Calabacines castellanos

Hace tiempo que no escribía nada y tampoco he podido contestar a nadie. Pido disculpas.

Aquí estoy de nuevo y os muestro una receta que encontré hace tiempo en una revista y que aprovecho para hacer cuando tengo calabacines frescos.

Ahora ya sólo quedan los últimos de nuestra cosecha, así que tocaba aprovechar.

Ingredientes:

1 calabacín mediano

4 dientes de ajo

1 limón

aceite de oliva

sal, pimienta y perejil

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo troceamos en cuadraditos.

Limpiamos los ajos y los cortamos en rodajas.

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Incorporamos los ajos y dejamos que se dores. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a freír el calabacín a fuego fuerte. Removemos todo el tiempo para que no se pegue al fondo hasta que estén hechos. Añadimos de nuevo el ajo frito, ponemos sal, pimienta, poco de perejil y un poco de zumo de limón. Removemos y servimos calentito.

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Yo los he servido con patatas cocidas y huevo cocido. Sirven perfectamente de acompañamiento en cualquier comida o para tomar así solos.

Los calabacines poseen un bajo contenido energético pero son una gran fuente de betacarotenos (que nuestro cuerpo convierte en vitamina A), vitamina C y folatos. En la piel se encuentran la mayor parte de los nutrientes así que mejor no desaprovecharla.

Deseo que tengais un buen comienzo de semana.