Bizcocho de müsli

Ingredientes:
150 gr. de harina de trigo
200 gr. de müsli
3 huevos
levadura
100gr. de azúcar
1 vaso de leche
margarina (para untar el molde)
azúcar en polvo (para adornar)
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar y después le añadimos el müsli. Cuando esté todo bien mezclado añadiremos primero la leche y después la harina y la levadura.
No debe ser una masa dura, así pues, si hiciese falta se le echaría más leche.
Untamos un molde con margarina (no sé por qué razón pero con el de silicona no sabe ni sale igual) y metemos al horno a 170 grados.
Desmoldamos y espolvoreamos azúcar en polvo por encima.

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¡Qué pena!, ahora ya no podré prepararlo tantas veces, o cuando menos no podré comerlo. Me han puesto a régimen :((( o mejor dicho me he puesto en manos de un nutricionista por los problemas de retención de líquidos y sobrepeso. Según mi médico de familia, todos mis problemas se deben al sobrepeso (unos 10 kilos), incluso los problemas de anemia ferropénica, je, je, je... Desde que me han cambiado de médico no hago más que reirme, según él todo "ya se te pasará!" y también se me pasará según él si como carne y mi pregunta es: ¿qué tendrá que ver la carne con los problemas de ciática que tengo desde hace ya dos años?.
Otro paciente suyo me comentó que parece tener cierta obsesión con los kilitos de más y eso se lo dice a todos. Pero creo que tampoco le caemos muy bien los vegetarianos por las cosas que me ha dicho las veces que fui a consulta.
Bueno sé que tengo que bajar unos kilitos y en ello estoy, pero nada ni nadie me va a privar de seguir experimentando en la cocina para el resto de la familia aunque yo no pueda probarlo todo. ;))

Crema de zanahorias con ravioli de calabacín

Esta receta nos la pasaron en el curso de cocina vegetariana organizado por el Ayuntamiento antes del verano. Para la desgracia de todos los asistentes, tan sólo duró tres días y se comprometieron a que después del verano habría más. ¡Ya veremos! Todavía no se ha corrido la voz que vaya a haber otro cursillo.

Este fue el primer plato que les serví a mis invitados este sábado pasado y parece que les gustó a toditos. El resultado está al final.

Ingredientes:

300 gr. de zanahoria

200 gr. de patatas

1 calabacín

2 puerros

queso San Simón

aceite de oliva, sal

Preparación:

Se calienta el aceite y se rehoga en él las zanahorias cortadas en rodajas y el puerro troceado durante unos 10 minutos a fuego suave.

Se añaden las patatas troceadas y se deja rehogar otros 10 minutos.

Añadimos agua mineral o bien caldo de verduras, echamos sal y dejamos que hierva hasta que las patatas estén blandas. Después batimos con la batidora hasta que quede una crema homogénea.

*Cuanta más zanahoria más naranja quedará la crema.

Cortamos el calabácín en lonchas longitudinales muy finitas y las pasamos por la plancha o bien por la sartén con muy poco aceite, lo suficiente como para que no se pegue. Colocamos dos lonchas formando una cruz en cada plato.

Cortamos el queso en tacos y los pasamos por la plancha vuelta y vuelta. Ponemos un taco en el centro de la cruz de calabacín y tapamos con las esquinas de las lonchas formando un ravioli.

Finalmente cubrimos el ravioli con la crema de zanahorias bien caliente, de este modo la textura del queso se mantendrá cremosa y el ravioli por completo calentito. :)

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Mi hermana se empeñó en que pusiese el resultado final de este plato para que todos vieseis en que ha quedado:

Ya veis, aunque no me ha salido muy bien la foto, creo que sí que se vé le resultado final del primer plato de mis invitados.

Por cierto, les doy a todos ellos las gracias porque me han hecho pasar unas horas geniales.

Coliflor con crujiente

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla

3 tomates frescos

2 dientes de ajo

50 gr. de pan rallado

50 gr. de alcaparras

aceite de oliva, sal, pimienta negra, orégano, perejil y albahaca

Preparación:

Se limpia la coliflor cortando las flores pequeñas, se lava y la ponemos a cocer en agua con sal durante unos minutos y se retira cuando esté al dente.

Se pica la cebolla, el tomate y el ajo en pedacitos pequeños. Se mezcla bien la verdura picada con el pan rallado, añadiendo más en caso de necesitarlo ya que debe absorber la humedad de las verduras. Se agrega el perejil, el orégano, la albahaca, la pimienta y un par de cucharadas de aceite de oliva a la mezcla y se remueve todo bien.

Se precalienta el horno a 180 grados. Se pone un pequeño chorro de aceite en una fuente refracataria grande. Se coloca bien repartida la coliflor en la fuente y se ponen por encima las alcaparras.

Se reparte la mezcla de las verduras sobre la coliflor y se mete en el horno unos minutos hasta que la superficie adquiera un color dorado.

Se sirve bien caliente.

Mousse de kaki

Se trata de un postre sencillo que puede sacar de un apuro a cualquiera.

Un compañero de trabajo me había regalado unos cuantos kakis de su cosecha ya que en su casa nadie los quiere, y ahora que empezaban a madurar y antes de que se estropeasen decidí preparar este postre. A ver que os parece.

Ingredientes:
2 kakis
200 gr. de queso de untar (tipo philadelphia)
50 gr. de azúcar
4 claras de huevo

Preparación:
Pelamos los kakis, los troceamos y ponemos en un bol. Añadimos el queso y el azúcar y trituramos todo bien con la batidora.

Por otro lado montamos las claras de huevo a punto de nieve.

Incorporamos poco a poco la mezcla del kaki, mezclando suavemente de abajo hacia arriba hasta que forme todo una mezcla homogénea.

Servimos en copas y metemos en el frigorífico un par de horas.



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El kaki, caqui o palosanto es originario de la China. Se caracteriza por su sabor dulzón, pero también por ser rico en provitamina A (betacaroteno, que le da ese color rojizo) , vitamina C, potasio y por supuesto en glucosa. Según nuestro cuerpo lo vaya necesitando esta provitamina se convierte en vitamina A, que es esencial para la visión, el buen estado de la piel, los huesos, el cabello y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C ayuda en la absorción del hierro de los alimentos entre otras cosas.
Esta fruta posee un alto contenido de taninos que provoca su aspereza, la cual va desapareciendo con la maduración. Se consume cuando ya está bien maduro y con un llamativo color rojo.
Y para los que se quieren mantener jóvenes que sepan que es antioxidante, ;)

Arroz con verduras

Ingredientes:

200 gr. de arroz

1/2 repollo

100 gr. de judías

100 gr. de habas tiernas

100 gr. de guisantes

1 pimiento rojo

4 zanahorias grandes

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite de oliva, sal, perejil, pimentón dulce

Preparación:

Cortamos el repollo en tiras finas después de haberle quitado el tallo grueso de las hojas.

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias.

Se pone a pochar la cebolla muy picada junto con el ajo en el aceite ya caliente. Cuando empiece a estar tierno añadimos el resto de las verduras, las judías y las habas. Dejamos que todo se cueza un rato removiendo de vez en cuando hasta que el repollo baje su volumen y las hojas empiecen a adquirir un textura blanda.

Añadimos el arroz, la sal, el perejil y el pimentón. Removemos y dejamos que se cueza un poco con las verduras. Añadimos agua o bien caldo vegetal doble que el arroz, dejamos hervir y bajamos la calor para que el arroz se vaya cociendo y el agua se evapore. A media coción añadimos los guisantes y dejamos que acabe de cocinarse el arroz.

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Este plato los suelo hacer con relativa frecuencia ya que a todos les gusta. Es más como en una o dos semanas no lo haya hecho ya me lo están pidiendo. Tanto yo como mi marido lo tomamos así sin más, pero a mi cuñado le gusta siempre añadirle un poco de atún.

En alguna ocasión le he echado champiñones cortados en láminas e incluso maíz. Se ponga lo que se ponga siempre está rico. Lo que sí que nunca nos puede faltar es el repollo, está muy rico de esta manera.

Mercado de San Martiño 2007

San Martín es el patrono de O Grove (Pontevedra) y se celebra el día 11 de noviembre.

Desde hace unos años, la Asociación Cultural Enxebre, está celebrando un mercado tradicional para recaudar fondos y en él venden verduras, pan, harinas... tal y como se hacía antes, vistiéndose la gente de época e incluso con su "procesión" con cortejo (todos disfrazados).

Este año lo han realizado el domingo, día 5 de noviembre.

Da gusto ver que tradiciones como esta se van recuperando. Mi madre recuerda este mercado y en este mismo lugar (Praza de Arriba) de cuando ella era pequeña.

Muchas de las fotos las tuve que hacer antes de que llegara el cortejo, porque una vez que empezó la venta aquello estaba a rebosar.

Había el puesto de las verduras, para hacer el cocido, que por tradición mucha gente lo compró porque el cocido gallego por San Martiño es algo sagrado.

Los quesos típicos gallegos...

Por supuesto, estamos en época de castañas y empieza a hacer frío...

Las habas para el cocido, la harina para preparar "os bolos" del cocido (algún día pondré la receta)...

Los dulces para un día festivo, por supuesto no pueden faltar.

Por supuesto los cestos de mimbre. Yo todavía me acuerdo de cuando mis abuelos paternos los hacían. Por desgracia nunca he aprendido.

El pescado fresco y salado.

Este pan, el de maíz, es mi perdición, estaría toda mi vida comiendo única y exclusivamente pan de maíz. Pero por supuesto no puede faltar el pan de trigo del país, el de centeno y las famosas empanadas gallegas. Abajo he puesto la receta de una de garbanzos, en casa les ha gustado a todos.

Preparando aguardiente con el alambique.

El personaje del ciego contando sus historias tampoco debe faltar.

Y, ¿qué parroquia no tiene su cura y su monaguillo?

Ya estoy deseando que haya otra fiesta así. De este modo aprovecho para comprar harina de maíz y de centeno y por supuesto, mi vicio, el pan de maíz, además de pasar un buen rato con los amigos.

Empanada de garbanzos

Ingredientes para la masa:

400 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura
2 dl de agua tibia
1/2 dl. de aceite de oliva
sal

Ingredientes para el relleno:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100 gr. de champiñones
2 tomates
200 gr. de garbanzos (en remojo del día anterior)
sal
aceite de oliva

Preparación:

Cocemos los garbanzos con un poco de sal.

Mientras, preparamos la masa:

Se forma un volcán con la harina y se desmenuza la levadura en su centro. Se añade un poco del agua para desleír. Se incorpora después poco a poco el resto del agua, una pizca de sal y se amasa bien hasta formar una masa homogénea.
Añadimos finalmente el aceite y seguimos amasando hasta conseguir una pasta suave y elástica. Depositamos la masa en un bol hondo y cubrimos con un paño y lo dejamos levar unos 20 minutos en un lugar cálido.
Añadiremos más agua o más harina si quedase la masa muy dura o bien muy blanda.
Sofreimos en el aceite la cebolla y los pimientos muy picaditos. Una vez pochados añadimos los champiñones y el tomate ya pelado cortados en pedacitos. Una vez sofrito todo se añaden los garbanzos. Se machacan algunos y se deja rehacer todo junto.
Se extiende una parte de la masa y se cubre el fondo de una fuente refractaria dejando que sobresalga un poco por los bordes. Se añade el relleno. Se extiende el resto de la masa y se tapa el relleno con ella. Cerramos los bordes y metemos en el horno.
Se bate un huevo. Cuando la masa empieza a coger color se barniza la masa con el huevo para que el pan coja un color dorado.

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Esta empanada fue la delicia de toda la casa el otro día. Como buenos gallegos no hubo quien le pusiera ninguna pega a una rica empanada.

Montado de boniatos

Ingredientes:
2 boniatos grandes
2 pimientos rojos
100 gr. de champiñones
100 gr de coliflor
1 cebolla
1 bote tomate triturado
queso rallado (a gusto)
sal, orégano, albahaca

Preparación:

Pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas de unos 2 centímetros. Los ponemos a cocer en una olla con sal. Una vez que empiezan a estar blandos se retiran y colocamos la mitad de las rodajas cubriendo el fondo de una fuente refractaria, el resto se reserva.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y freimos los pimientos muy picaditos, los champiñones cortados en lonchas y la coliflor desmenuzada. Esparcimos encima de los boniatos de la fuente y cubrimos con el resto de rodajas de boniatos.
Preparamos la salsa de tomate friendo la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadimos el tomate triturado, el orégano y la albahaca y dejamos reducir un poco. Cuando esté lista la salsa la echamos sobre los boniatos. Ponemos queso rallado y metemos al horno unos 10 minutos.

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La opinión de los catadores: a mi padre está visto que los tubérculos que tienen sabor dulce no le gustan mucho. Además es intolerante al azúcar y por eso no toma mucho dulce y le falta la costumbre. Él probó por primera vez los boniatos y no le hicieron mucha gracia.
Sin embargo, la segunda de abordo, mi hermana, también su novio, e incluso esta vez mi madre, lo probaron y al final se lo comieron ellos casi todo y todavía querían más y más, decían que estaba buenísimo y que si no me habría sobrado más. Les tuve que dar la fuente con el resto, casi la mitad de lo preparado.