Filete de soja con salsa de champiñones

Ingredientes:

4 filetes de soja texturizada

400 gr. de champiñones

1 cebolla

50 gr. de harina

8 patatas medianas

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de nata líquida

1 vaso de agua

pimienta en grano

aceitede oliva virgen, sal

Preparación:

Se ponen de remojo los filetes de soja en agua templada durantes unos 5 minutos tal y como indica el envase. Se sacan del agua y se pasan en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Se reservan a un lado.

Se cuecen por otro lado las patatas peladas y cortadas en trozos grandes en una tartera con agua y sal.

Mientras se corta la cebolla en trozos pequeñitos y se ponen a freir en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiezan a adquirir un color dorado se le añade los champiñones cortados en trozos grandes. Se deja que los champiñones suelten agua y que se cuezan un poco.

Añadimos la harina a los champiñones y la cebolla y removemos para que la harina se tueste un poco sin quemarse. Se riega con el vaso de vino y se deja hervir hasta que se elimine el alcohol y añadimos el agua. Se hierve todo sin dejar de remover para que no se pegue la salsa al fondo de la sartén. Cuando haya reducido bastante añadimos la nata, la pimienta en grano y la sal. Se mezcla todo bien y se deja hervir unos minutos. Se ponen los filetes de soja en la salsa y se cuecen unos 5 o 10 minutos.

Servir los filetes cubiertos por la salsa de champiñones y acompañados de las patatas cocidas.

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Estos filetes son de proteína texturizada de soja que se obtiene del haba de la soja después de ser procesada para separar la harina, la fibra y el aceite. Luego se prensa hasta quedar deshidratada y con un aspecto poroso. Una ración de unos 50 - 70 gr. cubre en un 100% las necesidades diarias de proteína de una persona adulta. Es rica en fitoestrógenos (como las famosas isoflavonas) y mantiene a raya el colesterol.

Ayer me fui a por unas gotas al herbolario y al final tras preguntar por productos nuevos por recomendación de la dependienta (por cierto muy amable y que me consigue siempre todos los productos que necesito) me llevé también estos filetes. Se llaman FiletVita, de la casa granoVita.

De camino a casa me fui rompiendo la cabeza por cómo los iba a preparar. Al pasar delante de la frutería se me encendió la bombilla, "ya está!!", con salsa de champiñones. Paré a comprar los champiñones y este fue el resultado. Ya me contareis si os gusta.

Paté de zanahoria al oporto

No sé qué pasa con mi cámara. Si le pongo el flash se ve todo blanco y si no se lo pongo aunque haya poca luz o mucha luz en los interiores me sale en tonos grisáceos. ¡Qué rabia me dá! Si pongo el zoom, malo porque sale borroso, si no se lo pongo igual. Si pongo la función de sacar la foto de cerca, tampoco hay manera. ¡Seguiré probando hasta que le coja el truquillo! :(

Este paté por ejemplo quedó con un color anaranjado precioso y sin embargo ya veis...

Ingredientes:

1 cebolla

5 zanahorias

1 puerro

1 diente de ajo

pan rallado

sal, aceite de oliva, pimienta

orégano y tomillo

1 vaso de vino oporto.

Preparación:

Se hace un sofrito con la cebolla muy picadita, el puerro picadito y el ajo también picadito en el aceite de oliva. Cuando empieza a estar pochado se le añade la zanahoria bien picada para que se cueza bien y la sal. Se deja que se vaya haciendo la zanahoria un rato y después se le añade el vino de oporto. Debe hervir todo hasta que se evapore el líquido.

Se agrega la pimienta, el orégano y el tomillo. Después se añade el pan rallado poco a poco y removiendo para que coja consistencia pastosa y no quede líquido.

Se tritura todo junto y se prueba por si hay que rectificar algo de sal. Se deja enfriar y después en la nevera para que quede más consistente.

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No bebo vino porque no me gusta, pero siempre lo aprovecho para cocinar. Unos amigos portugueses de Porto estuvieron de visita como todos los veranos y me regalaron una botella de vino oporto que decidí estrenar con este paté. Les doy mil veces las gracias de nuevo desde aquí por su regalo.

Bien, la opinión de los "catadores oficiales" de la familia fue: para mi padre quizás un poquillo dulce (normal, tiendo a hechar poco sal, la zanahoria es dulce y mi padre no toma habitualmente cosas dulces) pero estaba rico; para la segunda de abordo, mi hermana, "bueeenoo", no le gustan para nada las especias y este paté sí que las lleva.

Aviso, cuanto más frío esté de la nevera, más rico estará. Yo lo he tomado con biscottes multicereales, y con pan de centeno integral está de vicio. Será porque me gusta el contraste del sabor fuerte del pan con el dulce (pero picante) del paté.

Al final mi padre lo probó de la misma manera que yo y dijo que así ya parecía otra cosa. Al final resultó ser una "delicatessen".

"Solomillo" de seitán al horno

Este día estaba sola en casa yme apetecía hacer algo en el horno. Una amiga, Mila, me pasó una receta para preparar solomillo. Tan sólo le hice unos pequeños cambios al cambiar la carne por el seitán y quedó muy rico. Le agradezco las recetas de su tierra andaluza que me ha pasado.

Las cantidades varían dependiendo de los comensales.

Ingredientes:
patatas
zanahorias
pimientos
seitán
queso manchego
aceite de oliva virgen , sal y perejil.

Preparación:
Se echa un pequeño chorro de aceite en el fondo de una fuente de horno para que no se pegue la comida. Se disponen las patatas cortadas en rodajas gruesas en el fondo de la fuente.
Por encima se colocan las zanahorias cortadas también en rodajas y el pimiento cortado en cuadraditos.
El seitán se abre por la mitad como si fuese un libro y se le ponen unas rodajas de queso manchego en el medio como un bocacillo. Se cierra y se coloca encima de las patatas y zanahorias. Se le pone una rodaja de queso manchego encima.
Se le echa sal y perejil a las patatas y al seitán y se mete en el horno hasta que las patatas estén tiernas.

Trigo tierno con verduras y alga wakame

Ingredientes:

1 cebolla

4 zanahorias

2 dientes de ajo

100 gr. guisantes congelados

1 taza de trigo tierno

100 gr de champiñones

2 pimientos verdes

20 gr. de alga wakame

aceite de oliva virgen, sal, perejil

Preparación:

Se sofríe en el aceite la cebolla, el ajo y los pimientos muy picaditos. Cuando ya casi estén pochados se añaden las algas wakame deshidratadas cortadas en pedacitos (para ello he utilizado la tijera ya que estaban algo duras) y el perejil.

Se añaden los champiñones picados y las zanahorias cortadas.

Una vez pochado todo se agrega el trigo y se remueve todo bien unos 5 minutos hasta que el trigo coja algo de color. Se añade agua (se puede utilizar caldo) suficiente para cocer el trigo pero que no sobre -como una paella-, se echa sal. Cuando empieza a hervir se añaden los guisantes y se deja cocer unos 10 minutos hasta que el trigo esté listo.

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A mi calentito este plato me ha encantado y eso que he preparado esta alga en otras ocasiones tal y como me lo recomendaron en el herbolario (poniéndola antes en remojo) y no me convencía pero en esta ocasión si que siiii. Le ha dado al trigo y a las verduras y toque muy especial

A mi padre sin embargo (es el "catador oficial" de la casa) en caliente me dijo que "bueenooo, no está mal", pero hoy me dijo que el plato en frío "queee bueeenooo estaba, quee riiicooo!". Que conste que mi padre para esto es muy especial y no le gusta todo y si no le gusta no se corta ni un pelo en decirlo. Sin embargo a mi hermana ("la segunda de a bordo") le encantó de las dos maneras.

Vosotros me contareis.

Esta es mi aportación a HEMC#15 que en esta ocasión tienen como tema las algas.

Champiñones "á mariñeira"

Aunque no coma marisco pensé que no tenía porque privarme de una rica salsa marinera y de ahí salió este rico plato este domingo.

Ingredientes:

500 gr. de champiñones

1 cebolla

20 gr. de harina

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen

perejil y laurel

1 o 2 cucharadas de pimentón dulce (al que le guste lo picante también puede echar un poco)

sal

Preparación:

Se limpian y cortan en trozos grandes los champiñones. Se ponen a cocer en agua que los cubra junto con un poco de sal y unas hojas de laurel.

Por otro lado se pone a pochar la cebolla muy picadita con un poco de perejil. Cuando esté lista la cebolla se añade la harina para tostarla un poco. Se agrega el vino blanco y el caldo de cocer los champiñones y el pimentón. Se deja hervir un ratito (unos 5 - 10 minutos) sin dejar de remover para que no se pegue y si hiciese falta se le añade un poco más de líquido.

Se ponen los champiñones escurridos en una cazuelita de barro (si no se tiene vale otra olla) y se le echa la salsa por encima y se le da un hervor a todo junto.

Se sirve caliente y a poder ser con pan para los que les guste mojar la salsa :)

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Esta es la salsa que se suele utilizar para preparar los mejillones o bien las almejas a la marinera.

Me han dicho que hay quien también le añade tomate a la salsa. Todo es cuestión de gustos y de innovar.

XLIV FIESTA DEL MARISCO EN O GROVE

Benvidos á Festa do Marisco! Bienvenidos a la Fiesta del Marisco!

Ayer fue el día grande de la fiesta y como siempre muchos niños se vistieron con sus mejores galas:

Mucha gente del pueblo se dispone a ayudar en la fiesta para que una vez más sea todo un éxito, bien ayudando en la limpieza o bien sirviendo los diferentes menús.

A partir de hoy tendrán un merecido descanso después de más de una semana de ajetreado trabajo.

Dos grandes carpas daban cobijo del sol de estos días a la gran cantidad de comensales que pudieron disfrutar de una gran variedad de mariscos y de distintas formas de cocinarlos.

El sábado fue el concurso de platos. Mucha gente del pueblo así como gente de fuera se anima a elaborar sorprendentes platos con un denominador común, el mejillón, para sorprender a los miembros del jurado así como a las personas que estén presentes que al final también pueden degustar los menús.

A ver si alguno de vosotros se anima el año que viene y concursa con alguna receta sugerente!!!
Recordad el concurso es siempre el segundo sábado de octubre y los días grandes de la fiesta son el segundo fin de semana aunque realmente empieza siempre una semana antes. Este año como coincidió festivo el viernes ya estaba todo lleno de gente desde el jueves.

Os presento alguno de los platos que se sirvieron este fin de semana.

La vieira al horno, las almejas a la marinera, ostras con limón,

los percebes , el pulpo á feira, los mejillones al vapor o con relleno,

el arroz de mariscos, ostra rizada con salsa, rodaballo a la plancha, cigalas, langostinos, empanadas de varios tipos... hubo para todos los gustos y de todo.

A ver si el año que viene nos vemos todos por aquí y podeis disfrutar de Galicia y de nuestras Rías Baixas.

Ensalada de Aisha

Aisha es el nombre de una de mis gatitas y como es una apasionada de las ensaladas de tomate y ya que se empeñaba en ayudarme a hacer esta, la pongo por ella. Siempre tengo que agachar los tomates y los champiñones e incluso las nueces. Le apasionan.

A falta de tiempo para cocinar esta semana, me ha tocado estar a base de ensaladas y bocadillos. Ahora por fin llega el fin de semana y espero poder cumplir con lo prometido: fotos de la Fiesta del Marisco.

Ingredientes:

4 tomates grandes bien rojitos

100 gr. champiñones

100 gr. queso fetta

3 zanahorias

nueces a gusto

Para el aliño:

ajo a gusto

aceite de oliva virgen

vinagre de módena.

Se pelan los tomates, se cortan en rodajas (redondas) y se disponen en el fondo del plato.

Se trocea el champiñón (crudo) pero bien picadito y se espolvorea por encima del tomate.

Se corta el queso fetta en daditos y se añade a lo anterior.

Se rayan las zanahorias y se espolvorean por encima de la ensalada.

Las nueces se trocean y se colocan en la ensalada.

Para el aliño se corta el ajo (a gusto de cada uno) muy picadito, se le añade aceite de oliva virgen y el vinagre de módena se emulsiona todo para que quede bien mezclado y luego se esparce por la ensalda.

Bon appétit! Es una receta sencilla pero ya se sabe que con las ensaladas siempre se puede salir de un aprieto.

El lugar más vivo de la casa

Después de curiosear por tantos blogs me he animado a crear uno para compartir también alguna que otra receta. He pensado que la mejor ocasión de empezar y la mejor excusa ha sido con los deberes puestos por Cannella en la MEME para presentar nuestras cocinas. Pues bien, ahí vamos.

Esta es mi cocina:

Lo que sí que es raro es que ninguno de mis lindos mininos se esté paseando por aquí y no salgan en ninguna de las fotos.

Como podeis ver la radio tiene que estar siempre presente. No puedo estar en mi cocina sin escuchar alguna emisora de radio.

La bolsa de tela que se ve colgada la he hecho para poner las bolsas del super para posteriormente reciclarlas para la basura.

Los basureros. El grande posee 3 compartimentos para reciclar y el otro lo utilizo única y exclusivamente para la arena de los gatos.

El cristal y el papel lo guardo en otro cuarto donde no molesta tanto porque sino sólo hay sitio para los cubos de reciclaje.

Este es el espacio de los tarros de cristal, del microondas, aguas, leche, pienso... hay un poco de todo.

Este fin de semana he comprado dos fiambreras grandes para guardar el pienso de dos de mis lindas mininas. Dos de ellas están a régimen, una por sobrepeso y la otra por cristales en la orina y como es más cómodo así y aun por encima se conservan mejor, pues nada...

Estos son los calderos azules para guardar el pienso de los otros mininos y el grande para guardar el pienso de los perros. Suelo "esconderlos"en una esquina detrás de la mesa. Como comprendereis con una familia tan numerosa necesito muchos recipientes para tantos menús.

He aprovechado esta cajita de madera para poner todas las especias juntas y tenerlas siempre a mano.

Y por fin, uno de mis vicios (vicio heredado de mi papá), el mundo de la cocina, el mundo de las recetas. Nunca me canso de comprar libros y más libros (no solo de cocina) y siempre hojeo alguno a lo largo de la semana y si hay tiempo empiezo a experimentar. ¡A ver si este fin de semana libro en el trabajo y puedo dedicarle algo de tiempo!

Por cierto, el próximo post lo voy a hacer sobre la Fiesta del Marisco, ya que se celebra a lo largo de esta semana en O Grove (Pontevedra). Sacaré fotos de los menús y por supuesto para este fin de semana cuando llegue el concurso de platos (recetas preparadas con un ingrediente en común, el mejillón) sacaré más. Yo con esta fiesta no disfruto mucho porque soy vegetariana pero seguro que a muchos de vosotros se os hará la boca agua. Lo que sí que puedo recomendar es la paella que se prepara en la fiesta, que la realizan cocineros de un restaurante conocido y tienen buena fama gracias a ese plato.