Bizcocho de melocotón

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. de azúcar

200 gr. de margarina

350 gr. de harina

1 sobre de levadura

100 ml. de nata

1 lata grande de melocotones en almíbar

azúcar en polvo

Preparación:

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la margarina blanda y después incorporamos la harina poco a poco y también la levadura.

Reservamos unos melocotones para adornar y el resto los troceamos en dados. Echamos en la masa anterior los pedacitos de melocotón y la nata, mezclándolo todo bien.

Untamos un molde con margarina y forramos con papel de horno. Vertemos la masa y ponemos los melocotones enteros adornando encima. Metemos en el horno.

Cuando esté listo espolvoreamos un poco de azúcar en polvo por encima.

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Me encanta cuando mis amigos se me autoinvitan y no lo digo de broma. Este fin de semana me dijo una amiga que vendría una tarde de visita y por supuesto yo me dije, genial, prepararé unos bizcochos. Hice este y el de müsli. Como iba a ser mucho para nosotros, hice que mi hermana y Andrés se autoinvitaran. Pasamos un buen rato.

Estoy todavía esperando a que mi amiga Geli de Ribeira se autoinvite, a ver si con esta notita se produce el milagro. Y ya me tocará ir pensando en algo para sorprenderla. Desde aquí un beso enorme al otro lado de la ría.

Paté de tofu y champiñones

Ingredientes:

250 gr. tofu

250 gr. champiñones

100 gr. zanahoria

100 gr. puerro

sal, pimienta, aceite de oliva

4 cucharadas de sésamo

Preparación:

Partimos el tofu en cuadrados y lo cocemos en abundante agua durante media hora. Después escurrimos y reservamos.

Pelamos las zanahorias y troceamos grueso.

Limpiamos el puerro y los champiñones y troceamos. En una sartén con un poco de aceite ponemos el puerro y los champiñones a pochar. Cuando Estén listos los ponemos en un bol.

Incorporamos el tofu y las zanahorias. Trituramos todo junto.

En una sartén con unas gotas de aceite (o bien sin él) tostamos el sésamo. Lo mezclamos con la mezcla anterior con una cuchara de madera.

Cuando esté frío, guardar en frigorífico.

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Por fin lo he conseguido, mi papi, me ha dicho a la primera que le ha gustado. Ha sido todo un record porque mi padre como buen carnívoro que es le ha sorprendido esto del tofu.

Bien, esta es mi aportación a la HEMC de este mes que han propuesto el tema de la soja y derivados.

bizcocho con semillas de amapola

Esta receta ha salido del libro que ya he mencionado en otra ocasión: REPOSTERÍA CASERA. El libro del gourmet. Ed. Susaeta.

Ingredientes:

50 gr. de semillas de amapola

60 ml. de leche

185 gr. de mantequilla reblandecida

1 cucharada de ralladura de naranja

220 gr. de azúcar extrafino (he echado 150 gr. de azúcar)

3 huevos

225 gr. de harina leudante (harina con levadura)

75 gr. de harina normal

60 gr. de almendras molidas

125 ml. de zumo de naranja

Para el sirope: (es opcional)

220 gr. de azúcar extrafino

160 ml. de zumo de naranja

80 ml. de agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180-190 grados. Engrasamos un molde redondo y profundo de unos 22 cm. Forramos el fondo y los lados del molde con papel de hornear.

Mezclamos las semillas con la leche y dejamos reposar unos 20 minutos.

Por otro lado batimos con las varillas eléctricas la mantequilla, la ralladura y el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

En un cuenco más grande con una cuchara de madera vamos incorporando y mezclando las harinas, las almendras molidas, el zumo de naranja y la mezcla de las semillas de amapola.

Echamos el el molde y horneamos aproximadamente 1 hora.

Preparamos el sirope: mezclamos los ingredientes, echamos en un cazo y removemos a fuego lento con una cuchara de madera sin dejar que hierva. Una vez disuelto el azúcar llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento sin remover durante 2 minutos más.

Una vez desmoldado el bizcocho le damos la vuelta y vertemos el sirope por encima poco a poco de manera que absorba el líquido. Servimos.

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Nosotros lo hemos probado con y sin sirope (la foto es con el sirope) y la verdad es que están los dos igual de ricos. Aunque en la foto no ha salido bien, no estaba tan húmedo como pueda parecer.

A mi hermana le pareció quizás un poco dulce por el sirope y la naranja. Su sugerencia fue sustituir la naranja por el limón. Todavía no hemos probado, pero a vuestra disposición queda la idea.

Ensalada Capresse

Bien, ya que esta semana no he tenido tiempo para poner ninguna receta, he creído que os merecíais que hoy pusiese dos: una ensalada y un bizcocho (más abajo).

Espero que os guste esta deliciosa ensalada que ahora que se acerca el calorcito es muy apetecible (aunque para que negarlo, a mi me apetece incluso en invierno).



Ingredientes:

200 gr. de mozzarella

200 gr. tomates

albahaca

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Empezamos por escaladar los tomates para poder pelarlos con más facilidad. Cortamos los tomates en círculos y también la mozzarella.

En un plato intercalamos el tomate con la mozzarella. Espolvoreamos con la albahaca y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.

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Siempre he encontrado mozzarella pero casi siempre ha sido hecha con leche de vaca. Ya sabeis que la mozzarella original es hecha con leche de búfala. Pues bien, esta vez la he conseguido, fue en el Mercadona, y ahora tengo la suerte de que han abierto uno relativamente cerca de casa (a unos 15 km.), mientras que antes me quedaba mucho más lejos (a unos 45 km.). Cuando paso por alguno de estos dos sitios siempre aprovecho para comprar cosas para mis mininos y buscar cosas que en donde yo vivo no encuentro.

Bueno lo importante es que la diferencia de preparar una ensalada con un queso u otro es notable. Probadlo.

Bizcocho de queso y limón

Aquí está la segunda receta. Os aseguro que dura muy poco en el plato.
Como en casa no nos gustan las cosas demasiado dulces he hecho algunas variaciones que os pondré al lado.
Ingredientes:
185 gr. de mantequilla reblandecida
185 gr. de crema de queso reblandecida (tipo Philadelphia)
1 cucharada de ralladura de limón (he hechado una pizca más)
330 gr. de azúcar extrafino (250 gr. de azúcar)
3 huevos
150 gr. de harina leudante (harina con levadura)
100 gr. de harina normal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180-190 grados. Engrasamos un molde en forma de corona de unos 20 cm. (el mío era más grande y por eso quedó más bajo).
Batimos la mantequilla junto con el el queso y la ralladura con las varillas eléctricas hasta que adquiera un color claro. Añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta adquirir una esponjosa.
Incorporamos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
Echamos la harina en dos tandas. Batimos a velocidad baja hasta mezclar bien los ingredientes.
Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno aproximadamente una hora.
Desmoldamos y dejamos que enfríe. Después espolvoreamos con azúcar glas.
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Esta receta ha salido de un maravilloso libro que me regaló mi hermano estas navidades pasadas. Os puedo asegurar que las recetas que he probado han salido riquísimas. Ya las iré poniendo.
El libro es REPOSTERÍA CASERA. El gran libro del gourmet. de la editorial Susaeta.
Hermanito, creo que no podrías haberme hecho mejor regalo.
Además de la receta, siempre trae alguna que otra recomendación, y alguna variación de cada receta. De esta por ejemplo dice que la ralladura de limón se puede sustituir por otro cítrico como puede ser la mandarina, de lima o bien naranja, o sino sustituirlo por una cucharadita de cualquier esencia. Os doy a escoger.
¡Deseo que paseis un buen fin de semana!

Espinacas con arroz

Ingredientes:
1 cebolla
2 pimientos de piquillo
400 gr. de espinacas cocidas
300 ml. de tomate frito
300 gr. de arroz
sal, margarina, aceite de oliva
Preparación:
Preparamos el arroz en blanco, cociéndolo con el doble de agua que de arroz. Cuando esté listo, reservamos y dejamos enfriar.
Por otro lado, limpiamos la cebolla y los pimientos y los picamos muy finito. En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los pimientos. Cuando estén tiernos, añadimos las espinacas. Mezclamos todo y dejamos que se hagan unos 5 minutos. Incorporamos el tomate frito. Dejamos que se haga todo junto otros 5 minutos.
Untamos un molde con margarina. Intercalamos una capa de arroz y otra de espinacas hasta acabar los ingredientes. Metemos en el horno precalentado unos 10 minutos.
Desmoldamos y servimos calentito.
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Lamento haber tardado tanto en haber puesto recetas y eso que conste que tengo algunas preparadas para meter en el ordenador, pero... ya se sabe, si no es hoy es mañana y va pasando el tiempo.
¿Qué tiempo está haciendo por vuestra tierra? Estos dos días aquí no hay quien pare de tanto calor. Ayer a la sombra a las 19 h. había 24 grados. Menos mal que hace un poco de brisa del mar!
Espero que os gusten las espinacas. Para mi tienen una pega siempre y es que o bien las disimulo bien o casi siempre me acaban haciendo daño en el estómago. ¿Cómo os gustan a vosotros?
La espinaca es una verdura que contiene mucha agua, pero también hierro, y por supuesto ácido fólico.