Arroz con verduras

Ingredientes:

200 gr. de arroz

1/2 repollo

100 gr. de judías

100 gr. de habas tiernas

100 gr. de guisantes

1 pimiento rojo

4 zanahorias grandes

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite de oliva, sal, perejil, pimentón dulce

Preparación:

Cortamos el repollo en tiras finas después de haberle quitado el tallo grueso de las hojas.

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias.

Se pone a pochar la cebolla muy picada junto con el ajo en el aceite ya caliente. Cuando empiece a estar tierno añadimos el resto de las verduras, las judías y las habas. Dejamos que todo se cueza un rato removiendo de vez en cuando hasta que el repollo baje su volumen y las hojas empiecen a adquirir un textura blanda.

Añadimos el arroz, la sal, el perejil y el pimentón. Removemos y dejamos que se cueza un poco con las verduras. Añadimos agua o bien caldo vegetal doble que el arroz, dejamos hervir y bajamos la calor para que el arroz se vaya cociendo y el agua se evapore. A media coción añadimos los guisantes y dejamos que acabe de cocinarse el arroz.

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Este plato los suelo hacer con relativa frecuencia ya que a todos les gusta. Es más como en una o dos semanas no lo haya hecho ya me lo están pidiendo. Tanto yo como mi marido lo tomamos así sin más, pero a mi cuñado le gusta siempre añadirle un poco de atún.

En alguna ocasión le he echado champiñones cortados en láminas e incluso maíz. Se ponga lo que se ponga siempre está rico. Lo que sí que nunca nos puede faltar es el repollo, está muy rico de esta manera.