Pan dulce

Ingredientes:

300 ml. de leche

30 gr. de margarina

2 cucharadas de miel

2 huevos

4 cucharadas de semillas de amapola

500 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura para pan

Preparación:

Este pan lo he hecho en la panificadora pero se puede hacer del mismo modo en el horno, con simplemente dejar reposar la masa una media hora.

Empezamos por echar la leche en el molde de la panificadora, después la margarina y los huevos. Ponemos las dos cucharadas de miel y después la harina, la levadura.

Ponemos en el programa de cocción rápida.

Después del primer amasado echamos las semillas de amapola y dejamos que se haga el pan.

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No queda hecho un pan muy dulce con lo cual, los que quieran pueden poner más miel o bien en lugar de poner miel echar azúcar.

Está muy rico para tomar en el desayuno con algo de margarina y mermelada, yo a pesar de todo lo sigo preferiendo sólo con una exquisita taza de café.

Quinotto de verduras

Ingredientes:

1 cebolla

1 calabacín pequeño tierno

200 gr. de champiñones

2 zanahorias

1 pimiento rojo

100 gr. de guisantes

250 gr. de quinoa

1 l. de caldo vegetal

un sobre de azafrán triturado

queso parmesano rallado

sal, pimienta

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen

Preparación:

Empezamos por lavar bien la quinoa para sacarle el sabor amargo y después la escurrimos y reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite a calentar. Mientras picamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar. Añadimos el resto de las verduras y pochamos todo. Ponemos el vino y dejamos que se evapore todo el líquido.

Una vez tiernas, echamos la quinoa. La doramos sin dejar de remover durante unos 5 minutos, ponemos entonces el azafrán y mezclamos bien. Vertimos el caldo y dejamos que se haga la quinoa a fuego lento.

Cuando esté hecha la quinoa espolvoreamos el queso rallado por encima y removemos con una espátula de madera.

Servimos con un poco de cebollino picado por encima.

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El truco de la quinoa está en lavarla muy bien para sacarle el sabor amargo.

Preguntando a los pocos andinos que conozco por aquí de cómo preparan la quinoa, todos han coincidido en que la toman en sopa. Yo para qué negarlo, no soy mucho de sopa, hasta el punto que mi marido siempre me dice que debo tener las tripas secas, ¿qué le vamos a hacer? :D

Me animado entonces a hacer este quinotto que incluso a ellos les ha gustado.
Esta es mi segunda aportación a la hmec 31 dedicado a la quinoa:

Pasta con garbanzos

Uff!!, tremendo plato, pero estos de casa se lo han comido como si nada, y eso que ellos son de los de carne!!! Pero es que yo he llegado antes, y cuando me toca cocinar ya están avisados, no se comen animales muertos!!!!. La pega,... uno de ellos siempre acaba echando alguna lata, porque parece que se cree que eso de comer de manera vegetariana no es bueno, que debe llevar algo más... pero esta vez me he salido con la mía, no ha recurrido a las latas!!!

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

500 gr. de tomate triturado

1 cebolla

2 zanahorias

200 gr. de champiñones

aceite de oliva virgen

albahaca, orégano, sal, pimienta

250 gr. de spaghetti

Preparación:

Ponemos la pasta a cocer en una olla con agua abundante con sal hirviendo. Cuando esté "al dente" retiramos.

Mientras se va haciendo la pasta, limpiamos la cebolla y la picamos finamente. En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla a pochar.

Limpiamos las zanahorias y los champiñones y los picamos muy pequeños. Los añadimos a la cebolla. Dejamos que se doren un poco y echamos los garbanzos. Machacamos algunos de los garbanzos. Cuando estén un poco hechos, incorporamos el tomate triturado, echamos un poco de sal y dejamos que reduzca. Ponemos un poco de pimienta, albahaca y orégano y hervimos un par de minutos.

Servimos con la pasta caliente.

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Lamento que la foto no haya salido todo lo bien que yo hubiese deseado.

Lo ideal hubiese sido dejar los garbanzos de remojo el día anterior, pero... fue llegar a casa y fue lo primero que se me pasó por la mente y aproveché que tenía un bote. Procuro tener siempre uno por si me olvido el día anterior de ponerlos en remojo o bien para salir de un apuro.

En mi plato a la salsa de tomate le he añadido un poco de salsa picante.

Este se trata de un plato muy completo ya que la combinación de legumbres con cereales (pasta de trigo) hace que las proteínas sean similares a las aportadas por la carne. Además el garbanzo posee cantidades apreciables de folato, vitamina E y hierro.

Lo importante es que le he demostrado a este invitado que se puede comer perfectamente siendo vegetariano.

Puding de quinoa y fruta

Ingredientes:

25 gr. de quinoa hinchada

125 gr. de arándanos secos/frescos

2 plátanos maduros

500 ml. de leche de soja

4 gr. de agar-agar

1 cucharada de azúcar avainillado

Preparación:

En una cacerola calentamos la leche de soja hasta llevarla a ebullición. Añadimos el azúcar y el agar-agar. Removemos para que no se formen grumos de vez en cuando y dejamos enfriar.

En un bol machacamos los plátanos con un tenedor. Incorporamos los arándanos y la quinoa hinchada. Mezclamos todo bien.

Cuando la leche esté bastante fría pero sin cuajar, la añadimos a la mezcla anterior. Removemos y lo echamos en un molde. Metemos el molde en la nevera durante una hora por lo menos.

Después desmoldamos y servimos.

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Mi intención era la de servir este postre con fresas y un poco de nata, pero... cuando llegué a la nevera ya habían desaparecido, así pués me he ayudado de un poco de mermelada de mora ecológica y sin conservantes. Esta la compro de comercio justo, se trata de un producto de muy buena calidad y además exquisito (hay muchas variedades, mi favorita de guayaba y maracuyá).

A pesar de todo fue un éxito, a pesar de lo exótico del plato para mis "catadores oficiales" que no están acostumbrados a la leche de soja ni a los arándanos deshidratados. Mi hermana por supuesto habría preferido que en lugar de llevar fruta hubiese llevado chocolate, es otra posibilidad, aquí por ideas que no falten. Lo importante es que la combinación de la quinoa con los arándanos les ha gustado a todos. Los que os atrevais a probarlo ya me contareis.

Esta es mi primera aportación a la hmec 31 dedicado a la quinoa

Empanada de berenjenas

Ingredientes:

2 berenjenas

2 láminas de masa de hojaldre

2 tomates maduros

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 cucharada de pimentón dulce

un poco de queso rallado

sal y aceite de oliva virgen

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas y les echamos sal por encima para que pierdan el sabor amargo y las dejamos así aproximadamente media hora.

Mientras vamos picando muy bien la cebolla y el pimiento.

Ponemos una sartén con el aceite a calentar. Pochamos la cebolla y el pimiento. Luego echamos el tomate pelado y cortado en pedacitos.

Entre tanto vamos lavando la berenjena y la cortamos en taquitos. Cuando estén las otras verduras bien pochadas incorporamos la berenjena y una pizca de sal. Removemos para que no se pegue de vez en cuando, hasta que estén hechas. Cuando estén casi listas echamos el pimentón y mezclamos sin dejar que se queme.

Ahora preparamos la masa. Para no añadir más grasa a la que lleva la berenjena yo he utilizado una lámina de silicona para que no se pegase a la bandeja del horno. También se puede utilizar papel de horno, y en el caso de no ser así pues hay que untar la base de la bandeja con aceite o bien margarina o mantequilla.

Ponemos una de las láminas de masa de hojaldre sobre la bandeja y ponemos el relleno extendiéndolo bien pero sin cubrir los bordes. Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima. Colocamos la otra lámina sobre el relleno y cerramos los bordes doblando y presionando un poco la masa de abajo con la de arriba.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.

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Para que negarlo, las berenjenas no son de mis hortalizas favoritas, y peor todavía cuando son fritas porque llevan demasiado aceite. Yo para hacer esta empanada he utilizado más bien poco aceite y para que no se pegase no he parado de remover y remover a fuego lento, y así se han ido haciendo con el agua que ellas mismas y el tomate han soltado.

De esta manera, cambia mucho el sabor, y la verdad que estoy por repetirla un día de estos.

Como siempre, he llevado un poco para mis "catadores oficiales", y casi que se pelean por ella, lo que quiere decir que ha sido todo un éxito.

¡Qué más os puedo decir, si mis padres a los dos días cargaron la nevera de ellos y la mía de berenjenas!!! Je je je

Obradoiro de Queso de Arzúa-Ulloa

Hace unos días me he llevado la grata sorpresa de que me habían invitado a un obradoiro de queso de Arzúa-Ulloa en donde íbamos a ver el proceso de elaboración de este queso.

Tengo que dar las gracias a los organizadores por la invitación y por haber contado conmigo.

Allí nos hemos reunido entre otras personas algunos bloggeros: pormisfogones , delokos , laconada , nuevacocinadealdea , borralleira , cervexeando y yo.

Ha sido una de estas experiencias que uno nunca olvida, tanto por lo que se aprende (hemos tenido unos profesores de oro), como por el paisaje y por supuesto la compañía.

LLegamos a una quesería artesanal llamada Agrodespensa situada en Lugar de Murgás en Touro (A Coruña). Allí tienen un aula donde suelen recibir pequeños grupos de niños de distintos colegios con la intención de introducirlos en el mundo del queso y de esta manera que conozcan este maravilloso producto.

Allí tambíen nos hemos encontrado un verdadero filósofo, Nino, de quesos Bama e hijo de Consuelo y José de Agrodespensa, que nos explicó en una bellísima historia el origen de la elaboración del queso de Arzúa-Ulloa y su diferencia de elaboración con otros quesos gallegos.
Una vez en la quesería empezó el trabajo, en especial para Nino (I'm sorry!) que fue el que realmente hizo todo, nosotros mientras pareciamos todos paparazzis.

Comenzó por calentar la leche hasta los 32 grados y entonces se echaron los fermentos y después el cuajo. Se dejó reposar, y un buen rato después pudimos comprobar que aquello ya tenía la textura de una cuajada. En ese momento se procedió a cortar la cuajada en cuadraditos para lo que se utilizó una especie de raquetas rectangulares con hilos de nylon (una con los hilos en horizontal en primer lugar y otra con los hilos en vertical con la que se acabó el proceso).

Con la ayuda de una cuchara se sacó el suero de la cuba y después se añadó agua limpia a 32 - 33 grados para lavar el queso y así eliminar la lactosa (¡¡¡¡es bajo el lactosa!!!!). El lavado se realizó durante media hora sin parar de remover y después se retiró el agua. El granulado resultante se depositó en unos envases escurrideros y después en un recipiente para darle forma. Se fué haciendo presión para que soltara el resto del agua y después se pasó a la prensa.

Después de todo este proceso de elaboración de aproximadamente unas 7 horas, se sacaron los quesos del molde y se pasaron a una cámara de secado en donde tienen un sistema de aire para que todos los quesos se sequen de manera homogénea y al mismo tiempo mantengan una humedad determinada.

Nos invitaron a una cata de quesos en la que tuvimos la posibilidad de probar quesos con distintos secados, desde quesos de unos quince días de curación (con unos 15 o 20 días de curación es como suelen llegar a los comercios) hasta quesos de 4 meses e incluso casi un año de curación. Este último, parece ser que non tiene tanta salida en los mercados y su venta es para los más allegados, pero puedo asegurar que no tiene nada que envidiar a otros tipos de quesos curados. Fue todo un privilegio poder probarlo.

Mientras se prensaba el queso tuvimos la oportunidad de disfrutar de toda esta familia que nos hizo sentir a todos como unos miembros más, invitándonos a comer y con conversaciones distendidas, risas y muchas historias.

Después vino un paseo en el que disfrutamos de un paisaje muy cuidado por parte de todos ellos, que no quieren bajo ningún concepto perder estas tradicionales carballeiras existentes en Galicia.

De este viaje, me he traído una morriña tremenda, unas ganas locas de volver y por supuesto muchas ganas de queso y aquí está uno de los que me he traído.

Os recomiendo la visita a la 34ª Feira do Queixo de Arzúa-Ulloa que se celebra este próximo fin de semana (los días 13, 14 y 15 de marzo) en Arzúa. Merece la pena disfrutar de los paisajes y degustar estos quesos en todas sus versiones (frescos y muy curados).

Muchas gracias a todos los que ayer habeis estado allí por el buen rato que he pasado, a los organizadores y por supuesto a los propietarios de Agrodespensa.

Pasta de arroz con champiñones al curry

Ingredientes:

Un paquete de pasta de arroz.

300 gr. de champiñones

1 cebolla

nata líquida

pimienta, sal

1cucharada de curry

aceite de oliva virgen

Preparación:

Se prepara la pasta según las indicaciones del envase.

En una sartén se pone a calentar el aceite.

Limpiamos la cebolla y la picamos finamente. Pochamos la cebolla en el aceite.

Limpiamos los champiñones y los picamos en pedazos pequeños. Los añadimos a las cebollas. Cuando quede poca agua de los champiñones en la sartén echamos un chorrito de nata líquida, un poco de curry y una pizca de pimienta y sal. Removemos y dejamos cocer un par de minutos.

Servimos calentito con un poco de pasta de arroz.

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Se podría hacer con otro tipo de setas o bien con setas variadas, pero está visto que mi estómago se resiente un poco con otras setas.

Las setas son una buena fuente de oligoelementos y potasio.

En cuanto a la pasta es bueno de vez en cuando variar y no estar siempre con la típica pasta hecha con harina de trigo.

Para días como hoy en que no tengo tiempo ni de respirar, como todo el mundo supongo, pues en poco más de 5 minutos ya tenía la comida hecha.

Espero que os guste.

Tarta de Eli

Esta tarta la he preparado relativamente rápido y digo lo de relativamente porque lo que más tiempo ha llevado ha sido el montaje. Ahora eso si, para los glotones de mi familia no ha durado mucho y han coincidido en que cuanto más fría más rica.
Ingredientes:
16 bizcochos de soletilla
400 ml. de nata para montar
2 vasos de leche
Cacao
3 cucharadas de azúcar
1/2 tableta de chocolate de cobertura
Fideos de colores para decorar
Preparación:
Utilizamos leche a temperatura ambiente. La mezclamos con el cacao y vamos mojando los bizcochos y los vamos disponiendo sobre una fuente cubriendo el fondo.
Montamos la nata con el azúcar con una batidora de varillas.
Ponemos sobre los bizcochos una capa de nata. Encima ponemos otra fila de bizcochos empapados en la leche. Ponemos de nuevo una capa de nata y finalmente colocamos otra fila de bizcochos mojados.
Fundimos el chocolate con 2 o tres cucharadas de nata. Una vez derretido esparcimos el chocolate por encima de los bizcochos de manera que los cubra.
Esparcimos unos fideos de colores para decorar y metemos en la nevera hasta el momento de servir.
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En el cumpleaños de mi hermana fue la tarta que más éxito tuvo. Lo dicho, es muy sencilla pero lleva su tiempo el montaje. También se podría rellenar con de mousse de chocolate, para los más chocolateros, e incluso se podría haber hecho un almíbar con algún tipo de licor y ponerlo sobre los bizcochos en lugar de la leche con cacao.
Es una sencilla manera de cambiar la típica tarta de galletas.