Fruta con crema

Ingredientes:

1 huevo

150 ml. leche condensada

zumo de 1 limón

2 kiwis

1 plátano

un puñado de uvas

Preparación:

En un cazo ponemos el huevo batido, el zumo de limón y la leche condensada. Mezclamos bien y dejamos a cocer unos 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera.

Pelamos la fruta y la troceamos.

Repartimos la crema en copas o bien en pequeños vasos y encima colocamos la fruta troceada y servimos.

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Esta receta es muy sencilla y está muy rica. La fruta por supuesto se puede variar a gusto de cada uno.

En poco tiempo está el postre preparado para cualquier invitado.

Ensalada con tofu

Ingredientes:

Lechuga

Tomate

Tofu

Soja frita

1 ajo

aceite de oliva virgen

vinagre de módena

Preparación:

Lavamos la lechuga y los tomates y los troceamos. Ponemos en una ensaladera. Desmenuzamos el tofu y lo echamos encima. Ponemos un puñadito de soja frita.

Picamos el ajo muy pequeñito y lo mezclamos con la sal, el vinagre y el aceite. Echamos el aliño por encima de la ensalada y servimos.

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Hubo un día que en el supermercado vi en el apartado de snacks unas bositas que ponían soja frita y se me dió por coger una para probar. Como snack no me convencieron pero días después se me ocurrió echárselo a la ensalada y ahí si, que me gustó mucho más.

La otra vez que hice esta ensalada, le había añadido también pepino y cebolla muy picadita.

Ya se sabe que en las ensaladas vale todo!

Calabaza al horno

Ingredientes:

500 gr. de calabaza

1 cebolla

100 gr. de champiñones

1/2 pimiento verde

1 huevo

200 ml. de leche de soja

aceite de oliva virgen

sal, pimienta y perejil.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Limpiamos la calabaza y la cortamos en cubitos de 1 cm. de grosor. Colocamos la calabaza en una fuente de horno y la rociamos con aceite de oliva. Removemos para que toda la calabaza esté untada con el aceite. Metemos en el horno unos 20 minutos, hasta que esté tierna y le echamos un poco de sal y pimienta.

Mientras se va haciendo la calabaza en el horno, ponemos a pochar la cebolla bien picadita en una sartén con un poco de aceite. Picamos finito el champiñón y el pimiento y lo incorporamos a la cebolla cuando esta esté tierna. Dejamos que se haga todo junto.

En un bol batimos el huevo y después añadimos la leche. Mezclamos y después incorporamos las verduras pochadas. Salpimentamos y ponemos un poco de perejil.

Echamos la mezcla sobre la calabaza tierna y metemos en el horno de nuevo y dejamos que se haga unos 15 minutos aproximadamente.

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¡A la rica calabaza! Ya hemos empezado con la recogida de las calabazas. No sabía qué hacer con ellas, por dónde empezar hasta que al final me he decidido por esta receta. Tenía dudas si empezar por algo dulce o bien por algo salado, pero como siempre... ganó lo salado.

La calabaza es rica en beta carotenos que nuestro organismo acaba convirtiendo en vitamina A, también posee vitamina E. Es fácil de digerir y muy raras veces provoca problemas de alergia.

Las pepitas son una exquisitez, de esta calabaza tenía pensado secarlas y tostarlas, pero nada, je je, que una de mis gatas que le encanta probar todas las verduras que hay en la cocina, empezó a pasar la lengua, pero mirad por donde que así también he descubierto que a mi gata "vegetariana" también le gusta la calabaza, porque después le he dado unos pedacitos y sí, se los ha zampado. Esta come de todo, bueno, más bien pienso y raras veces lata pero es que le vician las verduras y la fruta, su favorita es el melón galia. Ya veis, aquí todo se contagia, je je je.

Calabacines castellanos

Hace tiempo que no escribía nada y tampoco he podido contestar a nadie. Pido disculpas.

Aquí estoy de nuevo y os muestro una receta que encontré hace tiempo en una revista y que aprovecho para hacer cuando tengo calabacines frescos.

Ahora ya sólo quedan los últimos de nuestra cosecha, así que tocaba aprovechar.

Ingredientes:

1 calabacín mediano

4 dientes de ajo

1 limón

aceite de oliva

sal, pimienta y perejil

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo troceamos en cuadraditos.

Limpiamos los ajos y los cortamos en rodajas.

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Incorporamos los ajos y dejamos que se dores. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a freír el calabacín a fuego fuerte. Removemos todo el tiempo para que no se pegue al fondo hasta que estén hechos. Añadimos de nuevo el ajo frito, ponemos sal, pimienta, poco de perejil y un poco de zumo de limón. Removemos y servimos calentito.

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Yo los he servido con patatas cocidas y huevo cocido. Sirven perfectamente de acompañamiento en cualquier comida o para tomar así solos.

Los calabacines poseen un bajo contenido energético pero son una gran fuente de betacarotenos (que nuestro cuerpo convierte en vitamina A), vitamina C y folatos. En la piel se encuentran la mayor parte de los nutrientes así que mejor no desaprovecharla.

Deseo que tengais un buen comienzo de semana.

Ensalada de garbanzos y judías

Ingredientes:

500 gr. de garbanzos cocidos

300 gr. de judías verdes cocidas

100 gr. de maíz

100 gr. guisantes

4 huevos cocidos

3 tomates maduros

1 cebolla

vinagre de módena

aceite de oliva virgen

sal

1 cucharadita de mostaza a la antigua

Preparación:

Picamos la cebolla finita. Cortamos los tomates en cubitos pequeños. En un bol mezclamos la cebolla, el tomate, aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Dejamos macerar durante media hora.

En un bol grande mezclamos los garbanzos, las judías verdes, el maíz y los guisantes. Incorporamos la mezcla de los tomates y la cebolla y decoramos con los huevos picados por encima.

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Las judías son ricas en vitamina C, y además contienen hierro y folato. Los garbanzos además son fuente de proteínas, manganeso y vitamina E.

Con este plato tenemos además de una ensalada muy rica, un plato muy completo.

Espirales con seitán, espinacas y calabacín

Ingredientes:

300 gr. de pasta

200 gr. de espinacas

1 calabacín mediano

1 cebolla

1 diente de ajo

300 gr. de seitán

salsa de tomate

aceite de oliva virgen

sal, pimienta, orégano y albahaca

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal hirviendo. Retiramos cuando esté al dente y reservamos.

Limpiamos las espinacas y las hervimos. Una vez cocidas las escurrimos, picamos y reservamos.

Limpiamos la cebolla y el ajo y lo picamos muy finito. En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla y el ajo.

Por otro lado trocemos el seitán y el calabacín.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos el seitán, el calabacín y las espinacas. Dejamos que se hagan a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Después añadimos la salsa de tomate, echamos un poco de sal y pimienta, el orégano y la albahaca. Removemos. Cuando esté hecho, incorporamos la pasta, mezclamos y dejamos un minuto o dos. Retiramos y servimos.

A quien le guste le puede echar un poco de queso por encima.

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Hay que aprovechar que tenemos calabacines fresquitos en el terreno para hacer cosas de este tipo.

Como yo digo siempre, lo malo es que siempre vienen todos juntos y el resto del año, no queda otra más que tirar del congelador, pero no es lo mismo.

Pan integral con dátiles

Ingredientes:

350 ml. de agua

una pizca de sal

300 gr. de harina integral de trigo

225 gr. de harina de trigo

75 gr. de harina de fuerza

un puñado de dátiles secos deshuesados

levadura para hacer pan

Preparación:

Introducimos en el molde de la panificadora primero el agua con la sal. Después añadimos los tres tipos de harina y posteriormente la levadura.

Ponemos en la función rápida.

Cuando la panificadora dá el aviso para añadir ingredientes incorporamos los dátiles troceados.

Dejamos que se haga el pan.

Bien se puede hacer un pan grande en la panificadora o en el horno o bien una vez levado y listo para poner a cocinar se divide la masa en pequeños bollos y se meten en el horno.

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Esta vez he decididos hacer pequeños bollos para el desayuno, y reconozco que estaban muy ricos.

Crema bicolor

Ingredientes:

5 cucharadas de maicena

un litro y medio de leche

6 huevos

170 gr. de azúcar

cacao en polvo

un frasquito de aroma de vainilla

nata montada

sirope de chocolate

Preparación:

En un bol grande mezclamos el azúcar, los huevos y la maicena. Añadimos la leche poco a poco y removiendo para que no se hagan grumos. Ponemos a cocer la mezcla en una tartera a fuego lento, removiendo con frecuencia y sin dejar que hierva. Cuando adquiera un textura espesa, dividimos la mezcla en dos jarras. A una le añadimos el aroma de vainilla y a la otra el cacao en polvo. Removemos bien.

Con una jarra en cada mano vamos vertiendo las mezclas en las copas. También se puedo uno servir de la ayuda de otra persona.

Metemos en la nevera y servimos bien frío con un poco de nata montada por encima y un poco de sirope de chocolate.

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Aquí fue todo un éxito. Poco faltó para que se comiesen las copas, je je je

Pasta con Verduras

Ingredientes:
500 gr. de pasta
300 gr. de judías verdes cocidas
2 zanahorias
1 pimiento amarillo
1 cebolla
1 calabacín mediano
200 ml. de tomate triturado
4 huevos cocidos
aceite, sal
pimienta, apio, romero, orégano, albahaca
Preparación:
En una sartén con aceite caliente ponemos la cebolla muy picadita a pochar. Picamos el pimiento y lo incorporamos.
Limpiamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finitas.
Añadimos a la cebolla y el pimiento el resto de las verduras y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento. Cuando quede poco líquido del que hayan soltado echaremos el tomate triturado y dejaremos cocer hasta que la salsa espese un poco. Ponemos sal, pimienta, romero, orégano y albahaca. Dejamos unos cinco minutos más y retiramos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente mientras se van haciendo las verduras. Escurrimos y servimos con la salsa poniendo los huevos picados encima.

I Romaría da Festa da Malla

El otro día asistí de pura casualidad a esta romería. Se celebró el día 4 de julio y con el éxito que ha tenido seguro que se va a celebrar durante muchos años.

Mi intención al acercarme a San Vicente (lugar donde se celebró y que se trata de una aldea que pertenece a O Grove) era otra pero toda mi familia estaba allí y me animaron.

El sitio escogido para celebrarlo fue Río de Ameirós (Os Campos), un lugar donde antiguamente las mujeres se iban a lavar la ropa. Tengo unos recuerdos muy bonitos llenos de nostalgia en ese lugar de cuando era pequeña.

En esta romería recobraron la tradición de lavar la ropa allí, pusieron puestos artesanales y puestos de varios oficios tradicionales (el herrero, el carpintero, el cantero...) además de haber puestos de comida. También había la opción de llevar la comida de casa, y por aquellas mesas abundaban las tortillas y empanadas.

Mucha gente estaba vestida de época, y en mi familia nos hemos puesto de acuerdo que el próximo año grandes y pequeños también lo haremos e iremos preparados para quedarnos allí todo el día.

Con esta fiesta pretendían rescatar la tradición de la malla existente en las zonas rurales. La malla consiste en la separación del grano (de trigo, cebada...) de la espiga, algo de lo que antiguamente participaban familias enteras. Mi padre dijo que cuando era pequeño también le tocó en una o dos ocasiones. Después ya todo se modernizó y esto fue desapareciendo.

La acción de la malla se hacía con la herramienta llamada manlle con el que golpeaban los manojos para separar el cereal de la paja.

Después las mujeres se encargaban de escoger el grano. Una vez limpio ya estaba listo para llevar a los molinos (aquí en O Grove existen varios pequeños) y triturar para hacer exquisitos panes.

La paja se amontonaba en unos montones alrededor de un enorme palo dandole forma de cono y se utilizaba posteriormente como forraje para alimentar a los animales.

Como todo el proceso de la malla y el amontonamiento de la paja duraba muchas horas, la gente se llevaba la comida que era compartida después allí por todos.

Perdón si la imagen no es muy buena pero es que me las he tenido que apañar con el móvil ya que me fui directa desde el trabajo y casi sin pensarlo.

Os animo a que el próximo año vengais.

Flan de queso

Bien, aquí está la foto. Lo reconozco, no es la mejor, pero con la otra cámara no ha habido suerte para subir la foto.
Grazas Rocío pola preocupación pero como che contei andiven moi liadiña. Espero que este postre compense a tardanza.

Ingredientes:
3 huevos
250 g de leche condensada
¼ l. de leche
¼ kg de queso fresco
Caramelo líquido o bien azúcar para prepararlo.

Preparación:
En un bol batimos los huevos, la leche condensada, la leche y el queso fresco. Echamos la mezcla en vasos individuales para flan o bien en uno grande previamente caramelizado y lo introducimos en el horno al baño María durante unos 30 minutos hasta que haya cuajado.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera. Desmoldamos y servimos bien frío.

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Con el calor que está haciendo como que se agradecen cosas así de fresquitas.

Para no aportar muchas calorías a un postre ya de por sí un tanto calórico he utilizado leche semidesnatada y queso fresco 0% graso y no le ha restado nada en cuanto al sabor.

Bo proveito!

Pasta con repollo

Aquí va otra receta sencilla pero muy rica. La idea me la dió un amigo italiano, y en esa idea me he basado para hacerlo con algún muy pequeño cambio. Deseo que os guste.

Ingredientes:

250 gr. de pasta

medio repollo

sal

queso parmesano

Preparación:

Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras muy finas.

Ponemos el repollo a cocer en agua abundante con sal. Cuando empiece a estar tierna añadimos la pasta. Tan pronto como la pasta esté al dente escurrimos el repollo y la pasta y servimos todavía caliente con queso parmesano rallado.

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He aprovechado un exquisito pedazo de queso parmesano que me enviaron unos amigos desde Italia para acompañar.

Este plato se prepara pronto y se puede salir muy bien de un apuro.

Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva virgen para quien no le guste el queso.

Patacas novas

Esta receta la ha preparado hace unos días mi madre y me la ha pasado y .... ummm lecker, lecker!

Es una receta muy sencilla. Esta hecha con nuestras patatas. Este año la verdad es que yo no he puesto muchas (son para consumo propio) pero han salido muy bien, tremendas en tamaño, pero por el medio siempre aparece alguna que otra pequeñita y es con estas con las que las he preparado este plato.

Me encanta pasar algún rato que otro en este terreno que tenemos donde ponemos un poco de todo. Aunque algunos no lo entiendan, a mí me encanta sembrar y cosechar yo misma. Me encanta ir hasta allí con mi perro de paseo y ver poco a poco como las plantas van creciendo, y el momento de levantar las plantas de la patata y ver las sorpresas que la tierra nos guarda, para mí es un gozo.

Mi padre me ha avisado que en unos días tendré ya también judías, ummm, habrá que ir pensando algo para ellas!

Bien, vamos con la receta.

Ingredientes:

1/2 kilo de patatas nuevas pequeñitas

1 cebolla

aceite para freír

1/2 vaso de vino blanco

sal

Preparación:

Limpiamos bien las patatas con agua abundante frotando unas contra otras hasta que no quede ningún rastro de tierra.

Limpiamos la cebolla, la picamos muy finita y la reservamos.

En una sartén ponemos las patatas sin pelar en abundante aceite a freír. Las vamos removiendo para que se hagan por todos lados por igual. Cuando ya empiecen a estar tiernas añadimos la cebolla.

Así como la cebolla empiece a dorarse incorporamos el vino. Dejamos que se hagan un rato para que se evapore el vino.

Retiramos y servimos espolvoreando un poco de sal gruesa por encima.

Bo proveito!

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El vino que yo he usado ha sido albariño, pero sirve cualquier otro vino blanco que tengais por casa.

Ya me direis si os ha gustado.

Arroz con leche al horno

Upps, ayer me olvidé de poner la cantidad de huevos. Ahora ya están puestos.
Grazas Rocío, ¡que faría eu sen ti! Era tan simple poñer dous ovos, que o esquencín por compreto. Biquiños.

Ingredientes:
350 gr. de arroz
2 huevos
80 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar avanillado (8gr.)
35 gr. de mantequilla derretida
ralladura de un limón
ralladura de una naranja
1/2 l. de leche
Preparación:
Cocemos el arroz en agua abundante hasta que esté tierno. Escurrimos y reservamos.
En un bol batimos los huevos, los mezclamos con el azúcar avanillado, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, la mantequilla y la leche. Después agregamos el arroz y mezclamos bien.
Introducimos la mezcla en el horno precalentado a una temperatura moderada hasta que se ponga dorado.
Apagamos el horno y servimos el arroz todavía caliente.
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Uff, la verdad es que preparé demasiado arroz para mis catadores y han tenido arroz para dos días, pero les ha encantado. El toque del azúcar avainillado y las ralladuras les ha dado el toque definitivo.
Espero que os guste.
Buen fin de semana a todos y perdón por tanta demora en poner una receta nueva, he estado muy liada ultimamente.

Seitán con setas y arroz

Ingredientes:

200 gr. de setas

200 gr. de seitán

200 gr. de arroz

1 cebolla

salsa de tomate

caldo vegetal, aceite de oliva

pimentón y sal.

Preparación:

Picamos la cebolla en el aceite y dejamos pochar. Cuando se empiece a dorar añadimos el seitán troceado y las setas también troceadas. Removemos durante unos minutos, incorporamos el arroz, removemos de nuevo y añadimos la salsa de tomate, el pimentón, la sal y el caldo. Dejamos cocer lentamente hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

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En esta ocasión he utilizado champiñones, pero se pueden usar las setas que más le gusten a cada uno.

Buen fin de semana a todos.