Ensalada de lentejas con canónigos

Ingredientes:
200 gr. de canónigos
2 zanahorias
unas hojas de apio (no el tallo)
1 cebolla,
200 gr. de lentejas
2 tomates
sal
vinagre de módena
aceite de oliva virgen
Preparación:
Se ponen a cocer las lentejas con un poco de sal. Cuando estén listas escurrimos y reservamos.
Mientras se va rallando la zanahoria. Picamos la cebolla muy finito y la ponemos de remojo en un poco de agua templada durante un rato.
Pelamos los tomates y los cortamos en dados y lo ponemos en un bol. Picamos las hojas de apio y se las añadimos a los tomates. Ponemos un poco de sal un chorrito de vinagre de módena y un poco de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y después incorporamos las lentejas, la zanahoria y la cebolla bien escurrida.
Limpiamos los canónigos y los disponemos en una ensaladera. Encima ponemos las lentejas con la vinagreta.
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A mí que no me gusta mucho la cebolla cruda y mucho menos amarga, les he cogido el truco a mi marido y mi cuñado, ya que en su país siempre la dejan de remojo, sólo que ellos la dejan casi toda una mañana e incluso a veces de un día para otro. Ahora así picadita y sin tanta acidez me encanta en las ensaladas.
Supongo que en la foto os abreis fijado en que hay algo raro, y es que en mi plato le he añadido unas tres fresas que había sacado de unas plantas que tenemos, y es que como eran pocas y nadie las quería decidí añadírselas. Me gustan mucho en este tipo de ensaladas.
Si se quiere preparar la ensalada de un día para otro es aconsejable que la mezcla de las lentejas con la vinagreta se añada a los canónigos en el último momento para que estos no se ablanden.
Os aseguro que es una rica ensalada para estos días de calor que empezamos a padecer.
Buen fin de semana.

Puding de manzana y mijo

Ingredientes:

150 gr. de mijo

4 manzanas

azúcar

canela

3 huevos

200 ml. de leche

mantequilla

Preparación:

En una olla ponemos a cocer el mijo en abundante agua. Una vez hecho, ecurrimos todo el agua y dejamos enfriar.

Por otro lado pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor y reservamos.

Untamos un molde (por ejemplo para hacer sufflé) y lo untamos con mantequilla.

Ponemos una capa de mijo. Espolvoreamos un poco de azúcar y de canela por encima. Ponemos encima una capa de manzanas y también las espolvoreamos con el azúcar y la canela. Seguimos así, intercalando los ingredientes hasta acabar y siempre espolvoreando un poco de azúcar y canela en cada capa.

Batimos los huevos y mezclamos con la leche. Vertemos esta mezcla sobre las manzanas y el mijo, de tal manera que queden cubiertos.

Metemos al baño maría en el horno precalentado a 150 grados hasta que haya cuajado.

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A quién le guste mucho lo dulce, puede adornarlo con un sirope de frambuesas, o bien si lo prefiere incluso de chocolate.

El mijo es un cereal rico en hierro y magnesio, vitamina B1, B2 y B9. Está indicado en casos de anemia ferropénica y embarazos, e incluso de debilidad física.

Se consigue con facilidad en herbolarios.

Aunque he tardado, esta es mi segunda aportación a la HEMC#23 propuesta por Ana y Víctor de caminarsingluten

Espero que esta receta sea de vuestro gusto y que la disfruteis.

Cuencos de ensalada

Ingredientes:

1 lechuga Iceberg

100 gr. de maíz cocido

4 zanahorias

100 gr. de guisantes

1 yoghurt

4 cucharadas de mahonesa.

Preparación:

Limpiamos la lechuga y las zanahorias. De la lechuga reservamos las hojas pequeñas con su forma y el resto lo cortamos en tiras y metemos en un bol.

Rallamos las zanahorias y las incorporamos a las tiras de lechuga.

Por otro lado cocemos los guisantes con un poco de sal y una vez cocidos los añadimos a la mezcla anterior junto con el maíz.

En un cuenco mezclamos el yoghurt con la mahonesa y se lo echamos al resto de la ensalada. Mezclamos todo bien y después rellenamos el resto de las hojas.

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De todas las lechugas que hay, esta es la que más me gusta, supongo que se debe a su mayor contenido en agua y que no sabe tan fuerte.

Ahora que estamos pasando ya tanto calor, se agradece tomar comida refrescante como puesde ser una ensalada. Estos días molesta toda la ropa, todo el calzado, hasta se agradece la poca brisa del mar que tenemos.

Esta es mi pequeña aportación a la HEMC de este mes, en el que el tema propuesto es comida sin gluten.

Espero que os haya sido leve todo el follón de la huelga. Donde yo trabajo, estamos totalmente descontrolados, unos de vacaciones forzosas, otros en el trabajo esperando novedades, de repente un camión que consigue escapar y de repente, todo en marcha, poco después, el camión bloqueado en Villagarcía de Arousa y todo a la espera de nuevo.

Sólo queda esperar que todo acabe definitivamente y bien.

Os deseo un buen fin de semana.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos cocidos
150 gr. de maíz cocido
2 huevos cocidos
250 gr. de zanahorias baby cocidas
3 tomates maduros
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de Módena
Preparación:
Para preparar la salsa pelamos los tomates y los troceamos en taquitos. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de vinagre de módena. Mezclamos todo bien y reservamos.
Por otro lado en un bol grande mezclamos los garbanzos, junto con el maíz y las zanahorias.
Picamos los huevos cocidos y esparcimos por encima de la mezcla anterior.
Añadimos la salsa a la ensalada y servimos.
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Ahora que viene el buen tiempo hay que empezar a recurrir a las ensaladas y como no todas las ensaladas tienen que consistir en lechuga y tomate, pues aquí va una ensalada completa que puede servir tranquilamente como plato único.
En cuanto a los garbanzos yo como siempre ando muy apurada con el trabajo, a veces lo que hago es cocer mucha cantidad y una parte la guardo en el congelador, así siempre tengo para salir de un apuro, o bien algún antojo :) porque para qué negarlo, me chiflan las legumbres y en ensalada más que nada.

Repollo al horno

Ingredientes:

500 gr. de repollo

4 zanahorias

150 gr. de mozzarella rallada

150 ml. de tomate frito

2 cucharadas de mostaza antigua

salsa ají

sal

queso rallado

Preparación:

Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en tiras. Cocemos todo junto con un poco de sal hasta que empiecen a ponerse tiernos. Escurrimos y ponemos en un bol.

En una fuente de horno ponemos un poco de salsa de tomate en el fondo.

Al repollo y las zanahorias incorporamos la mozzarella rallada, la mostada y el ají. Mezclamos todo y lo ponemos sobre la salsa de tomate. Cubrimos con el resto de la salsa de tomate y espolvoreamos queso rallado por encima.

Metemos en el horno hasta que empiece a adquirir color. Retiramos y servimos calentito.

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Sorry, se me ha tostado un poquillo el queso en la parte de arriba, eso suele pasar cuando uno apenas dispone de 1 hora para hacer la comida y comer antes de volver de nuevo al trabajo :(

Lo dicho con anterioridad, ultimamente me voy a lo picante. En cuanto al ají cada uno puede echar según el gusto o incluso se puede prescindir de él. Eso sí, los que se atrevan, que recuerden que pica pero en serio.

A mi hermanita le ha gustado incluso metido en medio de pan como si fuese un bocadillo.

Premios

Premio "Andando se hace camino"

Menuda sorpresa he tenido esta semana cuando me he encontrado con que me habían dado dos premios, así sin más. Lo cierto es que vuestras visitas y estos premios animan a uno a seguir con más ganas si cabe. Debo dar las gracias a cocinaparaduendes por haberme dado estos premios,se agradece y quiero animaros a visitar su blog por que me ha encantado desde la primera vez que lo he visitado. Ahora me toca a mi dar el premio a otros cuatro blogs Inmaculada de panyvarios , a Delokos de delokos, a caminarsingluten y a Cheche de buscandounasalida .



Y el otro premio

Premio "Esfuerzo Personal"

1. 
   Este otro premio también fue una sorpresa. Este premio me lo ha otorgado también Berta de cocinaparaduendes , os animo a que os paséis por su blog. Bien pues aquí van las reglas del premio:
   
   Los que recibais el premio teneis que seguir estas reglas:
   
   primero: elegir a seis personas mas
   
   segundo: guardar el premio con el enlace correspondiente a la persona que te lo ha concedido.
   
   tercero: poner las reglas en el blog
   
   cuarto: expresar seis valores importantes y seis que no lo son.
   
   quinto: avisar a los premiados con un comentario en su blog.
   
   mis valores mas importantes son (¡qué difícil me lo han puesto!):
   
   1. mi familia (incluidos mis lindos mininos y caninos, que hacen que la vida sea un poco más soportable)
   la amistad verdadera (por desgracia en pocas ocasiones se encuentra)
2. sinceridad (no sirve de nada exigir a los demás lo que no nos podamos exigir a nosotros mismos)
3. ser consecuente con lo que uno hace o dice
4. el amor
5. la fidelidad a todo lo que uno cree.

Las seis cosas que no soporto son (quizás sea un poco más fácil):

• el maltrato animal (sea por tradición, por ideología...)
• el maltrato humano (guerras, vejaciones, homofobias...)
• las injusticias
• Los cotilleos
• la hipocresía
• el mirar hacia otro lado cuando hay que buscar soluciones (cambio medioambiental -en mi zona por ejemplo se está devastando monte para crear más y más edificios, algunos de ellos incluso a pie de arena de playa-, gente con problemas de salud y sin ayuda...)

Mejor no seguir porque esto iría para rato.

Bien, mis seis premiados van a ser y os animo a que visiteis sus blogs :

eldelantalverde

delahuertaalamesa

buscandounasalida

amis95

panyvarios

unacocinadelokos

Felicidades a todos.

Pizza de frutas

Ingredientes:

1 base de pizza

150 gr. mozzarella rallada

150 gr. kiwis

150 gr. fresa

200 gr. salchichas de tofu especiadas picantes

100 gr. salsa de tomate

albahaca, tomillo, orégano

Preparación:

Sobre una base de pizza extedemos la salsa de tomate. Ponemos la mozzarella rallada por encima y luego vamos colocando las frutas y las salchichas troceadas. Espolvoreamos albahaca, tomillo y orégano por encima y metemos al horno.

Cuando empiece a adquirir un color dorado servimos.

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Las salchichas las he conseguido en el herbolario. Son de la casa Grano Vita. Aunque pone que son picantes, realmente no lo son tanto aunque si poseen un rico sabor especiado.
Siempre me ha encantado en contraste de la fruta con lo salado y el resultado de este experimento aquí lo teneis.