uno de hierbas que me habían regalado ya hace tiempo pero que como en casa nadie lo toma, tenía la botella casi olvidada en el fondo del mueble.

Otra amiga, me comentó que esta receta era similar a la que hacía su madre en Cádiz, sólo que al final en lugar de echarle azúcar, las pasaba por un baño de agua y miel.

Bien, pues aquí os dejo estas ideas para que vayais probando.
Que paseis buen Carnaval!!!

Timbal de pasta y lentejas.

2011-02-27T17:55:00.000+01:00

Ingredientes:
300 gr de pasta
200 gr de lentejas
200 gr de champiñones
300 gr de salsa de tomate
100 gr de queso rallado
pan rallado
1 hoja de laurel
sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cocemos las lentejas con el laurel en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Cocemos también por otro lado la pasta en abudante agua hirviedo con sal hasta que esté al dente. Retiramos y reservamos.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. En una sartén ponemos un chorro de aceite y rehogamos los champiñones y las lentejas.
Agregamos la pasta, la salsa de tomate y la mitad del queso rallado.
Untamos un molde con un poco de aceite. Espolvoreamos un poco de pan rallado. Echamos la mezcla de pasta y las lentejas.
Esparcimos el resto del queso rallado por encima y metemos en el horno unos 20 minutos a unos 170 grados.
Servir caliente.
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La pasta que he usado ha sido una mezcla de macarrones y espirales.
El queso es una mezcla de tres quesos para gratinar.
He preparado bastante cantidad y así ya he podido guardar en el congelador, para estos días de trabajo en que no hay tiempo para nada.
Con estas lentejitas vamos a llenar la "despensa" de hierro!!!

Galletas de nata y canela

2011-02-23T10:30:00.005+01:00

Ingredientes:

200 ml de nata líquida

5 cucharadas de panela

2 cucharadas semillas amapola

ralladura de una naranja

1 pizca de canela

harina integral la que admita

Preparación:

Mezclamos la nata con la panela, la amapola, la ralladura de naranja y la canela. Incorporamos poco a poco la harina a medida que la masa vaya necesitando la masa hasta que esta no se pegue.

Sobre una superficie enharinada estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la dejamos con un centímetro más o menos de grosor. Hacemos las formas de galleta bien con la ayuda de un vaso o bien con los moldes de galletas.

Metemos en el horno a unos 170 grados unos 15 minutos o bien hasta que adquieran un poco de color.

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A quien no le guste la panela o bien no la encuentre, puede utilizar azúcar.
Esta es mi pequeña aportación a la HEMC51 con el tema San Valentín.

Ensalada de lentejas y tomate

2011-02-21T20:08:00.000+01:00

Ingredientes:
4 tomates maduros medianos
300 gr. de lentejas
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
vinagre de módena
sal
pimentón picante

Preparación:
Cocemos las lentejas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Cuando estén listas las escurrimos y reservamos.

Por otro lado, lavamos y pelamos los tomates y los troceamos en taquitos.

Limpiamos y picamos finamente la cebolla.

En una ensaladera ponemos los tomates, la cebolla y las lentejas.

En un bol mezclamos bien el aceite, el vinagre, la sal y el pimentón. Echamos la salsa por encima de las lentejas y el tomate. Removemos para mezclar todo bien y servimos.

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La lenteja que utilicé fue la pardina. De todas, hasta ahora es la que más me gusta, y además se puede cocer relativamente rápido.
A quien no le guste el picante puede añadir pimentón dulce.
Buen provencho

Berenjena con mijo

2011-01-02T10:29:00.000+01:00

Ingredientes:

1 berenjena

100 gr. de mijo

400 gr. de tomate triturado

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

mozzarella

50 gr. de queso parmesano

aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas. Las preparamos a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal.

Limpiamos la cebolla y el ajo y lo troceamos.

Troceamos la mozzarella en cuadraditos.

Por otro lado en una pequeña tartera, ponemos aceite a calentar y añadimos el mijo. Removemos, dejamos un par de minutos y añadimos agua y sal y cocemos hasta que esté listo. Retiramos, escurrimos y añadimos la mozzarella y el parmesano.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté tierna echaremos el tomate triturado y la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Dejamos cocer unos minutos para que se evapore parte del líquido. Retiramos y sacamos la hoja de laurel.

En una fuente refractaria pondremos un poco de aceite, repartiéndolo por toda la superficie para que no se pegue.

Ponemos las rodajas de berenjena cubriendo toda la base. Encima pondremos el mijo con el queso y finalmente lo cubriremos con la salsa de tomate. Echamos un poco de orégano y metemos en el horno a 200 grados unos 20 minutos.

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El mijo sigue siendo un cereal que poco se conoce y que poco se utiliza por aquí, sin embargo a medida que pasa el tiempo va creando más adeptos.

Este cereal es recomendable para aquellas personas que padecen de anemia o bajos niveles de hierro en la sangre, en caso de astenia o debilidad física.

Es rico en hierro y magnesio.

Es de rápida cocción, así pues no hay escusa cuando uno come comida basura habiendo otras cosas que se preparan igual de rápido y poseen muchos más nutrientes!!!

Repollo con margarina.

2010-12-08T20:30:00.000+01:00

Ingredientes:

1 repollo pequeño

4 patatas medianas

200 gr de garbanzos cocidos

1 cebolla

sal

margarina

Preparación:

En una tartera ponemos la margarina a derretir. Añadimos la cebolla picadita.

Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro pedazos.

Cuando la cebolla esté pochada incorporaremos el repollo, el garbanzo y las patatas. Rehogamos unos minutos. Echamos agua caliente para que lo cubra. Añadimos sal y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Cuando la patata esté tierna, con la ayuda de un tenedor las aplastaremos un poco. Dejamos 5 minutos más y servimos.

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Esta receta se podría preparar también con mantequilla, pero su sabor es mucho más fuerte, mientras que con la margarina le da un toque suave.

Estamos en temporada de repollo, así pues hay que aprovechar.

La variedad de repollo que he utilizado para esta receta es "corazón de buey"

coliflor picante

2010-12-05T10:26:00.000+01:00

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla

1 puerro

2 tomates

2 dientes de ajo

guindillas

1 litro de caldo de verduras

aceite

sal y pimienta

Preparación:

Limpamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento y lo picamos muy finito. Pelamos los tomates y los troceamos en cachitos. Limpiamos la coliflor y la cortamos y la troceamos en pequeños arbolitos.

Ponemos la cebolla, el puerro y el ajo a pochar. Cuando esté lista añadimos el pimiento y dejamos que poche todo junto.

Incorporamos el tomate y la guindilla picada, y finalmente añadimos la coliflor. Dejamos unos minutos y echamos el caldo dejando que apenas cubra la coliflor, y añadimos la sal y la pimienta.

Cocemos a fuego lento hasta que esté la coliflor tierna.

Retiramos y servimos calentito.

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Se le pueden añadir unas patatas troceadas o bien acompañar con arroz cocido.

De sabor buenísimo y el picante, con lo que a mi me gusta, le ha dado el toque justo para que me sorprendiera.

Puding de pan integral y melocotón

2010-12-02T21:26:00.000+01:00

Ingredientes:

1 barra de pan integral

4 cucharadas de panela

1 bote de melocotones en almíbar

150 gr. de sultaninas

1 litro de leche

1 rama de canela

3 huevos

mantequilla para untar el molde

Preparación:

Hervimos la leche con la rama de canela. Reservamos y dejamos que se ponga tibia.

Escurrimos los melocotones y los cortamos en pedazos de unos 2 cm. de grosor.

Batimos los huevos.

Troceamos el pan en cachos pequeños y los ponemos en un bol hondo. Añadimos la panela y poco a poco la leche mientras vamos removiendo para que el pan la absorba toda. Echamos las sultaninas, el melocotón y los huevos.

Untamos una fuente refractaria con mantequilla y vertemos la mezcla. Metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que haya cuajado.

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Los golosos de casa me han maldecido, je je je, decían continuamente, “no sé que tiene este puding, pero... “ mientras iban cogiendo un cacho tras otro.

Ha quedado muy suave y sin ser para nada demasiado dulce y la textura del pan integral ha llamado a todos la atención.

Supongo que habrá que repetirlo para que queden conformes.

Las pasas sultanas, contienen más potasio, fibra y hierro que las uvas frescas ya que al secarse estas sustancias se concentran.

Champiñones al vino tinto

2010-11-28T10:31:00.001+01:00

Ingredientes:

champiñones

Aceite de oliva

Cebolla

Champiñones

Laurel

Tomate frito

1 vaso de vino tinto

1diente de ajo

salvia

comino

sal

Preparación:

Limpiamos la cebolla y el ajo y los picamos. En una sartén con el aceite ya caliente lo ponemos a pochar. Añadimos los champiñones enteros y dejamos que se hagan a fuego lento. Después añadimos el tomate frito, el vino tinto, la salvia, la sal, el comino y dejamos hervir hasta que el alcohol se haya evaporado.

En el caso de haber quedado la salsa muy espesa se puede añadir un poco de agua.

Servimos calentito por ejemplo con arroz.

Musaka de garbanzos

2010-11-24T10:34:00.000+01:00

El otro día tuve como invitada a una buena amiga. Le prometí que pondría esta receta en el blog. Pero por supuesto también voy a poner el postre, del que se encargó ella. Un postre muy rico y muy sano y como vereis en la foto, casi que se come sólo con la vista.
Para que ella probase preparé realmente dos musakas. Una con un relleno hecho con garbanzos y otro preparado con soja texturizada fina. Salieron muy ricas las dos.

Así pués para una gran amiga que vale su peso en oro, o mejor aún, en diamantes.Vai por ti Sara!!

Ingredientes:
2 berenjenas
2 vasos de tomate natural triturado
1 cebolla
300 gr. de garbanzos cocidos,
2 dientes de ajo,
harina integral
aceite de oliva virgen, sal, orégano
Para la bechamel:
aceite
margarina
nuez moscada
pimienta negra
harina integral
leche
sal
Preparación:
Lavamos las berejenas. Cortamos las esquinas y después las cortamos en lonchas longitudinales. Les echamos sal y las dejamos media hora reposando.
Después las pasamos por agua para sacarles la sal. Las escurrimos. Las pasamos por la harina y las ponemos en una sartén con abundante aceite a freír. Las hacemos por los dos lados. Las retiramos y ponemos a escurrir sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante y reservamos.
Picamos los garbanzos con ayuda de una batidora.
Por otro lado en otra sartén ponemos la cebolla y el ajo a pochar en aceite caliente. Incorporamos los garbanzos y dejamos que se hagan unos minutos a fuego lento. Añadimos el tomate triturado, el comino y la sal. Removemos. Dejamos unos 5 minutos más. Retiramos y reservamos.
Preparamos la bechamel.
Para ello calentaremos en una pequeña tartera la margarina hasta que esté derretida. Añadimos la harina. Dejamos que se tueste un poco y vamos añadiendo la leche poco a poco a medida que vaya necesitando la salsa y de tal manera que quede con la textura que deseamos.
Echamos un poco de sal, nuez moscada y pimienta. Removemos y una vez lista retiramos.
En una fuente de horno. Ponemos un poco de aceite para que las berenjenas no se peguen. Colocamos un fila de berenjenas de tal manera que cubra la base de la fuente. Esparcimos una pizca de sal por encima. Ponemos el relleno de garbanzos y de nuevo una fila de berenjenas que los cubra y echamos una pizca de sal.
Vertemos la salsa bechamel por encima. Espolvoreamos un poco de orégano y metemos en el horno medio unos 20 minutos.
Servimos acompañado de una ensalada verde.
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Para la otra musaka lo único que hay que hacer es sustituir el garbanzo por soja texturizada y realizar el mismo proceso.

Otra manera de hacerla y para que no tenga tanta grasa sería hacer las lonchas de berenjena (sin rebozar) a la plancha. Para ello haremos las lonchas un poco más gordas para que no se sequen mucho.
Sara, me ha encantado comer contigo. Hay que repetirlo. Gracias por todo.
Ah!, y lo prometido, el postre: fue hecho con naranja y kiwi al natural con un poco de miel de brezo por encima. Sabrosísimo.

Bolitas de castañas, setas y calabaza

2010-11-21T17:29:00.001+01:00

Ingredientes:

100 gr. de calabaza

400 gr. de castañas

agua

pan rallado

6 setas shitake

pimentón,

laurel

aceite de oliva,

cominos

sal,

aceite para freír,

2 huevos

Preparación:

Limpiamos las setas y las ponemos en una olla con un poco de agua hirviendo junto con una pizca de pimentón y el laurel. Una vez listas, retiramos y reservamos.

Cortamos la calabaza en cuadrados y los ponemos con una pizca de aceite a asar en el horno. Cuando esté hecha, la retiramos y reservamos.

Picamos las castañas y las asamos en el horno fuerte unos 7 – 10 minutos. Es bueno hacerles un buen corte para que no exploten con el calor.

Pelamos las castañas y las ponemos en un bol junto con las setas y la calabaza, sal y un poco de agua. Trituramos y dejamos en la nevera un par de horas.

Batimos un par de huevos.

Con la masa vamos haciendo bolitas y las pasamos por el huevo y después por el pan rallado y las ponemos a freír en abundante aceite dándole vueltas para que se hagan uniformemente.

Retiramos y dejamos sobre papel del cocina para que absorba el aceite sobrante.

Servimos caliente acompañadas de una ensalada.

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Esta es mi aportación a la HEMC#48 LAS CASTAÑAS

Las castañas tienen más fibra y carbohidratos que los otros frutos secos y contiene pocas grasas y más agua.

Contiene vitamina B6 y E.

En esta época son pocas las casas que no huelen a castañas asadas, y como yo digo, aunque sea una vez al año por lo menos hay que cumplir con la tradición.

Ensalada de canónigos.

2010-11-17T10:01:00.000+01:00

Ingredientes:

Canónigos

Un puñadito de arándanos rojos secos

Un puñadito de semillas de girasol

Queso de oveja

Sal

Miel

Aceite de oliva virgen

Vinagre de módena

Preparación:

Lavamos los canónigos y los disponemos en una ensaladera.

Añadimos los arándanos y las semillas de girasol.

Cortamos el queso en tiras muy finitas y las echamos a los canónigos.

En bol pequeño echamos un chorrito de aceite de oliva virgen, un poco de vinagre de módena, una cucharada de miel y una pizca de sal. Con la ayuda de un tenedor mezclamos todo bien hasta que quede bien ligado.

Echamos el aliño sobre la ensalada y servimos.

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Me encanta el contraste de lo dulce de la miel con el vinagre así como con la acidez de los arándanos.

Se dice de estos que ayudan a prevenir y a curar las infecciones del tracto urinario y la cistitis, de ahí que se recomiende a la gente que tiene este tipo de problemas o tendencia a ellos, tomar un puñadito de arándanos todos los días.

Tortilla de patatas y verduras.

2010-11-14T10:48:00.000+01:00

Ingredientes:

2 huevos

2 patatas medianas

2 mini calabacines

1 cebolla pequeña

2 zanahorias medianas

1 diente de ajo

sal

aceite

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en pedazos pequeños e irregulares. Pelamos las zanahorias y las cortamos en finos bastoncitos de 2 cm. de largo. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas de 0.5 cm. de grosor.

Limpiamos la cebolla y la cortamos muy finita.

Ponemos a freir en abundante aceite las patatas, la zanahoria, los calabacines y la cebolla.

Limpiamos el ajo y lo picamos muy finito.

Batimos los huevos. Le echamos el ajo y una pizca de sal. Incorporamos las patatas y verduras fritas y mezclamos.

En una sartén con un chorrito de aceite echamos la mezcla y dejamos que cuaje. Con la ayuda de un plato le damos la vuelta para que cuaje del otro lado y retiramos.

Servimos caliente.

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Hoy me he ido con mis “lindos caninos” a dar un paseo al terreno donde nos dedicamos mi padre y yo a sembrar un poquito de todo y cual fue mi sorpresa que en la planta de calabacines todavía quedaban algunos pequeños. Cogí unos pocos y al llegar a casa se me ocurrió ponerlos en esta tortilla. ¡Que rico estaba!!!

Está visto que de la tortilla de patatas se pueden hacer miles de versiones!!

Coliflor con crema de queso y setas

2010-11-10T10:35:00.001+01:00

Ingredientes:
1 coliflor
1 tarrina de queso de untar
1 vaso de leche
1 cebolla
200 gr. de champiñones
100 gr. de setas shitake hidratadas
sal
pimienta, perejil
aceite de oliva
Preparación:
Limpiamos y cocemos la coliflor en abundante agua hirviendo con sal. Sin dejar que se pase demasiado, retiramos y reservamos
Mientras, limpiamos las setas y las cortamos en rodajas. Limpiamos la cebolla y la picamos muy finita.
Ponemos la cebolla a pochar en una sartén con el aceite ya caliente. Una vez lista añadimos las setas hasta que se hagan. Finalmente pondremos el queso,la leche,una pizca de sal, la pimienta y el perejil. Removemos hasta que quede el queso como una crema.
Echamos la crema con los champiñones sobre la coliflor y servimos calentito.
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Ya hacía mucho que no preparaba esta crema. La primera vez que la hice fue en mi época universitaria y de eso ya hace unos cuantos añitos. Siempre la preparaba para añadírsela a la pasta, pero esta vez me acordé de una coliflor que tenía en la nevera, y por supesto el queso le va muy bien.
Deseo que os guste, y probadla con la pasta, también está muy rica.

Torrijas con chocolate.

2010-11-07T17:27:00.000+01:00

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior

½ litro de leche

1 rama de canela

2 cucharadas de azúcar

3 huevos

aceite para freír

Adicional:

miel

un poco de margarina

50 gr. tableta de chocolate de cobertura

zumo de 1 naranja

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la ramita de canela. Después colamos y dejamos templar.

Cortamos la barra de pan en rodajas de 1 cm. o 1,5 cm.

Batimos los huevos.

Añadimos el azúcar a la leche y removemos.

Vamos mojando las rebanadas de pan en la leche y posteriormente rebozándolas en el huevo y las ponemos a freír en aceite bien caliente. Cuando estén listas de un lado, le damos la vuelta y freímos por el otro.

Las retiramos y las ponemos en un plato sobre papel absorbente, así hasta terminar con todo el pan.

En un cazo ponemos la margarina con el chocolate a calentar hasta que esté totalmente derretido. Dejamos enfriar un poco y añadimos el zumo de la naranja y removemos para que se mezcle bien.

A las rebanadas de pan le podemos echar bien miel por encima (la forma más tradicional) o bien el chocolate.

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Están muy ricas de las dos formas.

Existen cientos de maneras de preparar las torrijas, e incluso en cada casa habrá varias. Yo recuerdo de pequeña que en lugar de miel era azúcar lo que se añadía al final y las rebanadas eran más gruesas. Hay otra gente que mezcla la leche y el huevo y las rodajas son de unos 3 cm. de grosor. Por supuesto tradicionales son también las de vino tinto, ... Existen infinidad de variedades, todo es cuestión de ir probando todas.

A los que les guste el chocolate les aseguro que les van a encantar las que lo llevan.

Si las probáis ya me contareis.

Garbanzos con espinacas

2010-10-31T10:49:00.000+01:00

Ingredientes:
1 cebolla
400 gr. de garbanzos cocidos
200 gr. de champiñones
400 gr. de espinacas
1 pastilla de caldo de verduras
aceite de oliva virgen
pizca de sal
Preparación:
Picamos la cebolla muy finito y la ponemos a pochar en aceite caliente.
Limpiamos los campiñones y los cortamos en 4 pedazos.
Cuando la cebolla esté tierna añadimos los champiñones.
Dejamos que se hagan unos minutos a fuego bajo añadimos las espinacas limpias.
Al ablandar las espinacas desmenuzamos por encima la pastilla de caldo e incorporamos medio vaso de agua. Hervimos unos 5 minutos y finalmente echaremos los garbanzos. Removemos, echamos la sal (se debe tener en cuenta que la mayor parte de las pastillas de caldo llevan sal incorporada, así pues, andad con ojo!!!) y dejamos que se hagan otros 5 minutos y podemos servir bien calentito.
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No puedo negarlo, el garbanzo es una de mis legumbres favoritas, las espinacas por desgracia casi siempre me acaban haciendo daño por ser demasiado fuertes, pero, siempre encuentro algún truco para disimularlas, y mi estómago consiga asimilarlas, y en esta receta lo he conseguido.
Las espinacas son ricas en potasio, carotenos, vitamina C y como casi todo el mundo sabe, hierro. Para mi sólo tienen de malo su acidez, por el resto están buenísimas.
Bo proveito!!!

Minicreps de gofio y chocolate.

2010-10-24T17:48:00.001+02:00

Ya hacía mucho tiempo que no actualizaba el blog y tras un largo año de altibajos y unos cuantos empujoncitos (gracias Susana por el último y definitivo empujón), aquí estamos de nuevo (yo y mis lindos mininos, mis “ayudantes de cocina”).

Las pasadas navidades, a mi madre se le ocurrió la bendita idea de regalarme este curioso aparato para hacer minicreps que aunque lo utilizo poco, cuando lo uso es todo un éxito. Por supuesto también se pueden hacer con una sartén.

El gofio fue otro regalito, en esta ocasión de mi hermano, que como sabe que me encanta la cocina me trajo gofio desde las Canarias pero sé que también lo hay en herbolarios.

Quien lo prefiera puede utilizar azúcar en lugar de panela y harina en lugar de gofio, pero el sabor cambia, pero como dice el dicho “para gustos hay colores”.

Ingredientes:

2 huevos

2 cucharadas colmadas de panela

200 ml. de nata líquida 35%grasa

100 gr. de pepitas de chocolate

1 sobre de levadura

100 ml. de leche

2 cucharadas colmadas de cacao

100 gr. de gofio de trigo

margarina

Preparación:

En un bol hondo batimos los huevos mezclados con la panela. Añadimos la nata, a continuación la leche, las pepitas de chocolate y mezclamos. Incorporamos el gofio, el cacao y la levadura y lo vamos mezclando poco a poco al principio y después con la batidora lo mezclamos bien para que no queden grumos.

Untamos con margarina la superficie y vamos echando la masa con la ayuda de una cuchara. Cuando esté echo, le damos la vuelta y una vez listo retiramos.

A quien le guste le puede echar azúcar en polvo por encima.

Con un exquisito café, de postre, para merendar o como querais está muy rico.

Fruta con crema

2009-10-24T10:08:00.000+02:00

Ingredientes:

1 huevo

150 ml. leche condensada

zumo de 1 limón

2 kiwis

1 plátano

un puñado de uvas

Preparación:

En un cazo ponemos el huevo batido, el zumo de limón y la leche condensada. Mezclamos bien y dejamos a cocer unos 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera.

Pelamos la fruta y la troceamos.

Repartimos la crema en copas o bien en pequeños vasos y encima colocamos la fruta troceada y servimos.

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Esta receta es muy sencilla y está muy rica. La fruta por supuesto se puede variar a gusto de cada uno.

En poco tiempo está el postre preparado para cualquier invitado.

Ensalada con tofu

2009-10-18T17:42:00.001+02:00

Ingredientes:

Lechuga

Tomate

Tofu

Soja frita

1 ajo

aceite de oliva virgen

vinagre de módena

Preparación:

Lavamos la lechuga y los tomates y los troceamos. Ponemos en una ensaladera. Desmenuzamos el tofu y lo echamos encima. Ponemos un puñadito de soja frita.

Picamos el ajo muy pequeñito y lo mezclamos con la sal, el vinagre y el aceite. Echamos el aliño por encima de la ensalada y servimos.

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Hubo un día que en el supermercado vi en el apartado de snacks unas bositas que ponían soja frita y se me dió por coger una para probar. Como snack no me convencieron pero días después se me ocurrió echárselo a la ensalada y ahí si, que me gustó mucho más.

La otra vez que hice esta ensalada, le había añadido también pepino y cebolla muy picadita.

Ya se sabe que en las ensaladas vale todo!

Calabaza al horno

2009-10-11T18:27:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr. de calabaza

1 cebolla

100 gr. de champiñones

1/2 pimiento verde

1 huevo

200 ml. de leche de soja

aceite de oliva virgen

sal, pimienta y perejil.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Limpiamos la calabaza y la cortamos en cubitos de 1 cm. de grosor. Colocamos la calabaza en una fuente de horno y la rociamos con aceite de oliva. Removemos para que toda la calabaza esté untada con el aceite. Metemos en el horno unos 20 minutos, hasta que esté tierna y le echamos un poco de sal y pimienta.

Mientras se va haciendo la calabaza en el horno, ponemos a pochar la cebolla bien picadita en una sartén con un poco de aceite. Picamos finito el champiñón y el pimiento y lo incorporamos a la cebolla cuando esta esté tierna. Dejamos que se haga todo junto.

En un bol batimos el huevo y después añadimos la leche. Mezclamos y después incorporamos las verduras pochadas. Salpimentamos y ponemos un poco de perejil.

Echamos la mezcla sobre la calabaza tierna y metemos en el horno de nuevo y dejamos que se haga unos 15 minutos aproximadamente.

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¡A la rica calabaza! Ya hemos empezado con la recogida de las calabazas. No sabía qué hacer con ellas, por dónde empezar hasta que al final me he decidido por esta receta. Tenía dudas si empezar por algo dulce o bien por algo salado, pero como siempre... ganó lo salado.

La calabaza es rica en beta carotenos que nuestro organismo acaba convirtiendo en vitamina A, también posee vitamina E. Es fácil de digerir y muy raras veces provoca problemas de alergia.

Las pepitas son una exquisitez, de esta calabaza tenía pensado secarlas y tostarlas, pero nada, je je, que una de mis gatas que le encanta probar todas las verduras que hay en la cocina, empezó a pasar la lengua, pero mirad por donde que así también he descubierto que a mi gata "vegetariana" también le gusta la calabaza, porque después le he dado unos pedacitos y sí, se los ha zampado. Esta come de todo, bueno, más bien pienso y raras veces lata pero es que le vician las verduras y la fruta, su favorita es el melón galia. Ya veis, aquí todo se contagia, je je je.

Calabacines castellanos

2009-09-20T21:46:00.000+02:00

Hace tiempo que no escribía nada y tampoco he podido contestar a nadie. Pido disculpas.

Aquí estoy de nuevo y os muestro una receta que encontré hace tiempo en una revista y que aprovecho para hacer cuando tengo calabacines frescos.

Ahora ya sólo quedan los últimos de nuestra cosecha, así que tocaba aprovechar.

Ingredientes:

1 calabacín mediano

4 dientes de ajo

1 limón

aceite de oliva

sal, pimienta y perejil

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo troceamos en cuadraditos.

Limpiamos los ajos y los cortamos en rodajas.

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Incorporamos los ajos y dejamos que se dores. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a freír el calabacín a fuego fuerte. Removemos todo el tiempo para que no se pegue al fondo hasta que estén hechos. Añadimos de nuevo el ajo frito, ponemos sal, pimienta, poco de perejil y un poco de zumo de limón. Removemos y servimos calentito.

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Yo los he servido con patatas cocidas y huevo cocido. Sirven perfectamente de acompañamiento en cualquier comida o para tomar así solos.

Los calabacines poseen un bajo contenido energético pero son una gran fuente de betacarotenos (que nuestro cuerpo convierte en vitamina A), vitamina C y folatos. En la piel se encuentran la mayor parte de los nutrientes así que mejor no desaprovecharla.

Deseo que tengais un buen comienzo de semana.

Ensalada de garbanzos y judías

2009-08-30T16:55:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr. de garbanzos cocidos

300 gr. de judías verdes cocidas

100 gr. de maíz

100 gr. guisantes

4 huevos cocidos

3 tomates maduros

1 cebolla

vinagre de módena

aceite de oliva virgen

sal

1 cucharadita de mostaza a la antigua

Preparación:

Picamos la cebolla finita. Cortamos los tomates en cubitos pequeños. En un bol mezclamos la cebolla, el tomate, aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Dejamos macerar durante media hora.

En un bol grande mezclamos los garbanzos, las judías verdes, el maíz y los guisantes. Incorporamos la mezcla de los tomates y la cebolla y decoramos con los huevos picados por encima.

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Las judías son ricas en vitamina C, y además contienen hierro y folato. Los garbanzos además son fuente de proteínas, manganeso y vitamina E.

Con este plato tenemos además de una ensalada muy rica, un plato muy completo.

Espirales con seitán, espinacas y calabacín

2009-08-12T09:24:00.000+02:00

Ingredientes:

300 gr. de pasta

200 gr. de espinacas

1 calabacín mediano

1 cebolla

1 diente de ajo

300 gr. de seitán

salsa de tomate

aceite de oliva virgen

sal, pimienta, orégano y albahaca

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal hirviendo. Retiramos cuando esté al dente y reservamos.

Limpiamos las espinacas y las hervimos. Una vez cocidas las escurrimos, picamos y reservamos.

Limpiamos la cebolla y el ajo y lo picamos muy finito. En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla y el ajo.

Por otro lado trocemos el seitán y el calabacín.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos el seitán, el calabacín y las espinacas. Dejamos que se hagan a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Después añadimos la salsa de tomate, echamos un poco de sal y pimienta, el orégano y la albahaca. Removemos. Cuando esté hecho, incorporamos la pasta, mezclamos y dejamos un minuto o dos. Retiramos y servimos.

A quien le guste le puede echar un poco de queso por encima.

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Hay que aprovechar que tenemos calabacines fresquitos en el terreno para hacer cosas de este tipo.

Como yo digo siempre, lo malo es que siempre vienen todos juntos y el resto del año, no queda otra más que tirar del congelador, pero no es lo mismo.

Pan integral con dátiles

2009-08-09T19:31:00.000+02:00

Ingredientes:

350 ml. de agua

una pizca de sal

300 gr. de harina integral de trigo

225 gr. de harina de trigo

75 gr. de harina de fuerza

un puñado de dátiles secos deshuesados

levadura para hacer pan

Preparación:

Introducimos en el molde de la panificadora primero el agua con la sal. Después añadimos los tres tipos de harina y posteriormente la levadura.

Ponemos en la función rápida.

Cuando la panificadora dá el aviso para añadir ingredientes incorporamos los dátiles troceados.

Dejamos que se haga el pan.

Bien se puede hacer un pan grande en la panificadora o en el horno o bien una vez levado y listo para poner a cocinar se divide la masa en pequeños bollos y se meten en el horno.

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Esta vez he decididos hacer pequeños bollos para el desayuno, y reconozco que estaban muy ricos.

Crema bicolor

2009-07-31T10:14:00.000+02:00

Ingredientes:

5 cucharadas de maicena

un litro y medio de leche

6 huevos

170 gr. de azúcar

cacao en polvo

un frasquito de aroma de vainilla

nata montada

sirope de chocolate

Preparación:

En un bol grande mezclamos el azúcar, los huevos y la maicena. Añadimos la leche poco a poco y removiendo para que no se hagan grumos. Ponemos a cocer la mezcla en una tartera a fuego lento, removiendo con frecuencia y sin dejar que hierva. Cuando adquiera un textura espesa, dividimos la mezcla en dos jarras. A una le añadimos el aroma de vainilla y a la otra el cacao en polvo. Removemos bien.

Con una jarra en cada mano vamos vertiendo las mezclas en las copas. También se puedo uno servir de la ayuda de otra persona.

Metemos en la nevera y servimos bien frío con un poco de nata montada por encima y un poco de sirope de chocolate.

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Aquí fue todo un éxito. Poco faltó para que se comiesen las copas, je je je

Pasta con Verduras

2009-07-28T21:11:00.000+02:00

Ingredientes:
500 gr. de pasta
300 gr. de judías verdes cocidas
2 zanahorias
1 pimiento amarillo
1 cebolla
1 calabacín mediano
200 ml. de tomate triturado
4 huevos cocidos
aceite, sal
pimienta, apio, romero, orégano, albahaca
Preparación:
En una sartén con aceite caliente ponemos la cebolla muy picadita a pochar. Picamos el pimiento y lo incorporamos.
Limpiamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finitas.
Añadimos a la cebolla y el pimiento el resto de las verduras y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento. Cuando quede poco líquido del que hayan soltado echaremos el tomate triturado y dejaremos cocer hasta que la salsa espese un poco. Ponemos sal, pimienta, romero, orégano y albahaca. Dejamos unos cinco minutos más y retiramos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente mientras se van haciendo las verduras. Escurrimos y servimos con la salsa poniendo los huevos picados encima.

I Romaría da Festa da Malla

2009-07-20T16:53:00.000+02:00

El otro día asistí de pura casualidad a esta romería. Se celebró el día 4 de julio y con el éxito que ha tenido seguro que se va a celebrar durante muchos años.

Mi intención al acercarme a San Vicente (lugar donde se celebró y que se trata de una aldea que pertenece a O Grove) era otra pero toda mi familia estaba allí y me animaron.

El sitio escogido para celebrarlo fue Río de Ameirós (Os Campos), un lugar donde antiguamente las mujeres se iban a lavar la ropa. Tengo unos recuerdos muy bonitos llenos de nostalgia en ese lugar de cuando era pequeña.

En esta romería recobraron la tradición de lavar la ropa allí, pusieron puestos artesanales y puestos de varios oficios tradicionales (el herrero, el carpintero, el cantero...) además de haber puestos de comida. También había la opción de llevar la comida de casa, y por aquellas mesas abundaban las tortillas y empanadas.

Mucha gente estaba vestida de época, y en mi familia nos hemos puesto de acuerdo que el próximo año grandes y pequeños también lo haremos e iremos preparados para quedarnos allí todo el día.

Con esta fiesta pretendían rescatar la tradición de la malla existente en las zonas rurales. La malla consiste en la separación del grano (de trigo, cebada...) de la espiga, algo de lo que antiguamente participaban familias enteras. Mi padre dijo que cuando era pequeño también le tocó en una o dos ocasiones. Después ya todo se modernizó y esto fue desapareciendo.

La acción de la malla se hacía con la herramienta llamada manlle con el que golpeaban los manojos para separar el cereal de la paja.

Después las mujeres se encargaban de escoger el grano. Una vez limpio ya estaba listo para llevar a los molinos (aquí en O Grove existen varios pequeños) y triturar para hacer exquisitos panes.

La paja se amontonaba en unos montones alrededor de un enorme palo dandole forma de cono y se utilizaba posteriormente como forraje para alimentar a los animales.

Como todo el proceso de la malla y el amontonamiento de la paja duraba muchas horas, la gente se llevaba la comida que era compartida después allí por todos.

Perdón si la imagen no es muy buena pero es que me las he tenido que apañar con el móvil ya que me fui directa desde el trabajo y casi sin pensarlo.

Os animo a que el próximo año vengais.

Flan de queso

2009-07-13T17:12:00.000+02:00

Bien, aquí está la foto. Lo reconozco, no es la mejor, pero con la otra cámara no ha habido suerte para subir la foto.
Grazas Rocío pola preocupación pero como che contei andiven moi liadiña. Espero que este postre compense a tardanza.

Ingredientes:
3 huevos
250 g de leche condensada
¼ l. de leche
¼ kg de queso fresco
Caramelo líquido o bien azúcar para prepararlo.

Preparación:
En un bol batimos los huevos, la leche condensada, la leche y el queso fresco. Echamos la mezcla en vasos individuales para flan o bien en uno grande previamente caramelizado y lo introducimos en el horno al baño María durante unos 30 minutos hasta que haya cuajado.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera. Desmoldamos y servimos bien frío.

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Con el calor que está haciendo como que se agradecen cosas así de fresquitas.

Para no aportar muchas calorías a un postre ya de por sí un tanto calórico he utilizado leche semidesnatada y queso fresco 0% graso y no le ha restado nada en cuanto al sabor.

Bo proveito!

Pasta con repollo

2009-06-04T10:00:00.000+02:00

Aquí va otra receta sencilla pero muy rica. La idea me la dió un amigo italiano, y en esa idea me he basado para hacerlo con algún muy pequeño cambio. Deseo que os guste.

Ingredientes:

250 gr. de pasta

medio repollo

sal

queso parmesano

Preparación:

Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras muy finas.

Ponemos el repollo a cocer en agua abundante con sal. Cuando empiece a estar tierna añadimos la pasta. Tan pronto como la pasta esté al dente escurrimos el repollo y la pasta y servimos todavía caliente con queso parmesano rallado.

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He aprovechado un exquisito pedazo de queso parmesano que me enviaron unos amigos desde Italia para acompañar.

Este plato se prepara pronto y se puede salir muy bien de un apuro.

Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva virgen para quien no le guste el queso.

Patacas novas

2009-05-31T17:38:00.001+02:00

Esta receta la ha preparado hace unos días mi madre y me la ha pasado y .... ummm lecker, lecker!

Es una receta muy sencilla. Esta hecha con nuestras patatas. Este año la verdad es que yo no he puesto muchas (son para consumo propio) pero han salido muy bien, tremendas en tamaño, pero por el medio siempre aparece alguna que otra pequeñita y es con estas con las que las he preparado este plato.

Me encanta pasar algún rato que otro en este terreno que tenemos donde ponemos un poco de todo. Aunque algunos no lo entiendan, a mí me encanta sembrar y cosechar yo misma. Me encanta ir hasta allí con mi perro de paseo y ver poco a poco como las plantas van creciendo, y el momento de levantar las plantas de la patata y ver las sorpresas que la tierra nos guarda, para mí es un gozo.

Mi padre me ha avisado que en unos días tendré ya también judías, ummm, habrá que ir pensando algo para ellas!

Bien, vamos con la receta.

Ingredientes:

1/2 kilo de patatas nuevas pequeñitas

1 cebolla

aceite para freír

1/2 vaso de vino blanco

sal

Preparación:

Limpiamos bien las patatas con agua abundante frotando unas contra otras hasta que no quede ningún rastro de tierra.

Limpiamos la cebolla, la picamos muy finita y la reservamos.

En una sartén ponemos las patatas sin pelar en abundante aceite a freír. Las vamos removiendo para que se hagan por todos lados por igual. Cuando ya empiecen a estar tiernas añadimos la cebolla.

Así como la cebolla empiece a dorarse incorporamos el vino. Dejamos que se hagan un rato para que se evapore el vino.

Retiramos y servimos espolvoreando un poco de sal gruesa por encima.

Bo proveito!

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El vino que yo he usado ha sido albariño, pero sirve cualquier otro vino blanco que tengais por casa.

Ya me direis si os ha gustado.

Arroz con leche al horno

2009-05-22T20:15:00.001+02:00

Upps, ayer me olvidé de poner la cantidad de huevos. Ahora ya están puestos.
Grazas Rocío, ¡que faría eu sen ti! Era tan simple poñer dous ovos, que o esquencín por compreto. Biquiños.

Ingredientes:
350 gr. de arroz
2 huevos
80 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar avanillado (8gr.)
35 gr. de mantequilla derretida
ralladura de un limón
ralladura de una naranja
1/2 l. de leche
Preparación:
Cocemos el arroz en agua abundante hasta que esté tierno. Escurrimos y reservamos.
En un bol batimos los huevos, los mezclamos con el azúcar avanillado, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, la mantequilla y la leche. Después agregamos el arroz y mezclamos bien.
Introducimos la mezcla en el horno precalentado a una temperatura moderada hasta que se ponga dorado.
Apagamos el horno y servimos el arroz todavía caliente.
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Uff, la verdad es que preparé demasiado arroz para mis catadores y han tenido arroz para dos días, pero les ha encantado. El toque del azúcar avainillado y las ralladuras les ha dado el toque definitivo.
Espero que os guste.
Buen fin de semana a todos y perdón por tanta demora en poner una receta nueva, he estado muy liada ultimamente.

Seitán con setas y arroz

2009-05-03T12:17:00.000+02:00

Ingredientes:

200 gr. de setas

200 gr. de seitán

200 gr. de arroz

1 cebolla

salsa de tomate

caldo vegetal, aceite de oliva

pimentón y sal.

Preparación:

Picamos la cebolla en el aceite y dejamos pochar. Cuando se empiece a dorar añadimos el seitán troceado y las setas también troceadas. Removemos durante unos minutos, incorporamos el arroz, removemos de nuevo y añadimos la salsa de tomate, el pimentón, la sal y el caldo. Dejamos cocer lentamente hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

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En esta ocasión he utilizado champiñones, pero se pueden usar las setas que más le gusten a cada uno.

Buen fin de semana a todos.

Judías verdes gratinadas

2009-04-19T14:26:00.000+02:00

Antes de nada, perdón por tener el blog un poco abandonado.
Rocío, xa me contarás a ver que tal esas espinacas con hoxaldre.
Perdón pero es que parece que las musas estos días se habían ido de vacaciones y con ellas por supuesto se fue la inspiración, pero... aquí estamos de nuevo.
Me moría de ganas de unas riquísimas judías verdes (me chiflan), pero no quería prepararlas como siempre, y este fue el resultado. Espero que os guste.

Ingredientes:
500 gr. de judías verdes
salsa de tomate frito
queso rallado (al gusto)
aceite y sal

Preparación:
Empezamos por limpiar las judías y las cortamos en pedazos no muy grandes. Las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.

Las escurrimos y las ponemos en una fuente refractaria. Echamos salsa de tomate por encima de las judías y después cubrimos en el queso rallado. Metemos en el horno (o bien microondas) hasta que esté gratinado.

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¡Qué buenas estaban!

En este caso he utilizado una mezcla de de cuatro quesos, le ha dado un toque más rico, pero para esto ya se sabe que hay cientos de gustos.

Spanakopita - pastel de espinacas (Grecia)

2009-04-05T10:36:00.000+02:00

Este es un plato típico de Grecia

A mis catadores oficiales les ha encantado.

Este es uno de los poco platos en los que la espinaca no me hace daño. ¡Qué le vamos a hacer!, son gafes de tener un estómago sensible.

Aprovecho esta ocasión ya para poner mi aportación a la hemc32 que en esta ocasión está dedicada al hojaldre.

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre

750 gr. de espinacas

1 cebolla

1 diente de ajo

3 huevos

200 ml. de nata

4 cucharadas de pan rallado

sal, pimienta blanca, nuez moscada

1 yema para para barnizar

Preparación:

Descongelamos el hojaldre.

Lavamos y secamos las espinacas.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén tiernos, añadimos las espinacas que dejaremos que se hagan unos 10 minutos. Las escurrimos y las colocamos de nuevo en la cazuela. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.

Por otro lado batimos los huevos con la nata y los incorporamos a las espinacas. Mezclamos bien y añadimos el pan rallado, removiendo de nuevo.

Estiramos unas de las láminas de hojaldre sobre una bandeja del horno (o bien untada con margarina o bien ponemos papel de horno para que no se pegue). Esparcimos la mezcla de las espinacas sobre esa masa y ponemos la otra lámina encima. Cerramos los bordes y barnizamos la superficie con la yema de huevo.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados durante unos 40 minutos hasta que esté dorado.

Servimos calentito y cortado en cuadrados.

Bo proveito!

Ensaladilla de pasta y lentejas

2009-04-02T20:06:00.001+02:00

Después de unos días liada con festejos familiares, tras haber pasado por un tremendo bajón de ánimos y finalmente cuando he conseguido levantar cabeza haber dejado de dar señales de vida mi ordenador, aquí estoy de nuevo con fuerzas renovadas.

Quiero dar las gracias a Rocío por haber hecho todo lo posible por hacerme "resucitar".

Y por otro lado quiero también dar ánimos a Iris para que lleve con calma estos días que seguro que le pasarán volando.

Ahora que comienza el buen tiempo apetece ya tomar otro tipo de comidas, y entre ellas casi siempre destaca la ensaladilla. A mi hermana siempre le ha gustado esta las veces que la he preparado, y ya que empieza a apetecer pues he decidido ponerla en el blog. Os aseguro que es un plato completito.

Ingredientes:

300 gr. de pasta

280 gr. de lentejas

200 gr. de zanahorias

200 gr. de judías verdes

100 gr. de guisantes

100 gr. de maíz

mahonesa (a gusto del consumidor)

Preparación:

Dejamos de remojo las lentejas la noche anterior.

Cocemos las lentejas en agua abundante con sal. Cuando estén tiernas, las escurrimos y reservamos.

Por otro lado cocemos la pasta en agua abundante con sal junto con las verduras. Cuando la pasta esté aldente escurrimos y mezclamos la pasta y las verduras con las lentejas.

Servimos con la mahonesa.

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En cuanto a la pasta he decidido utilizar pasta rizada tricolor para darle más colorido al plato, pero por supuesto se puede usar cualquier otra.

Mi lenteja favorita es la pardina, y lo que tiene de bueno esta es que aunque te olvides de ponerla de remojo, se puede preparar en poco tiempo y no hay la pega del olvido.

Pan dulce

2009-03-22T18:55:00.000+01:00

Ingredientes:

300 ml. de leche

30 gr. de margarina

2 cucharadas de miel

2 huevos

4 cucharadas de semillas de amapola

500 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura para pan

Preparación:

Este pan lo he hecho en la panificadora pero se puede hacer del mismo modo en el horno, con simplemente dejar reposar la masa una media hora.

Empezamos por echar la leche en el molde de la panificadora, después la margarina y los huevos. Ponemos las dos cucharadas de miel y después la harina, la levadura.

Ponemos en el programa de cocción rápida.

Después del primer amasado echamos las semillas de amapola y dejamos que se haga el pan.

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No queda hecho un pan muy dulce con lo cual, los que quieran pueden poner más miel o bien en lugar de poner miel echar azúcar.

Está muy rico para tomar en el desayuno con algo de margarina y mermelada, yo a pesar de todo lo sigo preferiendo sólo con una exquisita taza de café.

Quinotto de verduras

2009-03-20T09:17:00.000+01:00

Ingredientes:

1 cebolla

1 calabacín pequeño tierno

200 gr. de champiñones

2 zanahorias

1 pimiento rojo

100 gr. de guisantes

250 gr. de quinoa

1 l. de caldo vegetal

un sobre de azafrán triturado

queso parmesano rallado

sal, pimienta

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen

Preparación:

Empezamos por lavar bien la quinoa para sacarle el sabor amargo y después la escurrimos y reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite a calentar. Mientras picamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar. Añadimos el resto de las verduras y pochamos todo. Ponemos el vino y dejamos que se evapore todo el líquido.

Una vez tiernas, echamos la quinoa. La doramos sin dejar de remover durante unos 5 minutos, ponemos entonces el azafrán y mezclamos bien. Vertimos el caldo y dejamos que se haga la quinoa a fuego lento.

Cuando esté hecha la quinoa espolvoreamos el queso rallado por encima y removemos con una espátula de madera.

Servimos con un poco de cebollino picado por encima.

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El truco de la quinoa está en lavarla muy bien para sacarle el sabor amargo.

Preguntando a los pocos andinos que conozco por aquí de cómo preparan la quinoa, todos han coincidido en que la toman en sopa. Yo para qué negarlo, no soy mucho de sopa, hasta el punto que mi marido siempre me dice que debo tener las tripas secas, ¿qué le vamos a hacer? :D

Me animado entonces a hacer este quinotto que incluso a ellos les ha gustado.
Esta es mi segunda aportación a la hmec 31 dedicado a la quinoa:

Pasta con garbanzos

2009-03-18T17:56:00.000+01:00

Uff!!, tremendo plato, pero estos de casa se lo han comido como si nada, y eso que ellos son de los de carne!!! Pero es que yo he llegado antes, y cuando me toca cocinar ya están avisados, no se comen animales muertos!!!!. La pega,... uno de ellos siempre acaba echando alguna lata, porque parece que se cree que eso de comer de manera vegetariana no es bueno, que debe llevar algo más... pero esta vez me he salido con la mía, no ha recurrido a las latas!!!

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

500 gr. de tomate triturado

1 cebolla

2 zanahorias

200 gr. de champiñones

aceite de oliva virgen

albahaca, orégano, sal, pimienta

250 gr. de spaghetti

Preparación:

Ponemos la pasta a cocer en una olla con agua abundante con sal hirviendo. Cuando esté "al dente" retiramos.

Mientras se va haciendo la pasta, limpiamos la cebolla y la picamos finamente. En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla a pochar.

Limpiamos las zanahorias y los champiñones y los picamos muy pequeños. Los añadimos a la cebolla. Dejamos que se doren un poco y echamos los garbanzos. Machacamos algunos de los garbanzos. Cuando estén un poco hechos, incorporamos el tomate triturado, echamos un poco de sal y dejamos que reduzca. Ponemos un poco de pimienta, albahaca y orégano y hervimos un par de minutos.

Servimos con la pasta caliente.

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Lamento que la foto no haya salido todo lo bien que yo hubiese deseado.

Lo ideal hubiese sido dejar los garbanzos de remojo el día anterior, pero... fue llegar a casa y fue lo primero que se me pasó por la mente y aproveché que tenía un bote. Procuro tener siempre uno por si me olvido el día anterior de ponerlos en remojo o bien para salir de un apuro.

En mi plato a la salsa de tomate le he añadido un poco de salsa picante.

Este se trata de un plato muy completo ya que la combinación de legumbres con cereales (pasta de trigo) hace que las proteínas sean similares a las aportadas por la carne. Además el garbanzo posee cantidades apreciables de folato, vitamina E y hierro.

Lo importante es que le he demostrado a este invitado que se puede comer perfectamente siendo vegetariano.

Puding de quinoa y fruta

2009-03-15T17:46:00.000+01:00

Ingredientes:

25 gr. de quinoa hinchada

125 gr. de arándanos secos/frescos

2 plátanos maduros

500 ml. de leche de soja

4 gr. de agar-agar

1 cucharada de azúcar avainillado

Preparación:

En una cacerola calentamos la leche de soja hasta llevarla a ebullición. Añadimos el azúcar y el agar-agar. Removemos para que no se formen grumos de vez en cuando y dejamos enfriar.

En un bol machacamos los plátanos con un tenedor. Incorporamos los arándanos y la quinoa hinchada. Mezclamos todo bien.

Cuando la leche esté bastante fría pero sin cuajar, la añadimos a la mezcla anterior. Removemos y lo echamos en un molde. Metemos el molde en la nevera durante una hora por lo menos.

Después desmoldamos y servimos.

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Mi intención era la de servir este postre con fresas y un poco de nata, pero... cuando llegué a la nevera ya habían desaparecido, así pués me he ayudado de un poco de mermelada de mora ecológica y sin conservantes. Esta la compro de comercio justo, se trata de un producto de muy buena calidad y además exquisito (hay muchas variedades, mi favorita de guayaba y maracuyá).

A pesar de todo fue un éxito, a pesar de lo exótico del plato para mis "catadores oficiales" que no están acostumbrados a la leche de soja ni a los arándanos deshidratados. Mi hermana por supuesto habría preferido que en lugar de llevar fruta hubiese llevado chocolate, es otra posibilidad, aquí por ideas que no falten. Lo importante es que la combinación de la quinoa con los arándanos les ha gustado a todos. Los que os atrevais a probarlo ya me contareis.

Esta es mi primera aportación a la hmec 31 dedicado a la quinoa

Empanada de berenjenas

2009-03-10T12:51:00.000+01:00

Ingredientes:

2 berenjenas

2 láminas de masa de hojaldre

2 tomates maduros

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 cucharada de pimentón dulce

un poco de queso rallado

sal y aceite de oliva virgen

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas y les echamos sal por encima para que pierdan el sabor amargo y las dejamos así aproximadamente media hora.

Mientras vamos picando muy bien la cebolla y el pimiento.

Ponemos una sartén con el aceite a calentar. Pochamos la cebolla y el pimiento. Luego echamos el tomate pelado y cortado en pedacitos.

Entre tanto vamos lavando la berenjena y la cortamos en taquitos. Cuando estén las otras verduras bien pochadas incorporamos la berenjena y una pizca de sal. Removemos para que no se pegue de vez en cuando, hasta que estén hechas. Cuando estén casi listas echamos el pimentón y mezclamos sin dejar que se queme.

Ahora preparamos la masa. Para no añadir más grasa a la que lleva la berenjena yo he utilizado una lámina de silicona para que no se pegase a la bandeja del horno. También se puede utilizar papel de horno, y en el caso de no ser así pues hay que untar la base de la bandeja con aceite o bien margarina o mantequilla.

Ponemos una de las láminas de masa de hojaldre sobre la bandeja y ponemos el relleno extendiéndolo bien pero sin cubrir los bordes. Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima. Colocamos la otra lámina sobre el relleno y cerramos los bordes doblando y presionando un poco la masa de abajo con la de arriba.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.

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Para que negarlo, las berenjenas no son de mis hortalizas favoritas, y peor todavía cuando son fritas porque llevan demasiado aceite. Yo para hacer esta empanada he utilizado más bien poco aceite y para que no se pegase no he parado de remover y remover a fuego lento, y así se han ido haciendo con el agua que ellas mismas y el tomate han soltado.

De esta manera, cambia mucho el sabor, y la verdad que estoy por repetirla un día de estos.

Como siempre, he llevado un poco para mis "catadores oficiales", y casi que se pelean por ella, lo que quiere decir que ha sido todo un éxito.

¡Qué más os puedo decir, si mis padres a los dos días cargaron la nevera de ellos y la mía de berenjenas!!! Je je je

Obradoiro de Queso de Arzúa-Ulloa

2009-03-08T17:34:00.000+01:00

Hace unos días me he llevado la grata sorpresa de que me habían invitado a un obradoiro de queso de Arzúa-Ulloa en donde íbamos a ver el proceso de elaboración de este queso.

Tengo que dar las gracias a los organizadores por la invitación y por haber contado conmigo.

Allí nos hemos reunido entre otras personas algunos bloggeros: pormisfogones , delokos , laconada , nuevacocinadealdea , borralleira , cervexeando y yo.

Ha sido una de estas experiencias que uno nunca olvida, tanto por lo que se aprende (hemos tenido unos profesores de oro), como por el paisaje y por supuesto la compañía.

LLegamos a una quesería artesanal llamada Agrodespensa situada en Lugar de Murgás en Touro (A Coruña). Allí tienen un aula donde suelen recibir pequeños grupos de niños de distintos colegios con la intención de introducirlos en el mundo del queso y de esta manera que conozcan este maravilloso producto.

Allí tambíen nos hemos encontrado un verdadero filósofo, Nino, de quesos Bama e hijo de Consuelo y José de Agrodespensa, que nos explicó en una bellísima historia el origen de la elaboración del queso de Arzúa-Ulloa y su diferencia de elaboración con otros quesos gallegos.
Una vez en la quesería empezó el trabajo, en especial para Nino (I'm sorry!) que fue el que realmente hizo todo, nosotros mientras pareciamos todos paparazzis.

Comenzó por calentar la leche hasta los 32 grados y entonces se echaron los fermentos y después el cuajo. Se dejó reposar, y un buen rato después pudimos comprobar que aquello ya tenía la textura de una cuajada. En ese momento se procedió a cortar la cuajada en cuadraditos para lo que se utilizó una especie de raquetas rectangulares con hilos de nylon (una con los hilos en horizontal en primer lugar y otra con los hilos en vertical con la que se acabó el proceso).

Con la ayuda de una cuchara se sacó el suero de la cuba y después se añadó agua limpia a 32 - 33 grados para lavar el queso y así eliminar la lactosa (¡¡¡¡es bajo el lactosa!!!!). El lavado se realizó durante media hora sin parar de remover y después se retiró el agua. El granulado resultante se depositó en unos envases escurrideros y después en un recipiente para darle forma. Se fué haciendo presión para que soltara el resto del agua y después se pasó a la prensa.

Después de todo este proceso de elaboración de aproximadamente unas 7 horas, se sacaron los quesos del molde y se pasaron a una cámara de secado en donde tienen un sistema de aire para que todos los quesos se sequen de manera homogénea y al mismo tiempo mantengan una humedad determinada.

Nos invitaron a una cata de quesos en la que tuvimos la posibilidad de probar quesos con distintos secados, desde quesos de unos quince días de curación (con unos 15 o 20 días de curación es como suelen llegar a los comercios) hasta quesos de 4 meses e incluso casi un año de curación. Este último, parece ser que non tiene tanta salida en los mercados y su venta es para los más allegados, pero puedo asegurar que no tiene nada que envidiar a otros tipos de quesos curados. Fue todo un privilegio poder probarlo.

Mientras se prensaba el queso tuvimos la oportunidad de disfrutar de toda esta familia que nos hizo sentir a todos como unos miembros más, invitándonos a comer y con conversaciones distendidas, risas y muchas historias.

Después vino un paseo en el que disfrutamos de un paisaje muy cuidado por parte de todos ellos, que no quieren bajo ningún concepto perder estas tradicionales carballeiras existentes en Galicia.

De este viaje, me he traído una morriña tremenda, unas ganas locas de volver y por supuesto muchas ganas de queso y aquí está uno de los que me he traído.

Os recomiendo la visita a la 34ª Feira do Queixo de Arzúa-Ulloa que se celebra este próximo fin de semana (los días 13, 14 y 15 de marzo) en Arzúa. Merece la pena disfrutar de los paisajes y degustar estos quesos en todas sus versiones (frescos y muy curados).

Muchas gracias a todos los que ayer habeis estado allí por el buen rato que he pasado, a los organizadores y por supuesto a los propietarios de Agrodespensa.

Pasta de arroz con champiñones al curry

2009-03-05T18:34:00.000+01:00

Ingredientes:

Un paquete de pasta de arroz.

300 gr. de champiñones

1 cebolla

nata líquida

pimienta, sal

1cucharada de curry

aceite de oliva virgen

Preparación:

Se prepara la pasta según las indicaciones del envase.

En una sartén se pone a calentar el aceite.

Limpiamos la cebolla y la picamos finamente. Pochamos la cebolla en el aceite.

Limpiamos los champiñones y los picamos en pedazos pequeños. Los añadimos a las cebollas. Cuando quede poca agua de los champiñones en la sartén echamos un chorrito de nata líquida, un poco de curry y una pizca de pimienta y sal. Removemos y dejamos cocer un par de minutos.

Servimos calentito con un poco de pasta de arroz.

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Se podría hacer con otro tipo de setas o bien con setas variadas, pero está visto que mi estómago se resiente un poco con otras setas.

Las setas son una buena fuente de oligoelementos y potasio.

En cuanto a la pasta es bueno de vez en cuando variar y no estar siempre con la típica pasta hecha con harina de trigo.

Para días como hoy en que no tengo tiempo ni de respirar, como todo el mundo supongo, pues en poco más de 5 minutos ya tenía la comida hecha.

Espero que os guste.

Tarta de Eli

2009-03-02T18:11:00.000+01:00

Esta tarta la he preparado relativamente rápido y digo lo de relativamente porque lo que más tiempo ha llevado ha sido el montaje. Ahora eso si, para los glotones de mi familia no ha durado mucho y han coincidido en que cuanto más fría más rica.
Ingredientes:
16 bizcochos de soletilla
400 ml. de nata para montar
2 vasos de leche
Cacao
3 cucharadas de azúcar
1/2 tableta de chocolate de cobertura
Fideos de colores para decorar
Preparación:
Utilizamos leche a temperatura ambiente. La mezclamos con el cacao y vamos mojando los bizcochos y los vamos disponiendo sobre una fuente cubriendo el fondo.
Montamos la nata con el azúcar con una batidora de varillas.
Ponemos sobre los bizcochos una capa de nata. Encima ponemos otra fila de bizcochos empapados en la leche. Ponemos de nuevo una capa de nata y finalmente colocamos otra fila de bizcochos mojados.
Fundimos el chocolate con 2 o tres cucharadas de nata. Una vez derretido esparcimos el chocolate por encima de los bizcochos de manera que los cubra.
Esparcimos unos fideos de colores para decorar y metemos en la nevera hasta el momento de servir.
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En el cumpleaños de mi hermana fue la tarta que más éxito tuvo. Lo dicho, es muy sencilla pero lleva su tiempo el montaje. También se podría rellenar con de mousse de chocolate, para los más chocolateros, e incluso se podría haber hecho un almíbar con algún tipo de licor y ponerlo sobre los bizcochos en lugar de la leche con cacao.
Es una sencilla manera de cambiar la típica tarta de galletas.

Potaje de alubias blancas

2009-02-28T10:34:00.000+01:00

Para los días en que a uno le apetece estar de cuchara, os aseguro que esto es un vicio.
Ingredientes:
300 gr. de alubias blancas
200 gr. de guisantes
1 cebolla
4 zanahorias
400 gr. de patatas
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
perejil
sal
aceite de oliva virgen
caldo vegetal
Preparación:
Dejamos las alubias de remojo la noche anterior.
En una olla ponemos un chorrito de aceite a calentar. Picamos finamente la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en el aceite.
Limpiamos las zanahorias y las cortamos en tiras. Ponemos las zanahorias, los guisantes y las alubias con la cebolla. Removemos de vez en cuando. Añadimos el pimentón y removemos. Incorporamos el caldo vegetal y la sal y llevamos a ebullición.
Limpiamos las patatas y las cortamos en pedazos. Cuando las alubias empiecen a estar tiernas añadimos las patatas cortadas y dejamos cocer hasta que estas estén tiernas.
Finalmente ponemos un poco de perejil y servimos calentito.
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Las legumbres son una gran fuente de proteína, en especial si se combinan con cereales y poseen vitaminas del complejo B.
Para los que tengan problemas con el azúcar o el colesterol, les puede servir de ayuda el saber que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en sangre y a controlar los niveles de glucosa.
Y por supuesto son ricas en hierro y magnesio.
Para los que tengan problemas de flatulencia con las legumbres se recomienda que después de haberlas tenido de remojo que las enjuaguen y las cuezan en agua fresca, si además se añade a la cocción tomillo, romero, salvia o hinojo (hay más hiebas) se pueden prevenir ese tipo de problemas.
Que nada nos impida disfrutar de un rico plato de legumbres.
Ciao.

Charlota de pan y queso

2009-02-24T22:18:00.000+01:00

El otro día al ver que sobraba pan (de la receta anterior) he decidido hechar mano del libro del que ya tantas veces he hablado: "Repostería casera", Ed. Susaeta.
Así cuando menos no se me ha estropeado el pan. En casa todos son más bien de pan blanco y yo sin embargo, donde esté un riquísimo pedacito de pan de maíz o bien el típico pan negro alemán (el integral de centeno) que no me pongan otra cosa.
Ingredientes:
el pan cortado en rebanadas
300 gr. de queso rallado
2 huevos
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 cucharada de nata líquida
sal y pimienta
margarina para untar la fuente
Preparación:
Untamos un molde bajo con margarina y disponemos las rebanadas de pan cubriendo el fondo.
Batimos los huevos y añadimos el queso rallado, el ajo bien picado, la nata líquida, sal, la pimienta y finalmente la cucharada de harina. Mezclamos todo bien. Se vierte sobre las rebanadas de pan del molde. Cubrimos la mezcla con más rebanadas de pan. Encima se ponen unos pedacitos de margarina.
Metemos el molde en el horno precalentado a 120 grados y dejamos cocer unos 20 minutos.
Listo!!!!
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En la receta original ponen queso gruyer rallado, yo por mi parte he aprovechado una mezcla que tenía de cuatro quesos. Tampoco he echado la margarina encima ya que me gusta el pan más bien tostado, pero ya se sabe que para gustos hay colores. De hecho, "el catador oficial", mi papá, prefería las rebanadas un poco más tiernas, pero yo nada, yo igual que los ratoncitos, me chifla el pan así. Siempre lo digo, para mi el pan o bien fresquito, es decir tierno o bien duro "como una piedra", el punto intermedio no me gusta.
Este plato supo a poco, tendré que volver a repetirlo, y esta vez con pan blanco que es el que se ve en la receta original.
En cuanto a los tiempos de cocción en el horno, ya siempre lo digo, es relativo porque no todos los hornos cocinan igual.
Guten Appetit!

Pan de trigo y centeno

2009-02-19T21:41:00.001+01:00

Salió rico, rico el pan, aunque que os voy a decir yo que me chifla el pan sea como sea!!!

Lo he preparado con la panificadora, pero todos sabemos que se puede hacer del mismo modo una vez amasado en el horno. Yo como siempre ando a cien con el trabajo, mis lindos mininos y mi lindo canino, siempre acabo antes metiendo los ingredientes en la máquina y cuando acabo con la infinidad de lavadoras y limpieza de la casa ya tengo el pan hecho.

Los ingredientes son para un bollo de pan de aproximadamente 800gr.

He aprovechado que tenía harina de trigo "del país" y harina de centeno que había comprado en una feria y por eso ha quedado más oscuro. Este tipo de harina de trigo no suele ser tan blanca como la de los supermercados, porque no es tan refinada.

Ingredientes:

375 ml. de agua

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

30 gr. de margarina

300 gr. de harina de trigo "del país"

200 gr. de harina de centeno

1 sobre de levadura seca

Preparación:

Se van introduciendo los ingredientes en la panificadora empezando por el agua, la sal y la margarina y se incorpora después la harina y finalmente la levadura.

Yo lo he puesto en la función de Rápido que suele tardar unas 2 horas.

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En el caso de hacerlo de manera manual, se hace al revés se empieza por mezclar las harinas y la levadura, se hace un hueco y se vierte el agua y se añade la sal, el azúcar y la margarina. Se amasa y se deja reposar durante media hora. Se vuelve a amasar otra vez y se deja reposar una hora en un lugar templado. Finalmente se engrasa una fuente de horno y se hornea durante una hora y cuarto aproximadamente (no todos los hornos calientan igual) a 180 grados. Una vez hecho se saca y se coloca sobre una rejilla para que enfríe.

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Se suele decir que el pan engorda, pero lo que realmente engorda es lo que le acompaña o bien si uno toma demasiada cantidad. Lo que mucha gente no sabe es que el pan en sus multiples variedades y dependiendo de cada tipo es una gran fuente de hierro, calcio y vitaminas entre ellas del complejo B.

¡¡¡Que aproveite!!!

Bizcocho de mantequilla

2009-02-08T15:34:00.000+01:00

Lamento que la foto no haya salido muy bien, lo cierto es que esta cámara cada vez me falla más y más, tendré que ir pensando en ir comprando otra.

Hoy como es el cumpleaños de mi hermanita, he pensado que ya que a ella tanto le gustó este bizcocho, era entonces una buena ocasión para poner esta receta. Así pues por ella y otros tantos que están hoy de cumpleaños va el postre de hoy. Muchas felicidades.

Esta receta la he sacado del libro (al que le saco mucho partido) que me había regalado mi hermano las Navidades pasadas, "Repostería casera. El gran libro del gourmet" Ed. Susaeta.

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla reblandecida

1 cucharada de esencia de vainilla

275 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de harina normal

75 gr. de harina con levadura

1/4 de cucharadita de bicarbonato

125 ml. de leche.

Preparación:

Engrasamos un molde y lo forramos con papel de hornear.

Batimos con las varillas eléctricas batimos todos los ingredientes en un bol hondo, al principio con una velocidad lenta para que se vayan mezclando los ingredientes, después un poco más rápido para que la masa quede de manera homogénea. Se vierte en el molde y se mete en el horno precalentado a 160 grados y horneamos más o menos 1 hora y cuarto (ya se sabe que no todos los hornos tardan lo mismo, del mío a veces si me fío de los tiempos me encuentro después con carbón).

Una vez hecho dejamos que repose unos 5 minutos y le damos la vuelta sobre una rejilla, después le damos la vuelta de nuevo y dejamos enfriar.

A quien le guste le puede echar luego azúcar en polvo por encima.

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Os aseguro que un cachito de este bizcocho un expressoooo..... ummmm, me chifla el café, y más todavía si va bien acompañado.

Lo dicho, felicidades a los cumpleañeros y me voy corriendo que me están llamando a gritos para comer la tarta de cumpleaños.

Cintas verdes con salsa de tomate

2009-02-02T04:00:00.000+01:00

Reconozco que me encanta el mal tiempo, los días de lluvia intensa (aunque me encuentre en plena calle y sin paraguas), como yo digo, por algo he nacido en un día que de tanto que llovía no se veía la calzada. Pero como siempre, y como dice el dicho después de la tormenta llega la calma. Llevamos dos días de unos vendavales tremendos durante la noche que hasta da miedo y sin embargo cuando llega el día parece que nada ha pasado, cuando menos por donde yo vivo. Para algunos casi que mejor así, pero es que yo con este vientecito no concilio el sueño!!, y mis lindos mininos tampoco con lo cual aprovechan cada vez que me levanto para venir detrás pidiendo más y más comida aunque tengan los platos llenitos de pienso. Son unos traviesos.

uff y con esto del mal tiempo, nada, que la linea va y viene, a ver cuánto dura!!

Aquí os dejo un riquísimo plato de pasta que aunque no lleve carne ni se echa de menos, o por lo menos eso es lo que me dijeron los que compartieron mesa conmigo.

Bon appetit!

Ingredientes:

400 gr. de cintas verdes

1 chorrito de aceite

400 gr. de tomate triturado

200 gr. de champiñones

1 zanahoria

1 vara de apio

medio vaso de vino blanco

1 cebolla

2 dientes de ajo

perejil, sal, pimienta

queso parmesano rallado

Preparación:

Ponemos en una cacerola con aceite caliente las verduras muy picadas a pochar a fuego lento. Se remueve de vez en cuando con una cuchara de palo. Cuando empiecen a dorar se añade un poco de vino blanco y se deja evaporar.

Una vez evaporado el vino incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y echamos un poco de perejil y dejamos cocer y reducir un poco a fuego lento.

Mientras hervimos la pasta en abundante agua abundante con sal hasta que esté "al dente". Se escurren.

Se sirve la pasta acompañada de la salsa y queso parmesano al gusto.

Rosquillas de anís

2009-01-25T19:15:00.001+01:00

Después de tanto tiempo me he puesto las pilas y aquí estoy de nuevo con energías renovadas. He decidido empezar por esta sencilla receta que ya hacía unos 4 años que no la hacía y que como siempre ha volado del plato.

Espero que os guste.

Ingredientes:

3 huevos

60 ml. de crema de anís o bien un poco de aroma de anís

150 gr. de margarina blanda

100 gr. de azúcar

700 gr. de harina de trigo

1 sobre de levadura

aceite para freír

azúcar en polvo

Preparación:

Empezamos por batir los huevos en un bol grande. Añadimos el azúcar, después la margarina y también el anís. Mezclamos bien y poco a poco vamos incorporando la harina y la levadura. Amasamos hasta que quede hecha una masa que non se pegue a las manos.

Cogemos puñaditos y vamos dando forma de rosquillas.

Ponemos unas pocas rosquillas a freír en el aceite muy caliente y cuando esté dorada le damos la vuelta para que se haga por los dos lados.

Retiramos del aceite y ponemos sobre papel absorvente.

Cuando hayan enfriado, ponemos en una bolsa un poco de azúcar en polvo e introducimos unas pocas rosquillas, las movemos en el azúcar de tal manera que queden espolvoreadas de manera homogénea y retiramos.

Están listas para servir.

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A quienes no les guste el azúcar por encima, puede evitar echárselo.

A mis hermanos que se morían de ganas de tener ya esta receta se la dedico.

Deseo que os guste a todos.

Ensalada de lentejas con canónigos

2008-06-27T16:23:00.000+02:00

Ingredientes:
200 gr. de canónigos
2 zanahorias
unas hojas de apio (no el tallo)
1 cebolla,
200 gr. de lentejas
2 tomates
sal
vinagre de módena
aceite de oliva virgen
Preparación:
Se ponen a cocer las lentejas con un poco de sal. Cuando estén listas escurrimos y reservamos.
Mientras se va rallando la zanahoria. Picamos la cebolla muy finito y la ponemos de remojo en un poco de agua templada durante un rato.
Pelamos los tomates y los cortamos en dados y lo ponemos en un bol. Picamos las hojas de apio y se las añadimos a los tomates. Ponemos un poco de sal un chorrito de vinagre de módena y un poco de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y después incorporamos las lentejas, la zanahoria y la cebolla bien escurrida.
Limpiamos los canónigos y los disponemos en una ensaladera. Encima ponemos las lentejas con la vinagreta.
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A mí que no me gusta mucho la cebolla cruda y mucho menos amarga, les he cogido el truco a mi marido y mi cuñado, ya que en su país siempre la dejan de remojo, sólo que ellos la dejan casi toda una mañana e incluso a veces de un día para otro. Ahora así picadita y sin tanta acidez me encanta en las ensaladas.
Supongo que en la foto os abreis fijado en que hay algo raro, y es que en mi plato le he añadido unas tres fresas que había sacado de unas plantas que tenemos, y es que como eran pocas y nadie las quería decidí añadírselas. Me gustan mucho en este tipo de ensaladas.
Si se quiere preparar la ensalada de un día para otro es aconsejable que la mezcla de las lentejas con la vinagreta se añada a los canónigos en el último momento para que estos no se ablanden.
Os aseguro que es una rica ensalada para estos días de calor que empezamos a padecer.
Buen fin de semana.

Puding de manzana y mijo

2008-06-17T16:12:00.000+02:00

Ingredientes:

150 gr. de mijo

4 manzanas

azúcar

canela

3 huevos

200 ml. de leche

mantequilla

Preparación:

En una olla ponemos a cocer el mijo en abundante agua. Una vez hecho, ecurrimos todo el agua y dejamos enfriar.

Por otro lado pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor y reservamos.

Untamos un molde (por ejemplo para hacer sufflé) y lo untamos con mantequilla.

Ponemos una capa de mijo. Espolvoreamos un poco de azúcar y de canela por encima. Ponemos encima una capa de manzanas y también las espolvoreamos con el azúcar y la canela. Seguimos así, intercalando los ingredientes hasta acabar y siempre espolvoreando un poco de azúcar y canela en cada capa.

Batimos los huevos y mezclamos con la leche. Vertemos esta mezcla sobre las manzanas y el mijo, de tal manera que queden cubiertos.

Metemos al baño maría en el horno precalentado a 150 grados hasta que haya cuajado.

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A quién le guste mucho lo dulce, puede adornarlo con un sirope de frambuesas, o bien si lo prefiere incluso de chocolate.

El mijo es un cereal rico en hierro y magnesio, vitamina B1, B2 y B9. Está indicado en casos de anemia ferropénica y embarazos, e incluso de debilidad física.

Se consigue con facilidad en herbolarios.

Aunque he tardado, esta es mi segunda aportación a la HEMC#23 propuesta por Ana y Víctor de caminarsingluten

Espero que esta receta sea de vuestro gusto y que la disfruteis.

Cuencos de ensalada

2008-06-13T11:10:00.000+02:00

Ingredientes:

1 lechuga Iceberg

100 gr. de maíz cocido

4 zanahorias

100 gr. de guisantes

1 yoghurt

4 cucharadas de mahonesa.

Preparación:

Limpiamos la lechuga y las zanahorias. De la lechuga reservamos las hojas pequeñas con su forma y el resto lo cortamos en tiras y metemos en un bol.

Rallamos las zanahorias y las incorporamos a las tiras de lechuga.

Por otro lado cocemos los guisantes con un poco de sal y una vez cocidos los añadimos a la mezcla anterior junto con el maíz.

En un cuenco mezclamos el yoghurt con la mahonesa y se lo echamos al resto de la ensalada. Mezclamos todo bien y después rellenamos el resto de las hojas.

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De todas las lechugas que hay, esta es la que más me gusta, supongo que se debe a su mayor contenido en agua y que no sabe tan fuerte.

Ahora que estamos pasando ya tanto calor, se agradece tomar comida refrescante como puesde ser una ensalada. Estos días molesta toda la ropa, todo el calzado, hasta se agradece la poca brisa del mar que tenemos.

Esta es mi pequeña aportación a la HEMC de este mes, en el que el tema propuesto es comida sin gluten.

Espero que os haya sido leve todo el follón de la huelga. Donde yo trabajo, estamos totalmente descontrolados, unos de vacaciones forzosas, otros en el trabajo esperando novedades, de repente un camión que consigue escapar y de repente, todo en marcha, poco después, el camión bloqueado en Villagarcía de Arousa y todo a la espera de nuevo.

Sólo queda esperar que todo acabe definitivamente y bien.

Os deseo un buen fin de semana.

Ensalada de garbanzos

2008-06-07T10:50:00.000+02:00

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos cocidos
150 gr. de maíz cocido
2 huevos cocidos
250 gr. de zanahorias baby cocidas
3 tomates maduros
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de Módena
Preparación:
Para preparar la salsa pelamos los tomates y los troceamos en taquitos. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de vinagre de módena. Mezclamos todo bien y reservamos.
Por otro lado en un bol grande mezclamos los garbanzos, junto con el maíz y las zanahorias.
Picamos los huevos cocidos y esparcimos por encima de la mezcla anterior.
Añadimos la salsa a la ensalada y servimos.
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Ahora que viene el buen tiempo hay que empezar a recurrir a las ensaladas y como no todas las ensaladas tienen que consistir en lechuga y tomate, pues aquí va una ensalada completa que puede servir tranquilamente como plato único.
En cuanto a los garbanzos yo como siempre ando muy apurada con el trabajo, a veces lo que hago es cocer mucha cantidad y una parte la guardo en el congelador, así siempre tengo para salir de un apuro, o bien algún antojo :) porque para qué negarlo, me chiflan las legumbres y en ensalada más que nada.

Repollo al horno

2008-06-04T14:51:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr. de repollo

4 zanahorias

150 gr. de mozzarella rallada

150 ml. de tomate frito

2 cucharadas de mostaza antigua

salsa ají

sal

queso rallado

Preparación:

Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en tiras. Cocemos todo junto con un poco de sal hasta que empiecen a ponerse tiernos. Escurrimos y ponemos en un bol.

En una fuente de horno ponemos un poco de salsa de tomate en el fondo.

Al repollo y las zanahorias incorporamos la mozzarella rallada, la mostada y el ají. Mezclamos todo y lo ponemos sobre la salsa de tomate. Cubrimos con el resto de la salsa de tomate y espolvoreamos queso rallado por encima.

Metemos en el horno hasta que empiece a adquirir color. Retiramos y servimos calentito.

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Sorry, se me ha tostado un poquillo el queso en la parte de arriba, eso suele pasar cuando uno apenas dispone de 1 hora para hacer la comida y comer antes de volver de nuevo al trabajo :(

Lo dicho con anterioridad, ultimamente me voy a lo picante. En cuanto al ají cada uno puede echar según el gusto o incluso se puede prescindir de él. Eso sí, los que se atrevan, que recuerden que pica pero en serio.

A mi hermanita le ha gustado incluso metido en medio de pan como si fuese un bocadillo.

Premios

2008-06-02T17:01:00.000+02:00

Premio "Andando se hace camino"

Menuda sorpresa he tenido esta semana cuando me he encontrado con que me habían dado dos premios, así sin más. Lo cierto es que vuestras visitas y estos premios animan a uno a seguir con más ganas si cabe. Debo dar las gracias a cocinaparaduendes por haberme dado estos premios,se agradece y quiero animaros a visitar su blog por que me ha encantado desde la primera vez que lo he visitado. Ahora me toca a mi dar el premio a otros cuatro blogs Inmaculada de panyvarios , a Delokos de delokos, a caminarsingluten y a Cheche de buscandounasalida .

Y el otro premio

Premio "Esfuerzo Personal"

Este otro premio también fue una sorpresa. Este premio me lo ha otorgado también Berta de cocinaparaduendes , os animo a que os paséis por su blog. Bien pues aquí van las reglas del premio:

Los que recibais el premio teneis que seguir estas reglas:

primero: elegir a seis personas mas

segundo: guardar el premio con el enlace correspondiente a la persona que te lo ha concedido.

tercero: poner las reglas en el blog

cuarto: expresar seis valores importantes y seis que no lo son.

quinto: avisar a los premiados con un comentario en su blog.

mis valores mas importantes son (¡qué difícil me lo han puesto!):

1. mi familia (incluidos mis lindos mininos y caninos, que hacen que la vida sea un poco más soportable)
la amistad verdadera (por desgracia en pocas ocasiones se encuentra)
sinceridad (no sirve de nada exigir a los demás lo que no nos podamos exigir a nosotros mismos)
ser consecuente con lo que uno hace o dice
el amor
la fidelidad a todo lo que uno cree.

Las seis cosas que no soporto son (quizás sea un poco más fácil):

el maltrato animal (sea por tradición, por ideología...)
el maltrato humano (guerras, vejaciones, homofobias...)
las injusticias
Los cotilleos
la hipocresía
el mirar hacia otro lado cuando hay que buscar soluciones (cambio medioambiental -en mi zona por ejemplo se está devastando monte para crear más y más edificios, algunos de ellos incluso a pie de arena de playa-, gente con problemas de salud y sin ayuda...)

Mejor no seguir porque esto iría para rato.

Bien, mis seis premiados van a ser y os animo a que visiteis sus blogs :

eldelantalverde

delahuertaalamesa

buscandounasalida

amis95

panyvarios

unacocinadelokos

Felicidades a todos.

Pizza de frutas

2008-06-01T17:45:00.000+02:00

Ingredientes:

1 base de pizza

150 gr. mozzarella rallada

150 gr. kiwis

150 gr. fresa

200 gr. salchichas de tofu especiadas picantes

100 gr. salsa de tomate

albahaca, tomillo, orégano

Preparación:

Sobre una base de pizza extedemos la salsa de tomate. Ponemos la mozzarella rallada por encima y luego vamos colocando las frutas y las salchichas troceadas. Espolvoreamos albahaca, tomillo y orégano por encima y metemos al horno.

Cuando empiece a adquirir un color dorado servimos.

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Las salchichas las he conseguido en el herbolario. Son de la casa Grano Vita. Aunque pone que son picantes, realmente no lo son tanto aunque si poseen un rico sabor especiado.
Siempre me ha encantado en contraste de la fruta con lo salado y el resultado de este experimento aquí lo teneis.

Budin de chocolate

2008-05-23T16:55:00.001+02:00

Ingredientes:

3 huevos

3 cucharadas de cacao

170 gr. de pan del día anterior

600 ml. de leche

2 cucharadas colmadas de azúcar

una pizca de canela molida

ralladura de una naranja

margarina para untar el molde

Preparación:

Partimos el pan en pedazos y los ponemos en un bol al que incorporamos la leche y dejamos el pan de remojo hasta que esté blando.

Por otro lado batimos los huevos y se lo echamos a la mezcla anterior. Echamos el azúcar, el cacao, la ralladura de naranja y la canela.

Untamos un molde y ponemos la mezcla. Metemos en el horno al baño maría unos 10 ó 15 minutos.

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Por supuesto como todos los dulces, que poco ha durado en casa. Hay gente a la que no le gusta la canela y por lo tanto puede prescindir de ella. A mí me gusta echarle aunque sea un poco más que nada porque resalta un poco el sabor del cacao.

Esta es una buena manera de aprovechar el pan que se va quedando de un día para otro y preparar un rico postre o merienda.

A los "catadores oficiales" de casa les ha gustado tanto caliente como frío, yo personalmente lo he preferido de la nevera. Una vez frío lo he dejado estar unas 2 horas en la nevera.

¡Deseo que paseis un buen fin de semana!

Garbanzos adobados

2008-05-19T16:37:00.001+02:00

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos cocidos
aceite de oliva
tomillo
3 hojas de laurel
pimentón dulce
pimentón picante
pimienta en grano
pimienta
1/2 vaso de vino blanco
sal
orégano
Preparación:
En un bol grande ponemos los garbanzos. Les echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y vamos incorporando las especies: el tomillo, el orégano, el pimentón dulce y el picante, unos granos de pimienta, una poca pimienta, las hojas de laurel picaditas y finalmente le echamos el vino. Removemos todo bien y dejamos en la nevera unas horas.
Antes de servir pasamos la mezcla por la sartén removiendo de vez en cuando para que no se pegue, de manera que se vaya evaporando el alcohol del vino.
Servimos acompañados de unas patatas cocidas o bien alguna verdura cocida. Yo en este caso he utilizado coliflor.
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Ultimamente tiro tanto a lo picante que no sé cómo va acabar mi pobre estómago, ya de por si hace algunos años un poco maltrecho. Pero bueno, como yo digo, mientras el cuerpo aguante... cuando diga basta, habrá que parar.
Yo estos garbanzos los suelo preparar de un día para otro, lo que implica que queda toda la noche en la nevera y de ese modo el garbanzo queda impregnado del sabor de las especias. Para que no quede toda la salsa abajo suelo removerlo alguna vez antes de prepararlo.
En cuanto a la cantidad de las especias, todo dependerá del gusto de cada uno, yo lo dicho ultimamente tiendo a hacerlo picante, lo que sí que para que no quede muy grasiento, recomiendo no echar mucho aceite, sólo el suficiente para impregnar los garbanzos.
¡Qué tengais un buen comienzo de semana!

Pancakes de plátano y chocolate

2008-05-12T16:47:00.001+02:00

Ingredientes:

4 plátanos

150 gr. de bolas de chocolate

2 huevos

50 gr. de azúcar

100 gr. de harina

1 sobre de levadura

azúcar en polvo

nata montada

frutas rojas

Preparación:

En un bol aplastamos los plátanos. Incorporamos los huevos batidos y el chocolate. Mezclamos todo bien y luego vamos echando la harina y la levadura poco a poco hasta que la masa tenga un poco de consistencia.

En una sartén con un poco de aceite (o bien a la plancha) se va echando con un cucharon un poco de masa quedando de más o menos de 1 cm de grosor y con forma redondeada. Cuando empieza a hacer globos la masa es el momento de darle la vuelta. De este modo lo hacemos por los dos lados y reservamos.

Servimos espolvoreado con azúcar en polvo, un poco de nata montada y frutas rojas.

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Esta receta en mi casa siempre tiene éxito. Espero que os guste.

Falafel de soja

2008-05-02T16:30:00.000+02:00

Ingredientes:

250 gr. de granos de soja

100 gr. de cebolla

100 gr. miga de pan

1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimentón, cayena, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil, sal

Preparación:

Dejamos la soja de remojo durante una noche. Escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y la mezclamos con la soja. Incorporamos las especias, la miga desmenuzada, la sal y el ajo. Trituramos todo junto.

Hacemos unas bolas y dejamos reposar unos 15 minutos. Después freímos en aceite y servimos.

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Falafel es una croqueta hecha habitualmente de garbanzos o bien habas. Su origen está en el subcontinente indio. Se suele servir con salsa de yogur o de tahina, con pan de pita o como entrante. Si las albóndigas se hacen pequeñas se puede servir como aperitivo con pan.

Bizcocho de melocotón

2008-04-29T13:26:00.000+02:00

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. de azúcar

200 gr. de margarina

350 gr. de harina

1 sobre de levadura

100 ml. de nata

1 lata grande de melocotones en almíbar

azúcar en polvo

Preparación:

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la margarina blanda y después incorporamos la harina poco a poco y también la levadura.

Reservamos unos melocotones para adornar y el resto los troceamos en dados. Echamos en la masa anterior los pedacitos de melocotón y la nata, mezclándolo todo bien.

Untamos un molde con margarina y forramos con papel de horno. Vertemos la masa y ponemos los melocotones enteros adornando encima. Metemos en el horno.

Cuando esté listo espolvoreamos un poco de azúcar en polvo por encima.

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Me encanta cuando mis amigos se me autoinvitan y no lo digo de broma. Este fin de semana me dijo una amiga que vendría una tarde de visita y por supuesto yo me dije, genial, prepararé unos bizcochos. Hice este y el de müsli. Como iba a ser mucho para nosotros, hice que mi hermana y Andrés se autoinvitaran. Pasamos un buen rato.

Estoy todavía esperando a que mi amiga Geli de Ribeira se autoinvite, a ver si con esta notita se produce el milagro. Y ya me tocará ir pensando en algo para sorprenderla. Desde aquí un beso enorme al otro lado de la ría.

Paté de tofu y champiñones

2008-04-25T17:21:00.001+02:00

Ingredientes:

250 gr. tofu

250 gr. champiñones

100 gr. zanahoria

100 gr. puerro

sal, pimienta, aceite de oliva

4 cucharadas de sésamo

Preparación:

Partimos el tofu en cuadrados y lo cocemos en abundante agua durante media hora. Después escurrimos y reservamos.

Pelamos las zanahorias y troceamos grueso.

Limpiamos el puerro y los champiñones y troceamos. En una sartén con un poco de aceite ponemos el puerro y los champiñones a pochar. Cuando Estén listos los ponemos en un bol.

Incorporamos el tofu y las zanahorias. Trituramos todo junto.

En una sartén con unas gotas de aceite (o bien sin él) tostamos el sésamo. Lo mezclamos con la mezcla anterior con una cuchara de madera.

Cuando esté frío, guardar en frigorífico.

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Por fin lo he conseguido, mi papi, me ha dicho a la primera que le ha gustado. Ha sido todo un record porque mi padre como buen carnívoro que es le ha sorprendido esto del tofu.

Bien, esta es mi aportación a la HEMC de este mes que han propuesto el tema de la soja y derivados.

bizcocho con semillas de amapola

2008-04-17T00:40:00.000+02:00

Esta receta ha salido del libro que ya he mencionado en otra ocasión: REPOSTERÍA CASERA. El libro del gourmet. Ed. Susaeta.

Ingredientes:

50 gr. de semillas de amapola

60 ml. de leche

185 gr. de mantequilla reblandecida

1 cucharada de ralladura de naranja

220 gr. de azúcar extrafino (he echado 150 gr. de azúcar)

3 huevos

225 gr. de harina leudante (harina con levadura)

75 gr. de harina normal

60 gr. de almendras molidas

125 ml. de zumo de naranja

Para el sirope: (es opcional)

220 gr. de azúcar extrafino

160 ml. de zumo de naranja

80 ml. de agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180-190 grados. Engrasamos un molde redondo y profundo de unos 22 cm. Forramos el fondo y los lados del molde con papel de hornear.

Mezclamos las semillas con la leche y dejamos reposar unos 20 minutos.

Por otro lado batimos con las varillas eléctricas la mantequilla, la ralladura y el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

En un cuenco más grande con una cuchara de madera vamos incorporando y mezclando las harinas, las almendras molidas, el zumo de naranja y la mezcla de las semillas de amapola.

Echamos el el molde y horneamos aproximadamente 1 hora.

Preparamos el sirope: mezclamos los ingredientes, echamos en un cazo y removemos a fuego lento con una cuchara de madera sin dejar que hierva. Una vez disuelto el azúcar llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento sin remover durante 2 minutos más.

Una vez desmoldado el bizcocho le damos la vuelta y vertemos el sirope por encima poco a poco de manera que absorba el líquido. Servimos.

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Nosotros lo hemos probado con y sin sirope (la foto es con el sirope) y la verdad es que están los dos igual de ricos. Aunque en la foto no ha salido bien, no estaba tan húmedo como pueda parecer.

A mi hermana le pareció quizás un poco dulce por el sirope y la naranja. Su sugerencia fue sustituir la naranja por el limón. Todavía no hemos probado, pero a vuestra disposición queda la idea.

Ensalada Capresse

2008-04-12T17:15:00.000+02:00

Bien, ya que esta semana no he tenido tiempo para poner ninguna receta, he creído que os merecíais que hoy pusiese dos: una ensalada y un bizcocho (más abajo).

Espero que os guste esta deliciosa ensalada que ahora que se acerca el calorcito es muy apetecible (aunque para que negarlo, a mi me apetece incluso en invierno).

Ingredientes:

200 gr. de mozzarella

200 gr. tomates

albahaca

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Empezamos por escaladar los tomates para poder pelarlos con más facilidad. Cortamos los tomates en círculos y también la mozzarella.

En un plato intercalamos el tomate con la mozzarella. Espolvoreamos con la albahaca y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.

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Siempre he encontrado mozzarella pero casi siempre ha sido hecha con leche de vaca. Ya sabeis que la mozzarella original es hecha con leche de búfala. Pues bien, esta vez la he conseguido, fue en el Mercadona, y ahora tengo la suerte de que han abierto uno relativamente cerca de casa (a unos 15 km.), mientras que antes me quedaba mucho más lejos (a unos 45 km.). Cuando paso por alguno de estos dos sitios siempre aprovecho para comprar cosas para mis mininos y buscar cosas que en donde yo vivo no encuentro.

Bueno lo importante es que la diferencia de preparar una ensalada con un queso u otro es notable. Probadlo.

Bizcocho de queso y limón

2008-04-12T17:10:00.000+02:00

Aquí está la segunda receta. Os aseguro que dura muy poco en el plato.
Como en casa no nos gustan las cosas demasiado dulces he hecho algunas variaciones que os pondré al lado.
Ingredientes:
185 gr. de mantequilla reblandecida
185 gr. de crema de queso reblandecida (tipo Philadelphia)
1 cucharada de ralladura de limón (he hechado una pizca más)
330 gr. de azúcar extrafino (250 gr. de azúcar)
3 huevos
150 gr. de harina leudante (harina con levadura)
100 gr. de harina normal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180-190 grados. Engrasamos un molde en forma de corona de unos 20 cm. (el mío era más grande y por eso quedó más bajo).
Batimos la mantequilla junto con el el queso y la ralladura con las varillas eléctricas hasta que adquiera un color claro. Añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta adquirir una esponjosa.
Incorporamos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
Echamos la harina en dos tandas. Batimos a velocidad baja hasta mezclar bien los ingredientes.
Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno aproximadamente una hora.
Desmoldamos y dejamos que enfríe. Después espolvoreamos con azúcar glas.
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Esta receta ha salido de un maravilloso libro que me regaló mi hermano estas navidades pasadas. Os puedo asegurar que las recetas que he probado han salido riquísimas. Ya las iré poniendo.
El libro es REPOSTERÍA CASERA. El gran libro del gourmet. de la editorial Susaeta.
Hermanito, creo que no podrías haberme hecho mejor regalo.
Además de la receta, siempre trae alguna que otra recomendación, y alguna variación de cada receta. De esta por ejemplo dice que la ralladura de limón se puede sustituir por otro cítrico como puede ser la mandarina, de lima o bien naranja, o sino sustituirlo por una cucharadita de cualquier esencia. Os doy a escoger.
¡Deseo que paseis un buen fin de semana!

Espinacas con arroz

2008-04-02T16:54:00.001+02:00

Ingredientes:
1 cebolla
2 pimientos de piquillo
400 gr. de espinacas cocidas
300 ml. de tomate frito
300 gr. de arroz
sal, margarina, aceite de oliva
Preparación:
Preparamos el arroz en blanco, cociéndolo con el doble de agua que de arroz. Cuando esté listo, reservamos y dejamos enfriar.
Por otro lado, limpiamos la cebolla y los pimientos y los picamos muy finito. En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los pimientos. Cuando estén tiernos, añadimos las espinacas. Mezclamos todo y dejamos que se hagan unos 5 minutos. Incorporamos el tomate frito. Dejamos que se haga todo junto otros 5 minutos.
Untamos un molde con margarina. Intercalamos una capa de arroz y otra de espinacas hasta acabar los ingredientes. Metemos en el horno precalentado unos 10 minutos.
Desmoldamos y servimos calentito.
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Lamento haber tardado tanto en haber puesto recetas y eso que conste que tengo algunas preparadas para meter en el ordenador, pero... ya se sabe, si no es hoy es mañana y va pasando el tiempo.
¿Qué tiempo está haciendo por vuestra tierra? Estos dos días aquí no hay quien pare de tanto calor. Ayer a la sombra a las 19 h. había 24 grados. Menos mal que hace un poco de brisa del mar!
Espero que os gusten las espinacas. Para mi tienen una pega siempre y es que o bien las disimulo bien o casi siempre me acaban haciendo daño en el estómago. ¿Cómo os gustan a vosotros?
La espinaca es una verdura que contiene mucha agua, pero también hierro, y por supuesto ácido fólico.

Judías verdes con mostaza antigua

2008-03-17T22:39:00.000+01:00

Ingredientes:

1 tomate rojo

500 gr. judías verdes

1 cucharada de mostaza a la antigua

aceite de oliva virgen, sal

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite. Incorporamos el tomate limpio y cortado en taquitos. Dejamos unos 2 minutos.

Añadimos las judías. Rehogamos un par de minutos y echamos la mostaza. Removemos un buen rato sin dejar que se pegue y cubrimos con agua. Echamos sal y dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas.

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Las judías verdes son legumbres tiernas, pero aún así poseen muchas características comunes con las hortalizas como por ejemplo la importante cantidad de vitaminas A y C, mucha fibra y pocas calorías. Es más recomendable prepararlas al vapor porque así conservan mejor sus valores nutritivos.

Hay que aprovechar ahora que comienza la temporada. Las tendremos durante la primavera y todo el verano. A pesar de todo se pueden también conseguir de invernadero durante todo el año.

Bizcocho de peras

2008-03-11T17:46:00.001+01:00

Ingredientes:

3 peras

1 manzana reineta

200 gr. de azúcar moreno

100 gr. de azúcar

150 gr. de margarina

2 cm. rallado de jengibre

3 huevos

300 gr. de harina integral

150 ml. de leche

1 sobre de levadura

Preparación:
Limpiamos y pelamos la fruta y la troceamos. En una tartera ponemos la fruta y el azúcar moreno, rallamos el jengibre. Cubrimos con agua y cocemos, dejando que reduzca. Cuando la fruta está ya blanda la aplastamos con un tenedor, los pedazos que estén muy enteros. Dejamos que enfríe.
Por otro lado, batimos los huevos y mezclamos con la margarina. Incorporamos la mezcla de la fruta y el azúcar blanco. Cuando todo esté bien mezclado, echamos la leche y después vamos añadiendo la harina poco a poco junto con la levadura.
Untamos un molde con margarina, echamos la masa y metemos en el horno.
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Ha salido un bizcocho muy esponjoso y al mismo tiempo húmedo. Estaba muy rico. La única pega, que en mi casa y en la de mis padres dura más bien poco.
Bueno, decían que iba a llover, pero no, aquí hay sol, con algo de niebla.
Tanto temporal como se vió en la tele y aquí sí que hizo mucho viento, pero nada más, tampoco hubo mucho oleaje, y eso lo puedo asegurar porque trabajo con vistas a la ría de Arousa. Sí que hubo mar de fondo, porque todo se ha llenado de algas.
Bueno, deseo que paseis un buen fin de semana, a los que os vayais de viaje, id con mucho cuidado y pasadlo bien.
Este fin de semana ya toca empezar a regalar la rosca de Pascua y los huevos de chocolate. A ver si a mi ahijada de España le gusta. Por quien lo siento es por mi ahijada de Ecuador, que no le puedo enviar estos dulces, pero algo habrá para ella. Un beso para las dos.

Mousse de fresones

2008-03-10T17:15:00.000+01:00

Ingredientes:

3 claras de huevo

400 ml. de nata para montar

500 gr. de fresones

200 gr. de azúcar

150 ml. de agua caliente

2 cucharadas de alga agar agar

fideos de colores

Preparación:

Montamos por un lado las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.

Por otro lado montamos la nata con 100 gr. de azúcar y también reservamos en la nevera.

Limpiamos los fresones, de los cuales reservaremos algunos para decorar y los ponemos en un bol junto con 100 gr. de azúcar. Trituramos todo.

Mezclamos las algas con el agua y echamos en las fresas trituradas. Removemos.

En un bol grande vamos mezclando las claras con la nata poco a poco. Después añadimos el líquido resultante de los fresones poco a poco mezclando todo bien.

Servimos en copas, adornadas con fideos de colores y fresones.

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Ya empiezan a aparecer por todos lados los fresones y con su color tan llamativo, ¡a ver a quien no le apetecen!

Se empieza a acercar la primavera, aunque hoy por aquí no lo parezca. Menudo viento que está haciendo, a este ritmo salimos volando todos. Eso sí, después de tantos días sin lluvia, quizás que se agradece un poco que caiga agua.

Lo que me llama la atención es lo mal que estamos acostumbrados aquí en Galicia. Antes siempre teniamos 4 o 5 temporales en invierno, a penas saliamos de uno y ya estábamos en otro y sin embargo en lo que va de año, es el primero y aun así sale el sol de vez en cuando y la gente ya se lamenta porque no hace sol. Pues yo sigo diciendo ¡bienvenida sea la lluvia!, ¡cuánto la echaba de menos!

Espero que paseis un feliz día.

Paté de champiñones con mostaza

2008-03-04T16:30:00.000+01:00

Ingredientes:

300 gr. de champiñones

1 puerro

3 zanahorias

2 pimientos de piquillo.

100 ml. de champán

1 cucharada de mostaza en grano

1 cucharada de maizena

aceite de oliva virgen

Preparación:

Limpiamos todas las verduras y las picamos.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y después echamos las verduras para que se vayan haciendo a fuego lento. Cuando están tiernas añadimos la mostaza en grano y después el champán. Dejamos que se evapore el alcohol y se sigan haciendo las verduras un par de minutos más. Echamos la maizena removemos todo bien para que se mezcle, dejamos un para de minutos y retiramos.

Trituramos la mezcla con la batidora y guardamos después en una pequeña fiambrera dejando que se enfríe.

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Sé de alguno y también alguna que a base de picotear el pan con el paté casi que ni comen. Se pusieron de aperitivo sobre rebanadas de pan blanco y otras de centeno.

Trabajo me costó en mi zona conseguir la mostaza en grano, hasta que un día por casualidad se me dió por preguntar en el herbolario, y ... ¡por fin!, ahí estaban los paquetitos de mostaza esperando por mí. Con lo fácil que lo tenía para conseguirlos y hay que ver como me compliqué la vida buscándola.

Os recomiendo cuando hagais el paté que lo conserveis en la nevera y que lo consumais como mucho en 4 días.

Bizcocho de coco y fresa

2008-03-01T09:05:00.000+01:00

Ingredientes:
3 huevos
200 ml. de leche
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
150 gr. de mermelada de fresa
50 gr. de coco rallado
1 sobre de azúcar avainillado
300 gr. de harina
1 sobre de levadura
margarina para el molde
papel de horno

azúcar en polvo
Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede cremoso. Después incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos el coco y la mermelada y batimos hasta que queda todo bien mezclado.
Vertemos la leche y luego incorporamos la harina con la levadura poco a poco.
Untamos el molde con margarina y lo forramos con papel de horno. Echamos la masa y metemos en el horno a 170 °C.

Adornamos espolvoreando azúcar en polvo por encima.
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A quien no le guste mucho el coco puede echarle menos. Se trata de un bizcocho húmedo, con el frescor del coco y al mismo tiempo con el aroma de la fresa.
En casa duró más bien poco, espero que a vosotros también os guste.

Brécol y champiñones con queso

2008-02-28T03:29:00.000+01:00

Ingredientes:

400 gr. de brécol

300 gr. de champiñones

70 gr. de aceitunas verdes sin hueso

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 guindillas (depende si uno lo quiere muy picante o no)

100 gr. de queso fresco (tipo Philadelphia)

1/2 vaso de vino blanco

sal, perejil, aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menudito.

Limpiamos el brócoli y le cortamos los tallos gruesos dejándolo en pedazos pequeños.

Quitamos los tallos a los champiñones y tras limpiarlos los cortamos en taquitos.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo y removemos dejando que se doren un poco. Luego añadimos el brócoli, los champiñones y las aceitunas cortadas en rodajas, junto con la guindilla picadita, la sal y el perejil dejando que se hagan unos 5 minutos, pero sin dejar de remover.

Se vierte el vino sobre las verduras y se deja reducir. Cuando ya no no quede líquido en el fondo se añade el queso. Se mezcla todo bien y se sirve caliente.

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Menudo día de locos, todo el día a carreras en el trabajo, que si papeles de un lado, que si llamadas del otro, que no se me olvide esto... Me temo que esta noche soñaré, mejor dicho ni dormiré pensando en el trabajo, pensando tan sólo en todos los papeles que todavía faltan por cubrir. Menos mal que ya se acerca el fin de semana, aunque este también me toque trabajar (sólo el sábado).

La próxima receta será dulce, para poner un toque así a tanto trabajo y para reponer fuerzas.

Ciao. Espero que os guste esta que ya tenía guardada desde hace una semana.

Repollo y coliflor con revuelto

2008-02-22T16:21:00.000+01:00

Ingredientes:

1 repollo mediano

300 gr. de coliflor

100 gr. de avellanas picadas (un poco gruesas)

4 huevos

aceite de oliva virgen

sal, pimienta, perejil, salsa de soja

Preparación:

Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras muy finas. Limpiamos la coliflor y cortamos en pedazos pequeños.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos el repollo, la coliflor y las avellanas. Removemos para que no se pegue. A fuego bajo y tapado dejamos que se vayan haciendo. Salpimentamos y ponemos un poco de perejil.

Por otro lado en un bol batimos los huevos con un chorrito de salsa de soja.

Cuando las verduras estén tiernas incorporamos los huevos. Removemos hasta que cuaje el huevo y servimos caliente.

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La coliflor recomiendo que sea tierna o bien cocerla dejándola aldente e incorporarla una vez cocida poco antes que los huevos.

Va muy bien acompañado de arroz.

Deseo que paseis un buen fin de semana.

Feijao à Minhota

2008-02-20T11:42:00.001+01:00

Ingredientes:
500 gr. de judías verdes
1 cebolla mediana
2 tomates rojos
aceite de oliva virgen
sal, pimienta blanca
1 cucharada de harina
1 chorrito de vinagre de vino blanco
perejil
Preparación:
Se limpian las judías y se cortan en tiras. Se limpian las cebollas y se cortan en aros.
Se pelan los tomates y se cortan en cuadrados.
En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos las verduras a pochar unos minutos. Después llenamos con agua caliente, salpimentamos y dejamos cocer unos 30 minutos con la olla tapada. Desleímos la harina con el agua y espesamos un poco con ello las verduras. Echamos vinagre al gusto y un poco de perejil.
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Os puedo asegurar que están exquisitas, incluso para los que les gusta mojar el pan.
Cuando uno piensa en platos típicos de Portugal, que por cierto, ¡qué cerquita lo tenemos y qué poco lo apreciamos!, siempre se piensa en el bacalao, pero resulta que las judías también las preparan allí en cientos de maneras (supongo que como en todos lados), pero es que también se considera algo típico.
Espero que os guste. Y os aseguro que si algún día viajais a Portugal os va a encantar y los que ya habeis ido ya sabeis lo bonito que es conocer otras culturas y lo bello que es Portugal.

Bizcocho de plátano y uvas pasas

2008-02-18T10:17:00.001+01:00

Lamentablemente la foto no ha salido tan bien como yo quería y esperaba, pero ahora ya no queda más bizcocho (se lo han zampado todo) y hasta que haga otro no hay más posibilidades.
Ingredientes:
4 plátanos maduros
3 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de almendra en láminas
100 gr. de uvas pasas (sin pepitas)
500 gr. de harina
250 ml. vaso de leche
2 cm de jengibre
1 sobre de levadura
margarina para el molde.
Preparación:
En un bol, ponemos los plátanos pelados y los aplastamos con un tenedor. Añadimos los huevos batiendo todo junto. Incorporamos el azúcar, las almendras, las uvas, el jengibre rallado y la leche. Cuando todo esté bien mezclado, vamos añadiendo la harina junto con la levadura poco a poco hasta conseguir una masa (que no quede muy líquido).
Ponemos en el molde y metemos en el horno precalentado a 180 grados.
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Tenía estos plátanos ya maduros, a mí me gustan tirando a verdes, y aunque tenía pensado hacer otra cosa con ellos (lo guardo para otra ocasión), me he decidido a hacer este bizcocho.
Os recomiendo usar molde grande para que se os haga pronto, de no ser así (como hice yo), si veis que se os tuesta mucho por fuera y lo de dentro sigue crudo, os recomiendo que lo cubráis con papel de aluminio, así se seguirá haciendo por dentro mientras que por fuera no se tostará tanto.
Este bizcocho es mi segunda contribución a HMEC#19 dedicada a los bizcochos.

Colada de mora

2008-02-15T23:44:00.000+01:00

Esta receta se la dedico a mi cuñada Fabiola, a quien echo mucho de menos, y a mis suegros, otros apasionados de la colada de mora. Ellos y mi marido fueron quienes me enseñaron a prepararlo y quienes me hicieron conocer este plato típico de Ecuador.

Ingredientes:

1 litro de agua

350 gr. de mermelada de frambuesa

100 gr. de maizena

Preparación:

En una olla ponemos el agua y la mermelada. Removemos hasta que la mermelada se haya disuelto por completo.

Ponemos a hervir y cuando empiece a estar caliente (tíbia, que no hirviendo) vamos añadiendo la harina de maíz poco a poco sin parar de remover, hasta que empieza a espesar. Cuando adquiera la textura de una natilla ya está listo.

Se toma bien calentito.

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En mi primer viaje a Ecuador me dieron a probar infinidad de platos típicos de allí, pero del que quedé realmente prendada fue de este plato.

Allí lo preparan con frambuesa negra dulce. Pasan por una batidora 500 gr. de frambuesa junto con el agua. Cuando la frambuesa se a deshecho y ha soltado todo el líquido, pasan la mezcla por un colador para sacar los restos y las pepitas. Añaden al líquido agua y el resto del proceso es exactamente el mismo.

Si queda muy cuajado se soluciona añadiendo un poco de agua y removiendo bien para que no se pegue en el fondo. Lo mismo ocurre para volver a calentarla cuando está fría, basta con añadir agua, remover bien y dejar que se caliente.

Se trata de una sopa dulce. Realmente no se toma allí como un postre, tal y como imaginaba mi padre. Yo todavía me acuerdo de que cuando iba al mercado compraba por un dólar 1/2 kg. de moras y ya teniamos la cena programada.

Tortilla de patatas y guisantes con salsa picante

2008-02-13T16:40:00.000+01:00

Ingredientes:

5 huevos

1 cebolla

3 patatas medianas

2 dientes de ajo

200 gr. de guisantes tiernos cocidos

perejil, sal, aceite

mayonesa, ají

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en taquitos. Limpiamos la cebolla y cortamos muy menudo. Ponemos las patatas y la cebolla a freir en una sartén en abundante aceite bien caliente.

En un bol batimos los huevos. Añadimos sal, perejil y el ajo muy picado.

Cuando las patatas y la cebolla estén tiernas, las retiramos del aceite y mezclamos con los huevos.

Sacamos el aceite de la sartén, dejando únicamente unas gotas. Salteamos los guisantes y luego los incorporamos a los huevos y las patatas. Mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en la sartén para que cuaje. Le damos vuelta y vuelta.

Mezclamos la mayonesa con unas gotas de ají (dependerá de cómo le guste a uno de picante) y servimos la tortilla con la salsa.

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Me chifla lo picante pero reconozco que el ají en exceso casi que quema.

En Ecuador sé que se utiliza mucho el ají para acompañar las comidas y ya han conseguido meterme en el vicio.

La tortilla siempre ha sido el recurso típico para un momento de apuro, y ayer me encontraba en uno de esos momentos. No quería que le faltase un toque verde y este ha sido el resultado.

Bizcocho con chocolate

2008-02-11T16:39:00.000+01:00

Ingredientes:

200 gr. de margarina

170 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

4 huevos

100 gr. de pepitas de chocolate

250 gr. de harina de trigo

200 gr. de harina de maíz

1 sobre de levadura de repostería

125 ml. de suero de leche

azúcar en polvo

margarina para el molde

Preparación:

Mezclamos la margarina con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos uno a uno mezclando todo bien. Incorporamos el chocolate.

Echamos la harina y la levadura poco a poco y mientras vamos echando también poco a poco el suero.

Untamos un molde con margarina y echamos la masa.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados.

Nos servimos de una rejilla para desmoldar y dejamos enfriar. Espolvoreamos azúcar en polvo por encima.

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Este bizcocho ya hace tanto que lo hago que nunca lo hago igual, siempre le varío algún ingrediente.

Se puede sustituir el suero por leche entera, o bien leche y nata.

En lugar de echar la harina de maíz, se puede hacer sólo con harina de trigo, o bien con harina integral de trigo.

A quien le guste los licores le puede añadir un poco de ron junto con el suero.

A veces no tengo las pepitas de chocolate, y como casi siempre tengo algo de chocolate negro en casa, lo que hago es meter la tableta en una bolsa pequeña y con el mazo golpearla hasta que queda hecha cachitos.

Este bizcocho es mi contribución al HEMC#19 que para este mes de febrero han propuesto la deliciosa idea de los bizcochos.

Brécol y zanahorias con crema.

2008-02-08T23:25:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de brécol

300 gr. de zanahorias1 cebolla

2 dientes de ajo

100 ml. nata líquida

1/2 cucharada de maicena

1/4 pastilla de caldo vegetal

150 ml. de agua caliente

50 gr. de parmesano rallado

perejil picado

sal, aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos el brécol y la zanahoria. Cortamos las zanahorias en bastoncitos y cortamos los tallos gordos al brécol. Cocemos en agua hirviendo salada. Escurrimos y reservamos.

Limpiamos y picamos muy menudito la cebolla y el ajo. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos la harina, removemos sin dejar que se queme. Echamos la nata y el agua junto con la pastilla de caldo sin dejar de remover.

Incorporamos una pizca de sal y el perejil. Cuando empiece a adquirir una textura cremosa añadimos el queso rallado, mezclando todo bien y servimos esparciendo la crema sobre las verduras.

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Se trata de un plato muy rico y muy fácil de hacer.

El brécol posee un bajo aporte energético pero aún así tiene un alto contenido en vitaminas, sobre todo A y C, ayudando al sistema inmunitario. Es una buena fuente de potasio y tiene mucha agua. Es indicada para personas con retención de líquidos y con problemas de hipertensión.

Aperitivos de berenjena

2008-02-06T16:24:00.000+01:00

Ingredientes:

1 berenjena mediana

100 gr. queso Brie

tomate triturado

queso parmesano rallado

albahaca, aceite de oliva, sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor. Luego las ponemos en un bol son sal durante media hora.

Pasada la media hora las lavamos para quitarles la sal. En una fuente para horno ponemos un pequeño chorro de aceite de oliva y lo esparcimos con un pincel de cocina. Ponemos las rodajas en la fuente y metemos en el horno precalentado a 170 grados unos 15 minutos. Damos la vuelta a las rodajas y metemos en el horno otros 15 minutos.

Dejamos la mitad de las rodajas en la fuente espolvoreamos con albahaca y ponemos encima un pedacito de queso Brie y encima otra rodaja de berenjena. Espolvoreamos de nuevo con albahaca. Ponemos una cucharada de tomate triturado encima y espolvoreamos con queso parmesano. Metemos en el horno otros 15 minutos y servimos calentito.

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La berenjena contiene un 92% de agua y un 1,4% de fibra. Se trata de un alimento ligero siempre y cuando no se tome con mucha grasa, ya que por su textura esponjosa tiende a absorver mucha grasa.

La berenjena posee propiedades diuréticas y laxantes. Destaca en cuanto a vitaminas la presencia de vitaminas del grupo B y de la C. Los minerales que aporta son por ejemplo el fósforo, magnesio y por supuesto potasio.

Combina muy bien con el tomate y el calabacín.

Con verduras como estas se pueden preparar unos aperitivos exquisitos.