Arroz con leche al horno

Upps, ayer me olvidé de poner la cantidad de huevos. Ahora ya están puestos.
Grazas Rocío, ¡que faría eu sen ti! Era tan simple poñer dous ovos, que o esquencín por compreto. Biquiños.

Ingredientes:
350 gr. de arroz
2 huevos
80 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar avanillado (8gr.)
35 gr. de mantequilla derretida
ralladura de un limón
ralladura de una naranja
1/2 l. de leche
Preparación:
Cocemos el arroz en agua abundante hasta que esté tierno. Escurrimos y reservamos.
En un bol batimos los huevos, los mezclamos con el azúcar avanillado, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, la mantequilla y la leche. Después agregamos el arroz y mezclamos bien.
Introducimos la mezcla en el horno precalentado a una temperatura moderada hasta que se ponga dorado.
Apagamos el horno y servimos el arroz todavía caliente.
...............................................................
Uff, la verdad es que preparé demasiado arroz para mis catadores y han tenido arroz para dos días, pero les ha encantado. El toque del azúcar avainillado y las ralladuras les ha dado el toque definitivo.
Espero que os guste.
Buen fin de semana a todos y perdón por tanta demora en poner una receta nueva, he estado muy liada ultimamente.

Espinacas con arroz

Ingredientes:
1 cebolla
2 pimientos de piquillo
400 gr. de espinacas cocidas
300 ml. de tomate frito
300 gr. de arroz
sal, margarina, aceite de oliva
Preparación:
Preparamos el arroz en blanco, cociéndolo con el doble de agua que de arroz. Cuando esté listo, reservamos y dejamos enfriar.
Por otro lado, limpiamos la cebolla y los pimientos y los picamos muy finito. En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los pimientos. Cuando estén tiernos, añadimos las espinacas. Mezclamos todo y dejamos que se hagan unos 5 minutos. Incorporamos el tomate frito. Dejamos que se haga todo junto otros 5 minutos.
Untamos un molde con margarina. Intercalamos una capa de arroz y otra de espinacas hasta acabar los ingredientes. Metemos en el horno precalentado unos 10 minutos.
Desmoldamos y servimos calentito.
.......................................
Lamento haber tardado tanto en haber puesto recetas y eso que conste que tengo algunas preparadas para meter en el ordenador, pero... ya se sabe, si no es hoy es mañana y va pasando el tiempo.
¿Qué tiempo está haciendo por vuestra tierra? Estos dos días aquí no hay quien pare de tanto calor. Ayer a la sombra a las 19 h. había 24 grados. Menos mal que hace un poco de brisa del mar!
Espero que os gusten las espinacas. Para mi tienen una pega siempre y es que o bien las disimulo bien o casi siempre me acaban haciendo daño en el estómago. ¿Cómo os gustan a vosotros?
La espinaca es una verdura que contiene mucha agua, pero también hierro, y por supuesto ácido fólico.

Verduras con arroz y salsa de cacahuetes

Ingredientes:
arroz blanco cocido
200 gr. de champiñones
200 gr. de zanahorias
100 gr. de judías verdes
150 gr. de cacahuetes (pelados)
una cucharadita de pimentón
cominos
sal, aceite de oliva
Preparación:
En una sartén sofreímos a fuego lento las verduras con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén tiernas reservamos.
Introducimos los cacahuetes en un recipiente para triturar. Añadimos el pimentón, un poco de sal, los cominos y los cubrimos con agua. Trituramos los ingredientes. Añadimos más agua si fuese necesario para que no quede espesa la salsa.
Ponemos la salsa en una tartera y calentamos sin parar de remover y sin permitir que llegue a hervir.
Servimos las verduras con arroz y la salsa calentita por encima.
.............................
En Ecuador hay muchas variantes de esta salsa.

Allí suelen servir esta salsa con pescado frito y arroz cocido y patatas cocidas. A mi con el arroz me ha gustado.

La primera vez que la probé me encantó y no he querido perder la oportunidad que ha ofrecido delokos con su propuesta de los frutos secos. Así pues, esta es mi segunda aportación a la HEMC#17.

Deseo que paseis una estupenda Nochebuena.

Arroz con verduras

Ingredientes:

200 gr. de arroz

1/2 repollo

100 gr. de judías

100 gr. de habas tiernas

100 gr. de guisantes

1 pimiento rojo

4 zanahorias grandes

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite de oliva, sal, perejil, pimentón dulce

Preparación:

Cortamos el repollo en tiras finas después de haberle quitado el tallo grueso de las hojas.

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias.

Se pone a pochar la cebolla muy picada junto con el ajo en el aceite ya caliente. Cuando empiece a estar tierno añadimos el resto de las verduras, las judías y las habas. Dejamos que todo se cueza un rato removiendo de vez en cuando hasta que el repollo baje su volumen y las hojas empiecen a adquirir un textura blanda.

Añadimos el arroz, la sal, el perejil y el pimentón. Removemos y dejamos que se cueza un poco con las verduras. Añadimos agua o bien caldo vegetal doble que el arroz, dejamos hervir y bajamos la calor para que el arroz se vaya cociendo y el agua se evapore. A media coción añadimos los guisantes y dejamos que acabe de cocinarse el arroz.

..............................

Este plato los suelo hacer con relativa frecuencia ya que a todos les gusta. Es más como en una o dos semanas no lo haya hecho ya me lo están pidiendo. Tanto yo como mi marido lo tomamos así sin más, pero a mi cuñado le gusta siempre añadirle un poco de atún.

En alguna ocasión le he echado champiñones cortados en láminas e incluso maíz. Se ponga lo que se ponga siempre está rico. Lo que sí que nunca nos puede faltar es el repollo, está muy rico de esta manera.