Puding de pan integral y melocotón

Ingredientes:

1 barra de pan integral

4 cucharadas de panela

1 bote de melocotones en almíbar

150 gr. de sultaninas

1 litro de leche

1 rama de canela

3 huevos

mantequilla para untar el molde

Preparación:

Hervimos la leche con la rama de canela.  Reservamos  y dejamos que se ponga tibia.

Escurrimos los melocotones y los cortamos en pedazos de unos 2 cm. de grosor.

Batimos los huevos.

Troceamos el pan en cachos pequeños y los ponemos en un bol hondo.  Añadimos la panela y poco a poco la leche mientras vamos removiendo para que el pan la absorba toda.  Echamos las sultaninas, el melocotón y los huevos.

Untamos una fuente refractaria con mantequilla y vertemos la mezcla.  Metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que haya cuajado.

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Los golosos de casa me han maldecido, je je je, decían continuamente, “no sé que tiene este puding, pero... “ mientras iban cogiendo un cacho tras otro.

Ha quedado muy suave y sin ser para nada demasiado dulce y la textura del pan integral ha llamado a todos la atención.

Supongo que habrá que repetirlo para que queden conformes.

Las pasas sultanas, contienen más potasio, fibra y hierro que las uvas frescas ya que al secarse estas sustancias se concentran.