Bolitas de castañas, setas y calabaza

Ingredientes:

100 gr. de calabaza

400 gr. de castañas

agua

pan rallado

6 setas shitake

pimentón,

laurel

aceite de oliva,

cominos

sal,

aceite para freír,

2 huevos

Preparación:

Limpiamos las setas y las ponemos en una olla con un poco de  agua hirviendo junto con una pizca de pimentón y el laurel.  Una vez listas, retiramos y reservamos.

Cortamos la calabaza en cuadrados y los ponemos con una pizca de aceite a asar en el horno.  Cuando esté hecha, la retiramos y reservamos.

Picamos las castañas y las asamos en el horno fuerte unos 7 – 10 minutos.  Es bueno hacerles un buen corte para que no exploten con el calor.

Pelamos las castañas y las ponemos en un bol junto con las setas y la calabaza, sal y un poco de agua.  Trituramos y dejamos en la nevera un par de horas.

Batimos un par de huevos.

Con la masa vamos haciendo bolitas y las pasamos por el huevo y después por el pan rallado y las ponemos a freír en abundante aceite dándole vueltas para que se hagan uniformemente.

Retiramos y dejamos sobre papel del cocina para que absorba el aceite sobrante.

Servimos caliente acompañadas de una ensalada.

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Esta es mi aportación a la HEMC#48 LAS CASTAÑAS

Las castañas tienen más fibra y carbohidratos que los otros frutos secos y contiene pocas grasas y más agua.

Contiene vitamina B6 y E.

En esta época son pocas las casas que no huelen a castañas asadas, y como yo digo, aunque sea una vez al año por lo menos hay que cumplir con la tradición.