Tortilla de champiñones gratinada

Ingredientes:

4 huevos

200 gr. de champiñones

½ pimiento rojo

1 cebolla

200 ml de nata líquida

50 gr de mozzarella rallada

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos la cebolla, los champiñones y el pimiento y los picamos.  Los ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva.

Por otro lado batimos los huevos, salpimentamos y hacemos un par de  tortillas rellenas con los champiñones, sin dejar que se hagan de todo.

Las colocamos en una fuente refractaria.  Echamos la nata líquida y espolvoreamos el queso por encima y metemos en el horno a gratinar.

Servimos calentito.

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Estas tortillas están muy ricas, pero es mejor no pasarse mucho debido al elevado contenido en grasa saturadas.  Pero para una ocasión un tanto especial y en caso de apuro, se hace muy rápido.

En casa les ha encantado.  Casi no contaban con que fueran a salir así.  Pero han tenido mucho éxito.

Tortilla al horno

Ingredientes:

200 gr. de patatas

2 huevos
200 gr. de calabacín
1 diente de ajo
1 cucharada aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación:

Se pone el horno a calentar a 180 grados.

Pelamos las patatas.  Limpiamos el calabacín y lo troceamos.  Cocemos las patatas y el calabacín en agua abundante.  Cuando estén listos los escurrimos y trituramos con la ayuda de un tenedor.

Por otro lado untamos con el aceite la superficie de una fuente refractaria.

Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y pimienta y el diente de ajo picado.  Lo mezclamos con la patata y el calabacín y lo echamos en la fuente.

Dejamos que se haga en el horno hasta que cuaje y adquiera un tono dorado.

Retiramos y servimos.

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Con poco aceite he conseguido una tortilla riquísima.

Decidí hacerla en el horno para que cuajara bien, para que el agua del calabacín se evaporara y le diera consistencia propia de una tortilla.

Repollo y coliflor con revuelto

Ingredientes:

1 repollo mediano

300 gr. de coliflor

100 gr. de avellanas picadas (un poco gruesas)

4 huevos

aceite de oliva virgen

sal, pimienta, perejil, salsa de soja

Preparación:

Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras muy finas. Limpiamos la coliflor y cortamos en pedazos pequeños.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos el repollo, la coliflor y las avellanas. Removemos para que no se pegue. A fuego bajo y tapado dejamos que se vayan haciendo. Salpimentamos y ponemos un poco de perejil.

Por otro lado en un bol batimos los huevos con un chorrito de salsa de soja.

Cuando las verduras estén tiernas incorporamos los huevos. Removemos hasta que cuaje el huevo y servimos caliente.

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La coliflor recomiendo que sea tierna o bien cocerla dejándola aldente e incorporarla una vez cocida poco antes que los huevos.

Va muy bien acompañado de arroz.

Deseo que paseis un buen fin de semana.

Tortilla de patatas y guisantes con salsa picante

Ingredientes:

5 huevos

1 cebolla

3 patatas medianas

2 dientes de ajo

200 gr. de guisantes tiernos cocidos

perejil, sal, aceite

mayonesa, ají

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en taquitos. Limpiamos la cebolla y cortamos muy menudo. Ponemos las patatas y la cebolla a freir en una sartén en abundante aceite bien caliente.

En un bol batimos los huevos. Añadimos sal, perejil y el ajo muy picado.

Cuando las patatas y la cebolla estén tiernas, las retiramos del aceite y mezclamos con los huevos.

Sacamos el aceite de la sartén, dejando únicamente unas gotas. Salteamos los guisantes y luego los incorporamos a los huevos y las patatas. Mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en la sartén para que cuaje. Le damos vuelta y vuelta.

Mezclamos la mayonesa con unas gotas de ají (dependerá de cómo le guste a uno de picante) y servimos la tortilla con la salsa.

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Me chifla lo picante pero reconozco que el ají en exceso casi que quema.

En Ecuador sé que se utiliza mucho el ají para acompañar las comidas y ya han conseguido meterme en el vicio.

La tortilla siempre ha sido el recurso típico para un momento de apuro, y ayer me encontraba en uno de esos momentos. No quería que le faltase un toque verde y este ha sido el resultado.