Brécol y champiñones con queso

Ingredientes:

400 gr. de brécol

300 gr. de champiñones

70 gr. de aceitunas verdes sin hueso

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 guindillas (depende si uno lo quiere muy picante o no)

100 gr. de queso fresco (tipo Philadelphia)

1/2 vaso de vino blanco

sal, perejil, aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menudito.

Limpiamos el brócoli y le cortamos los tallos gruesos dejándolo en pedazos pequeños.

Quitamos los tallos a los champiñones y tras limpiarlos los cortamos en taquitos.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo y removemos dejando que se doren un poco. Luego añadimos el brócoli, los champiñones y las aceitunas cortadas en rodajas, junto con la guindilla picadita, la sal y el perejil dejando que se hagan unos 5 minutos, pero sin dejar de remover.

Se vierte el vino sobre las verduras y se deja reducir. Cuando ya no no quede líquido en el fondo se añade el queso. Se mezcla todo bien y se sirve caliente.

..........................................

Menudo día de locos, todo el día a carreras en el trabajo, que si papeles de un lado, que si llamadas del otro, que no se me olvide esto... Me temo que esta noche soñaré, mejor dicho ni dormiré pensando en el trabajo, pensando tan sólo en todos los papeles que todavía faltan por cubrir. Menos mal que ya se acerca el fin de semana, aunque este también me toque trabajar (sólo el sábado).

La próxima receta será dulce, para poner un toque así a tanto trabajo y para reponer fuerzas.

Ciao. Espero que os guste esta que ya tenía guardada desde hace una semana.

Repollo y coliflor con revuelto

Ingredientes:

1 repollo mediano

300 gr. de coliflor

100 gr. de avellanas picadas (un poco gruesas)

4 huevos

aceite de oliva virgen

sal, pimienta, perejil, salsa de soja

Preparación:

Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras muy finas. Limpiamos la coliflor y cortamos en pedazos pequeños.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos el repollo, la coliflor y las avellanas. Removemos para que no se pegue. A fuego bajo y tapado dejamos que se vayan haciendo. Salpimentamos y ponemos un poco de perejil.

Por otro lado en un bol batimos los huevos con un chorrito de salsa de soja.

Cuando las verduras estén tiernas incorporamos los huevos. Removemos hasta que cuaje el huevo y servimos caliente.

.........................................

La coliflor recomiendo que sea tierna o bien cocerla dejándola aldente e incorporarla una vez cocida poco antes que los huevos.

Va muy bien acompañado de arroz.

Deseo que paseis un buen fin de semana.

Feijao à Minhota

Ingredientes:
500 gr. de judías verdes
1 cebolla mediana
2 tomates rojos
aceite de oliva virgen
sal, pimienta blanca
1 cucharada de harina
1 chorrito de vinagre de vino blanco
perejil
Preparación:
Se limpian las judías y se cortan en tiras. Se limpian las cebollas y se cortan en aros.
Se pelan los tomates y se cortan en cuadrados.
En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos las verduras a pochar unos minutos. Después llenamos con agua caliente, salpimentamos y dejamos cocer unos 30 minutos con la olla tapada. Desleímos la harina con el agua y espesamos un poco con ello las verduras. Echamos vinagre al gusto y un poco de perejil.
............................................
Os puedo asegurar que están exquisitas, incluso para los que les gusta mojar el pan.
Cuando uno piensa en platos típicos de Portugal, que por cierto, ¡qué cerquita lo tenemos y qué poco lo apreciamos!, siempre se piensa en el bacalao, pero resulta que las judías también las preparan allí en cientos de maneras (supongo que como en todos lados), pero es que también se considera algo típico.
Espero que os guste. Y os aseguro que si algún día viajais a Portugal os va a encantar y los que ya habeis ido ya sabeis lo bonito que es conocer otras culturas y lo bello que es Portugal.

Bizcocho de plátano y uvas pasas

Lamentablemente la foto no ha salido tan bien como yo quería y esperaba, pero ahora ya no queda más bizcocho (se lo han zampado todo) y hasta que haga otro no hay más posibilidades.
Ingredientes:
4 plátanos maduros
3 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de almendra en láminas
100 gr. de uvas pasas (sin pepitas)
500 gr. de harina
250 ml. vaso de leche
2 cm de jengibre
1 sobre de levadura
margarina para el molde.
Preparación:
En un bol, ponemos los plátanos pelados y los aplastamos con un tenedor. Añadimos los huevos batiendo todo junto. Incorporamos el azúcar, las almendras, las uvas, el jengibre rallado y la leche. Cuando todo esté bien mezclado, vamos añadiendo la harina junto con la levadura poco a poco hasta conseguir una masa (que no quede muy líquido).
Ponemos en el molde y metemos en el horno precalentado a 180 grados.
…………………..
Tenía estos plátanos ya maduros, a mí me gustan tirando a verdes, y aunque tenía pensado hacer otra cosa con ellos (lo guardo para otra ocasión), me he decidido a hacer este bizcocho.
Os recomiendo usar molde grande para que se os haga pronto, de no ser así (como hice yo), si veis que se os tuesta mucho por fuera y lo de dentro sigue crudo, os recomiendo que lo cubráis con papel de aluminio, así se seguirá haciendo por dentro mientras que por fuera no se tostará tanto.
Este bizcocho es mi segunda contribución a HMEC#19 dedicada a los bizcochos.

Colada de mora

Esta receta se la dedico a mi cuñada Fabiola, a quien echo mucho de menos, y a mis suegros, otros apasionados de la colada de mora. Ellos y mi marido fueron quienes me enseñaron a prepararlo y quienes me hicieron conocer este plato típico de Ecuador.

Ingredientes:

1 litro de agua

350 gr. de mermelada de frambuesa

100 gr. de maizena

Preparación:

En una olla ponemos el agua y la mermelada. Removemos hasta que la mermelada se haya disuelto por completo.

Ponemos a hervir y cuando empiece a estar caliente (tíbia, que no hirviendo) vamos añadiendo la harina de maíz poco a poco sin parar de remover, hasta que empieza a espesar. Cuando adquiera la textura de una natilla ya está listo.

Se toma bien calentito.

...............................

En mi primer viaje a Ecuador me dieron a probar infinidad de platos típicos de allí, pero del que quedé realmente prendada fue de este plato.

Allí lo preparan con frambuesa negra dulce. Pasan por una batidora 500 gr. de frambuesa junto con el agua. Cuando la frambuesa se a deshecho y ha soltado todo el líquido, pasan la mezcla por un colador para sacar los restos y las pepitas. Añaden al líquido agua y el resto del proceso es exactamente el mismo.

Si queda muy cuajado se soluciona añadiendo un poco de agua y removiendo bien para que no se pegue en el fondo. Lo mismo ocurre para volver a calentarla cuando está fría, basta con añadir agua, remover bien y dejar que se caliente.

Se trata de una sopa dulce. Realmente no se toma allí como un postre, tal y como imaginaba mi padre. Yo todavía me acuerdo de que cuando iba al mercado compraba por un dólar 1/2 kg. de moras y ya teniamos la cena programada.

Tortilla de patatas y guisantes con salsa picante

Ingredientes:

5 huevos

1 cebolla

3 patatas medianas

2 dientes de ajo

200 gr. de guisantes tiernos cocidos

perejil, sal, aceite

mayonesa, ají

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en taquitos. Limpiamos la cebolla y cortamos muy menudo. Ponemos las patatas y la cebolla a freir en una sartén en abundante aceite bien caliente.

En un bol batimos los huevos. Añadimos sal, perejil y el ajo muy picado.

Cuando las patatas y la cebolla estén tiernas, las retiramos del aceite y mezclamos con los huevos.

Sacamos el aceite de la sartén, dejando únicamente unas gotas. Salteamos los guisantes y luego los incorporamos a los huevos y las patatas. Mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en la sartén para que cuaje. Le damos vuelta y vuelta.

Mezclamos la mayonesa con unas gotas de ají (dependerá de cómo le guste a uno de picante) y servimos la tortilla con la salsa.

.....................................

Me chifla lo picante pero reconozco que el ají en exceso casi que quema.

En Ecuador sé que se utiliza mucho el ají para acompañar las comidas y ya han conseguido meterme en el vicio.

La tortilla siempre ha sido el recurso típico para un momento de apuro, y ayer me encontraba en uno de esos momentos. No quería que le faltase un toque verde y este ha sido el resultado.

Bizcocho con chocolate

Ingredientes:

200 gr. de margarina

170 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

4 huevos

100 gr. de pepitas de chocolate

250 gr. de harina de trigo

200 gr. de harina de maíz

1 sobre de levadura de repostería

125 ml. de suero de leche

azúcar en polvo

margarina para el molde

Preparación:

Mezclamos la margarina con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos uno a uno mezclando todo bien. Incorporamos el chocolate.

Echamos la harina y la levadura poco a poco y mientras vamos echando también poco a poco el suero.

Untamos un molde con margarina y echamos la masa.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados.

Nos servimos de una rejilla para desmoldar y dejamos enfriar. Espolvoreamos azúcar en polvo por encima.

..........................................

Este bizcocho ya hace tanto que lo hago que nunca lo hago igual, siempre le varío algún ingrediente.

Se puede sustituir el suero por leche entera, o bien leche y nata.

En lugar de echar la harina de maíz, se puede hacer sólo con harina de trigo, o bien con harina integral de trigo.

A quien le guste los licores le puede añadir un poco de ron junto con el suero.

A veces no tengo las pepitas de chocolate, y como casi siempre tengo algo de chocolate negro en casa, lo que hago es meter la tableta en una bolsa pequeña y con el mazo golpearla hasta que queda hecha cachitos.

Este bizcocho es mi contribución al HEMC#19 que para este mes de febrero han propuesto la deliciosa idea de los bizcochos.

Brécol y zanahorias con crema.

Ingredientes:

500 gr. de brécol

300 gr. de zanahorias1 cebolla

2 dientes de ajo

100 ml. nata líquida

1/2 cucharada de maicena

1/4 pastilla de caldo vegetal

150 ml. de agua caliente

50 gr. de parmesano rallado

perejil picado

sal, aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos el brécol y la zanahoria. Cortamos las zanahorias en bastoncitos y cortamos los tallos gordos al brécol. Cocemos en agua hirviendo salada. Escurrimos y reservamos.

Limpiamos y picamos muy menudito la cebolla y el ajo. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos la harina, removemos sin dejar que se queme. Echamos la nata y el agua junto con la pastilla de caldo sin dejar de remover.

Incorporamos una pizca de sal y el perejil. Cuando empiece a adquirir una textura cremosa añadimos el queso rallado, mezclando todo bien y servimos esparciendo la crema sobre las verduras.

.....................................

Se trata de un plato muy rico y muy fácil de hacer.

El brécol posee un bajo aporte energético pero aún así tiene un alto contenido en vitaminas, sobre todo A y C, ayudando al sistema inmunitario. Es una buena fuente de potasio y tiene mucha agua. Es indicada para personas con retención de líquidos y con problemas de hipertensión.

Aperitivos de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena mediana

100 gr. queso Brie

tomate triturado

queso parmesano rallado

albahaca, aceite de oliva, sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor. Luego las ponemos en un bol son sal durante media hora.

Pasada la media hora las lavamos para quitarles la sal. En una fuente para horno ponemos un pequeño chorro de aceite de oliva y lo esparcimos con un pincel de cocina. Ponemos las rodajas en la fuente y metemos en el horno precalentado a 170 grados unos 15 minutos. Damos la vuelta a las rodajas y metemos en el horno otros 15 minutos.

Dejamos la mitad de las rodajas en la fuente espolvoreamos con albahaca y ponemos encima un pedacito de queso Brie y encima otra rodaja de berenjena. Espolvoreamos de nuevo con albahaca. Ponemos una cucharada de tomate triturado encima y espolvoreamos con queso parmesano. Metemos en el horno otros 15 minutos y servimos calentito.

............................................

La berenjena contiene un 92% de agua y un 1,4% de fibra. Se trata de un alimento ligero siempre y cuando no se tome con mucha grasa, ya que por su textura esponjosa tiende a absorver mucha grasa.

La berenjena posee propiedades diuréticas y laxantes. Destaca en cuanto a vitaminas la presencia de vitaminas del grupo B y de la C. Los minerales que aporta son por ejemplo el fósforo, magnesio y por supuesto potasio.

Combina muy bien con el tomate y el calabacín.

Con verduras como estas se pueden preparar unos aperitivos exquisitos.

Orejas de Carnaval y Orejas al Oporto

Todos los años procuro seguir con la tradición de las orejas de Carnaval, pero este año quise también probar a hacer algunos cambios. A mi, la verdad es que tanto aceite me aburre, pero a los glotones de mi familia y amigos les chiflan. Incluso unos de mis "catadores oficiales", mi amigo Andrés, de Ribeira, me llamó única y exclusivamente para decirme que le habían encantado, en especial las de Oporto.

Espero que os gusten.

Ingredientes para las orejas de Carnaval:

1 huevo

1/2 vaso de anís dulce

ralladura de un limón

100 ml. de leche

50 gr. de azúcar

75 gr. de margarina blanda

levadura en polvo

250 gr. de harina

aceite para freír

Preparación:

En un bol batimos el huevo con la ralladura de limón y el azúcar. Añadimos la leche, el anís y la margarina y mezclamos bien. Poco a poco vamos añadiendo la harina que admita junto con la levadura hasta formar una masa. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada. Debe quedar una lámina fina. Cortamos en triángulos y echamos en aceite bien caliente dandole forma de oreja. Servimos con azúcar espolvoreado por encima.

Ingredientes para las orejas de Oporto:

1 huevo

1/2 vaso de vino Oporto

ralladura de un limón

100 ml. de nata líquida

50 gr. de azúcar

75 gr. de margarina blanda

levadura en polvo

250 gr. de harina integral

aceite para freir

Preparación:

En un bol batimos el huevo junto con la ralladura de limón y el azúcar. Añadimos la nata, el vino y la margarina. Mezclamos todo bien y vamos añadiendo la levadura y la harina toda la que admita hasta formar una masa. Sobre una superficie enharinada extendemos la masa. Cortamos en triángulos y freímos en aceite bien caliente. Espolovereamos por encima azúcar y servimos.

................................

Una recomendación es que dejeis secar las orejas sobre papel absorvente porque cogen mucho aceite.

Hay infinidad de maneras de prepararlas. Sé de casos que los sirven con miel, otros con azúcar y canela, y por supuesto para los que no son vegetarianos, en lugar de margarina, las preparan con manteca. Las hay con levadura, sin levadura... es cuestión de ir probando y quedarse con la que más guste.¡Qué paseis unos Carnavales geniales!

Tarta de Pedro

Ha habido un problema de última hora y es que no consigo bajar la foto en condiciones. Los seguiré intentando de todas formas, pero mientras os dejo con esta estupenda receta.

Esta receta va en honor a Pedro y a mi hermanita. Pedro, un amigo de mi hermana le regaló esta exquisita tarta y su correspondiente receta. Le prometió que yo pondría su receta en el blog y aquí está. Le deseamos mucha suerte en sus estudios de hostelería en Pontevedra.
Ingredientes:
250 gr. harina
250 gr. azúcar
8 huevos
fruta fresca
mermelada de fresa
Para la nata:
nata para montar
azúcar
Para el almíbar:
300 ml. agua
100 gr. azúcar
½ vaso de ron/whisky
Preparación:
En un bol se pone el azúcar y el huevo y se bate hasta que triplique su volumen. Poco a poco vamos mezclando la harina.
Metemos la masa en el horno precalentado a 200°C entre 20 y 25 minutos.
En un cazo preparamos el almíbar con el agua, el azúcar y el ron/whisky cocinándolo a fuego lento.
Preparamos la nata montada con la nata y el azúcar
Una vez hecho el bizcocho lo dejamos enfriar y lo partimos por la mitad. Mojamos una de las partes del bizcocho con el almíbar y ponemos sobre él una capa de mermelada. Colocamos la otra parte del bizcocho encima. Extendemos la nata por encima y finalmente adornamos con trocitos de fruta.
…………………….
A ver, tal y como me explicó mi hermanita, eso de triplicar volumen se trata de cuando uno con la masa puede hacer dibujos sin que se deshagan, sin que baje. La textura resultante es fácil de imaginar, pero casi un poquillo difícil de explicar.
Yo os puedo asegurar que estaba buenísima, y mi hermana no paraba de decir: “¡Ya verás qué buena está! ¡Ya verás qué rica está”.
Pedro, no te quejes que te hacemos muy buena propaganda, eso sí muy merecida.