Cuencos de ensalada

Ingredientes:

1 lechuga Iceberg

100 gr. de maíz cocido

4 zanahorias

100 gr. de guisantes

1 yoghurt

4 cucharadas de mahonesa.

Preparación:

Limpiamos la lechuga y las zanahorias. De la lechuga reservamos las hojas pequeñas con su forma y el resto lo cortamos en tiras y metemos en un bol.

Rallamos las zanahorias y las incorporamos a las tiras de lechuga.

Por otro lado cocemos los guisantes con un poco de sal y una vez cocidos los añadimos a la mezcla anterior junto con el maíz.

En un cuenco mezclamos el yoghurt con la mahonesa y se lo echamos al resto de la ensalada. Mezclamos todo bien y después rellenamos el resto de las hojas.

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De todas las lechugas que hay, esta es la que más me gusta, supongo que se debe a su mayor contenido en agua y que no sabe tan fuerte.

Ahora que estamos pasando ya tanto calor, se agradece tomar comida refrescante como puesde ser una ensalada. Estos días molesta toda la ropa, todo el calzado, hasta se agradece la poca brisa del mar que tenemos.

Esta es mi pequeña aportación a la HEMC de este mes, en el que el tema propuesto es comida sin gluten.

Espero que os haya sido leve todo el follón de la huelga. Donde yo trabajo, estamos totalmente descontrolados, unos de vacaciones forzosas, otros en el trabajo esperando novedades, de repente un camión que consigue escapar y de repente, todo en marcha, poco después, el camión bloqueado en Villagarcía de Arousa y todo a la espera de nuevo.

Sólo queda esperar que todo acabe definitivamente y bien.

Os deseo un buen fin de semana.

Paté de tofu y champiñones

Ingredientes:

250 gr. tofu

250 gr. champiñones

100 gr. zanahoria

100 gr. puerro

sal, pimienta, aceite de oliva

4 cucharadas de sésamo

Preparación:

Partimos el tofu en cuadrados y lo cocemos en abundante agua durante media hora. Después escurrimos y reservamos.

Pelamos las zanahorias y troceamos grueso.

Limpiamos el puerro y los champiñones y troceamos. En una sartén con un poco de aceite ponemos el puerro y los champiñones a pochar. Cuando Estén listos los ponemos en un bol.

Incorporamos el tofu y las zanahorias. Trituramos todo junto.

En una sartén con unas gotas de aceite (o bien sin él) tostamos el sésamo. Lo mezclamos con la mezcla anterior con una cuchara de madera.

Cuando esté frío, guardar en frigorífico.

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Por fin lo he conseguido, mi papi, me ha dicho a la primera que le ha gustado. Ha sido todo un record porque mi padre como buen carnívoro que es le ha sorprendido esto del tofu.

Bien, esta es mi aportación a la HEMC de este mes que han propuesto el tema de la soja y derivados.

Brécol y zanahorias con crema.

Ingredientes:

500 gr. de brécol

300 gr. de zanahorias1 cebolla

2 dientes de ajo

100 ml. nata líquida

1/2 cucharada de maicena

1/4 pastilla de caldo vegetal

150 ml. de agua caliente

50 gr. de parmesano rallado

perejil picado

sal, aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos el brécol y la zanahoria. Cortamos las zanahorias en bastoncitos y cortamos los tallos gordos al brécol. Cocemos en agua hirviendo salada. Escurrimos y reservamos.

Limpiamos y picamos muy menudito la cebolla y el ajo. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos la harina, removemos sin dejar que se queme. Echamos la nata y el agua junto con la pastilla de caldo sin dejar de remover.

Incorporamos una pizca de sal y el perejil. Cuando empiece a adquirir una textura cremosa añadimos el queso rallado, mezclando todo bien y servimos esparciendo la crema sobre las verduras.

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Se trata de un plato muy rico y muy fácil de hacer.

El brécol posee un bajo aporte energético pero aún así tiene un alto contenido en vitaminas, sobre todo A y C, ayudando al sistema inmunitario. Es una buena fuente de potasio y tiene mucha agua. Es indicada para personas con retención de líquidos y con problemas de hipertensión.

Patatas con verduras al horno

Sé que hace mucho que no pongo nada en el blog. Ha sido un mes un poco complicado. Espero que perdoneis.
Aquí estoy de nuevo con más ánimos, más ganas…
Ingredientes:
400 gr. de patatas
400 gr. de repollo
300 gr. zanahoria
400 gr. de brécol
75 gr. de harina
50 gr. margarina
queso rallado
leche, nuez moscada, pimienta, sal
Preparación:
Limpiamos las patatas y las ponemos a cocer con la piel en agua abundante con sal.
Limpiamos el repollo y lo troceamos en tiras no muy gruesas.
Limpiamos las zanahorias y las troceamos en rodajas.
Limpiamos el brécol, cortando los tallos gruesos.
Se pone el repollo, el brécol y la zanahoria a cocer en agua abundate con sal.
Por otro lado preparamos la salsa bechamel: ponemos en un cazo la margarina a que se derrita, cuando está caliente añadimos la harina para que se tueste un poco. Sin parar de remover vamos echando leche hasta que quede una salsa no muy espesa. Salpimentamos y ponemos nuez moscada.
Una vez cocidas las patatas las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Las rodajas las disponemos en una fuente de horno cubriendo todo el fondo.
Mezclamos las verduras con la bechamel y esparcimos la mezcla por encima de las patatas.
Espolvoreamos queso rallado por encima y metemos en el horno precalentado a unos 150 grados hasta que el queso esté rallado y adquiera un tono dorado.
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¡Tremenda fuente que preparé y no hicieron más que repetir hasta que no quedó “nadita de ná”!
Me chifla el repollo, las patatas cocidas y quería combinar todo eso con el horno y este fue el resultado.

Crema de zanahorias con ravioli de calabacín

Esta receta nos la pasaron en el curso de cocina vegetariana organizado por el Ayuntamiento antes del verano. Para la desgracia de todos los asistentes, tan sólo duró tres días y se comprometieron a que después del verano habría más. ¡Ya veremos! Todavía no se ha corrido la voz que vaya a haber otro cursillo.

Este fue el primer plato que les serví a mis invitados este sábado pasado y parece que les gustó a toditos. El resultado está al final.

Ingredientes:

300 gr. de zanahoria

200 gr. de patatas

1 calabacín

2 puerros

queso San Simón

aceite de oliva, sal

Preparación:

Se calienta el aceite y se rehoga en él las zanahorias cortadas en rodajas y el puerro troceado durante unos 10 minutos a fuego suave.

Se añaden las patatas troceadas y se deja rehogar otros 10 minutos.

Añadimos agua mineral o bien caldo de verduras, echamos sal y dejamos que hierva hasta que las patatas estén blandas. Después batimos con la batidora hasta que quede una crema homogénea.

*Cuanta más zanahoria más naranja quedará la crema.

Cortamos el calabácín en lonchas longitudinales muy finitas y las pasamos por la plancha o bien por la sartén con muy poco aceite, lo suficiente como para que no se pegue. Colocamos dos lonchas formando una cruz en cada plato.

Cortamos el queso en tacos y los pasamos por la plancha vuelta y vuelta. Ponemos un taco en el centro de la cruz de calabacín y tapamos con las esquinas de las lonchas formando un ravioli.

Finalmente cubrimos el ravioli con la crema de zanahorias bien caliente, de este modo la textura del queso se mantendrá cremosa y el ravioli por completo calentito. :)

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Mi hermana se empeñó en que pusiese el resultado final de este plato para que todos vieseis en que ha quedado:

Ya veis, aunque no me ha salido muy bien la foto, creo que sí que se vé le resultado final del primer plato de mis invitados.

Por cierto, les doy a todos ellos las gracias porque me han hecho pasar unas horas geniales.

Paté de zanahoria al oporto

No sé qué pasa con mi cámara. Si le pongo el flash se ve todo blanco y si no se lo pongo aunque haya poca luz o mucha luz en los interiores me sale en tonos grisáceos. ¡Qué rabia me dá! Si pongo el zoom, malo porque sale borroso, si no se lo pongo igual. Si pongo la función de sacar la foto de cerca, tampoco hay manera. ¡Seguiré probando hasta que le coja el truquillo! :(

Este paté por ejemplo quedó con un color anaranjado precioso y sin embargo ya veis...

Ingredientes:

1 cebolla

5 zanahorias

1 puerro

1 diente de ajo

pan rallado

sal, aceite de oliva, pimienta

orégano y tomillo

1 vaso de vino oporto.

Preparación:

Se hace un sofrito con la cebolla muy picadita, el puerro picadito y el ajo también picadito en el aceite de oliva. Cuando empieza a estar pochado se le añade la zanahoria bien picada para que se cueza bien y la sal. Se deja que se vaya haciendo la zanahoria un rato y después se le añade el vino de oporto. Debe hervir todo hasta que se evapore el líquido.

Se agrega la pimienta, el orégano y el tomillo. Después se añade el pan rallado poco a poco y removiendo para que coja consistencia pastosa y no quede líquido.

Se tritura todo junto y se prueba por si hay que rectificar algo de sal. Se deja enfriar y después en la nevera para que quede más consistente.

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No bebo vino porque no me gusta, pero siempre lo aprovecho para cocinar. Unos amigos portugueses de Porto estuvieron de visita como todos los veranos y me regalaron una botella de vino oporto que decidí estrenar con este paté. Les doy mil veces las gracias de nuevo desde aquí por su regalo.

Bien, la opinión de los "catadores oficiales" de la familia fue: para mi padre quizás un poquillo dulce (normal, tiendo a hechar poco sal, la zanahoria es dulce y mi padre no toma habitualmente cosas dulces) pero estaba rico; para la segunda de abordo, mi hermana, "bueeenoo", no le gustan para nada las especias y este paté sí que las lleva.

Aviso, cuanto más frío esté de la nevera, más rico estará. Yo lo he tomado con biscottes multicereales, y con pan de centeno integral está de vicio. Será porque me gusta el contraste del sabor fuerte del pan con el dulce (pero picante) del paté.

Al final mi padre lo probó de la misma manera que yo y dijo que así ya parecía otra cosa. Al final resultó ser una "delicatessen".

Trigo tierno con verduras y alga wakame

Ingredientes:

1 cebolla

4 zanahorias

2 dientes de ajo

100 gr. guisantes congelados

1 taza de trigo tierno

100 gr de champiñones

2 pimientos verdes

20 gr. de alga wakame

aceite de oliva virgen, sal, perejil

Preparación:

Se sofríe en el aceite la cebolla, el ajo y los pimientos muy picaditos. Cuando ya casi estén pochados se añaden las algas wakame deshidratadas cortadas en pedacitos (para ello he utilizado la tijera ya que estaban algo duras) y el perejil.

Se añaden los champiñones picados y las zanahorias cortadas.

Una vez pochado todo se agrega el trigo y se remueve todo bien unos 5 minutos hasta que el trigo coja algo de color. Se añade agua (se puede utilizar caldo) suficiente para cocer el trigo pero que no sobre -como una paella-, se echa sal. Cuando empieza a hervir se añaden los guisantes y se deja cocer unos 10 minutos hasta que el trigo esté listo.

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A mi calentito este plato me ha encantado y eso que he preparado esta alga en otras ocasiones tal y como me lo recomendaron en el herbolario (poniéndola antes en remojo) y no me convencía pero en esta ocasión si que siiii. Le ha dado al trigo y a las verduras y toque muy especial

A mi padre sin embargo (es el "catador oficial" de la casa) en caliente me dijo que "bueenooo, no está mal", pero hoy me dijo que el plato en frío "queee bueeenooo estaba, quee riiicooo!". Que conste que mi padre para esto es muy especial y no le gusta todo y si no le gusta no se corta ni un pelo en decirlo. Sin embargo a mi hermana ("la segunda de a bordo") le encantó de las dos maneras.

Vosotros me contareis.

Esta es mi aportación a HEMC#15 que en esta ocasión tienen como tema las algas.