viernes, 27 de junio de 2008

Ensalada de lentejas con canónigos

Ingredientes:
200 gr. de canónigos
2 zanahorias
unas hojas de apio (no el tallo)
1 cebolla,
200 gr. de lentejas
2 tomates
sal
vinagre de módena
aceite de oliva virgen
Preparación:
Se ponen a cocer las lentejas con un poco de sal. Cuando estén listas escurrimos y reservamos.
Mientras se va rallando la zanahoria. Picamos la cebolla muy finito y la ponemos de remojo en un poco de agua templada durante un rato.
Pelamos los tomates y los cortamos en dados y lo ponemos en un bol. Picamos las hojas de apio y se las añadimos a los tomates. Ponemos un poco de sal un chorrito de vinagre de módena y un poco de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y después incorporamos las lentejas, la zanahoria y la cebolla bien escurrida.
Limpiamos los canónigos y los disponemos en una ensaladera. Encima ponemos las lentejas con la vinagreta.
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A mí que no me gusta mucho la cebolla cruda y mucho menos amarga, les he cogido el truco a mi marido y mi cuñado, ya que en su país siempre la dejan de remojo, sólo que ellos la dejan casi toda una mañana e incluso a veces de un día para otro. Ahora así picadita y sin tanta acidez me encanta en las ensaladas.
Supongo que en la foto os abreis fijado en que hay algo raro, y es que en mi plato le he añadido unas tres fresas que había sacado de unas plantas que tenemos, y es que como eran pocas y nadie las quería decidí añadírselas. Me gustan mucho en este tipo de ensaladas.
Si se quiere preparar la ensalada de un día para otro es aconsejable que la mezcla de las lentejas con la vinagreta se añada a los canónigos en el último momento para que estos no se ablanden.
Os aseguro que es una rica ensalada para estos días de calor que empezamos a padecer.
Buen fin de semana.

4 comentarios:

CRIS dijo...

Tiene una pinta irresistibles, estupenda para estos días, para tomarla bien fresquita.
Un saludo

dolores dijo...

Me encanta,
tengo medio bote de lentejas para hacer ensalada y creo que voy a probar tu receta
feliz domingo,

Mar dijo...

Nunca he probado ensalada de lentejas, así que probaré.

vilalonga dijo...

Alucino, buscando que hacer con las lentejas (que del modo habitual solo las como yo y el no) topei cunha veciña... que pequeno é o mundo.