Potaje de alubias blancas

Para los días en que a uno le apetece estar de cuchara, os aseguro que esto es un vicio.
Ingredientes:
300 gr. de alubias blancas
200 gr. de guisantes
1 cebolla
4 zanahorias
400 gr. de patatas
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
perejil
sal
aceite de oliva virgen
caldo vegetal
Preparación:
Dejamos las alubias de remojo la noche anterior.
En una olla ponemos un chorrito de aceite a calentar. Picamos finamente la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en el aceite.
Limpiamos las zanahorias y las cortamos en tiras. Ponemos las zanahorias, los guisantes y las alubias con la cebolla. Removemos de vez en cuando. Añadimos el pimentón y removemos. Incorporamos el caldo vegetal y la sal y llevamos a ebullición.
Limpiamos las patatas y las cortamos en pedazos. Cuando las alubias empiecen a estar tiernas añadimos las patatas cortadas y dejamos cocer hasta que estas estén tiernas.
Finalmente ponemos un poco de perejil y servimos calentito.
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Las legumbres son una gran fuente de proteína, en especial si se combinan con cereales y poseen vitaminas del complejo B.
Para los que tengan problemas con el azúcar o el colesterol, les puede servir de ayuda el saber que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en sangre y a controlar los niveles de glucosa.
Y por supuesto son ricas en hierro y magnesio.
Para los que tengan problemas de flatulencia con las legumbres se recomienda que después de haberlas tenido de remojo que las enjuaguen y las cuezan en agua fresca, si además se añade a la cocción tomillo, romero, salvia o hinojo (hay más hiebas) se pueden prevenir ese tipo de problemas.
Que nada nos impida disfrutar de un rico plato de legumbres.
Ciao.

Charlota de pan y queso

El otro día al ver que sobraba pan (de la receta anterior) he decidido hechar mano del libro del que ya tantas veces he hablado: "Repostería casera", Ed. Susaeta.
Así cuando menos no se me ha estropeado el pan. En casa todos son más bien de pan blanco y yo sin embargo, donde esté un riquísimo pedacito de pan de maíz o bien el típico pan negro alemán (el integral de centeno) que no me pongan otra cosa.
Ingredientes:
el pan cortado en rebanadas
300 gr. de queso rallado
2 huevos
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 cucharada de nata líquida
sal y pimienta
margarina para untar la fuente
Preparación:
Untamos un molde bajo con margarina y disponemos las rebanadas de pan cubriendo el fondo.
Batimos los huevos y añadimos el queso rallado, el ajo bien picado, la nata líquida, sal, la pimienta y finalmente la cucharada de harina. Mezclamos todo bien. Se vierte sobre las rebanadas de pan del molde. Cubrimos la mezcla con más rebanadas de pan. Encima se ponen unos pedacitos de margarina.
Metemos el molde en el horno precalentado a 120 grados y dejamos cocer unos 20 minutos.
Listo!!!!
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En la receta original ponen queso gruyer rallado, yo por mi parte he aprovechado una mezcla que tenía de cuatro quesos. Tampoco he echado la margarina encima ya que me gusta el pan más bien tostado, pero ya se sabe que para gustos hay colores. De hecho, "el catador oficial", mi papá, prefería las rebanadas un poco más tiernas, pero yo nada, yo igual que los ratoncitos, me chifla el pan así. Siempre lo digo, para mi el pan o bien fresquito, es decir tierno o bien duro "como una piedra", el punto intermedio no me gusta.
Este plato supo a poco, tendré que volver a repetirlo, y esta vez con pan blanco que es el que se ve en la receta original.
En cuanto a los tiempos de cocción en el horno, ya siempre lo digo, es relativo porque no todos los hornos cocinan igual.
Guten Appetit!

Pan de trigo y centeno

Salió rico, rico el pan, aunque que os voy a decir yo que me chifla el pan sea como sea!!!

Lo he preparado con la panificadora, pero todos sabemos que se puede hacer del mismo modo una vez amasado en el horno. Yo como siempre ando a cien con el trabajo, mis lindos mininos y mi lindo canino, siempre acabo antes metiendo los ingredientes en la máquina y cuando acabo con la infinidad de lavadoras y limpieza de la casa ya tengo el pan hecho.

Los ingredientes son para un bollo de pan de aproximadamente 800gr.

He aprovechado que tenía harina de trigo "del país" y harina de centeno que había comprado en una feria y por eso ha quedado más oscuro. Este tipo de harina de trigo no suele ser tan blanca como la de los supermercados, porque no es tan refinada.

Ingredientes:

375 ml. de agua

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

30 gr. de margarina

300 gr. de harina de trigo "del país"

200 gr. de harina de centeno

1 sobre de levadura seca

Preparación:

Se van introduciendo los ingredientes en la panificadora empezando por el agua, la sal y la margarina y se incorpora después la harina y finalmente la levadura.

Yo lo he puesto en la función de Rápido que suele tardar unas 2 horas.

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En el caso de hacerlo de manera manual, se hace al revés se empieza por mezclar las harinas y la levadura, se hace un hueco y se vierte el agua y se añade la sal, el azúcar y la margarina. Se amasa y se deja reposar durante media hora. Se vuelve a amasar otra vez y se deja reposar una hora en un lugar templado. Finalmente se engrasa una fuente de horno y se hornea durante una hora y cuarto aproximadamente (no todos los hornos calientan igual) a 180 grados. Una vez hecho se saca y se coloca sobre una rejilla para que enfríe.

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Se suele decir que el pan engorda, pero lo que realmente engorda es lo que le acompaña o bien si uno toma demasiada cantidad. Lo que mucha gente no sabe es que el pan en sus multiples variedades y dependiendo de cada tipo es una gran fuente de hierro, calcio y vitaminas entre ellas del complejo B.

¡¡¡Que aproveite!!!

Bizcocho de mantequilla

Lamento que la foto no haya salido muy bien, lo cierto es que esta cámara cada vez me falla más y más, tendré que ir pensando en ir comprando otra.

Hoy como es el cumpleaños de mi hermanita, he pensado que ya que a ella tanto le gustó este bizcocho, era entonces una buena ocasión para poner esta receta. Así pues por ella y otros tantos que están hoy de cumpleaños va el postre de hoy. Muchas felicidades.

Esta receta la he sacado del libro (al que le saco mucho partido) que me había regalado mi hermano las Navidades pasadas, "Repostería casera. El gran libro del gourmet" Ed. Susaeta.

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla reblandecida

1 cucharada de esencia de vainilla

275 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de harina normal

75 gr. de harina con levadura

1/4 de cucharadita de bicarbonato

125 ml. de leche.

Preparación:

Engrasamos un molde y lo forramos con papel de hornear.

Batimos con las varillas eléctricas batimos todos los ingredientes en un bol hondo, al principio con una velocidad lenta para que se vayan mezclando los ingredientes, después un poco más rápido para que la masa quede de manera homogénea. Se vierte en el molde y se mete en el horno precalentado a 160 grados y horneamos más o menos 1 hora y cuarto (ya se sabe que no todos los hornos tardan lo mismo, del mío a veces si me fío de los tiempos me encuentro después con carbón).

Una vez hecho dejamos que repose unos 5 minutos y le damos la vuelta sobre una rejilla, después le damos la vuelta de nuevo y dejamos enfriar.

A quien le guste le puede echar luego azúcar en polvo por encima.

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Os aseguro que un cachito de este bizcocho un expressoooo..... ummmm, me chifla el café, y más todavía si va bien acompañado.

Lo dicho, felicidades a los cumpleañeros y me voy corriendo que me están llamando a gritos para comer la tarta de cumpleaños.

Cintas verdes con salsa de tomate

Reconozco que me encanta el mal tiempo, los días de lluvia intensa (aunque me encuentre en plena calle y sin paraguas), como yo digo, por algo he nacido en un día que de tanto que llovía no se veía la calzada. Pero como siempre, y como dice el dicho después de la tormenta llega la calma. Llevamos dos días de unos vendavales tremendos durante la noche que hasta da miedo y sin embargo cuando llega el día parece que nada ha pasado, cuando menos por donde yo vivo. Para algunos casi que mejor así, pero es que yo con este vientecito no concilio el sueño!!, y mis lindos mininos tampoco con lo cual aprovechan cada vez que me levanto para venir detrás pidiendo más y más comida aunque tengan los platos llenitos de pienso. Son unos traviesos.

uff y con esto del mal tiempo, nada, que la linea va y viene, a ver cuánto dura!!

Aquí os dejo un riquísimo plato de pasta que aunque no lleve carne ni se echa de menos, o por lo menos eso es lo que me dijeron los que compartieron mesa conmigo.

Bon appetit!

Ingredientes:

400 gr. de cintas verdes

1 chorrito de aceite

400 gr. de tomate triturado

200 gr. de champiñones

1 zanahoria

1 vara de apio

medio vaso de vino blanco

1 cebolla

2 dientes de ajo

perejil, sal, pimienta

queso parmesano rallado

Preparación:

Ponemos en una cacerola con aceite caliente las verduras muy picadas a pochar a fuego lento. Se remueve de vez en cuando con una cuchara de palo. Cuando empiecen a dorar se añade un poco de vino blanco y se deja evaporar.

Una vez evaporado el vino incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y echamos un poco de perejil y dejamos cocer y reducir un poco a fuego lento.

Mientras hervimos la pasta en abundante agua abundante con sal hasta que esté "al dente". Se escurren.

Se sirve la pasta acompañada de la salsa y queso parmesano al gusto.