Quinotto de verduras

Ingredientes:

1 cebolla

1 calabacín pequeño tierno

200 gr. de champiñones

2 zanahorias

1 pimiento rojo

100 gr. de guisantes

250 gr. de quinoa

1 l. de caldo vegetal

un sobre de azafrán triturado

queso parmesano rallado

sal, pimienta

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen

Preparación:

Empezamos por lavar bien la quinoa para sacarle el sabor amargo y después la escurrimos y reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite a calentar. Mientras picamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar. Añadimos el resto de las verduras y pochamos todo. Ponemos el vino y dejamos que se evapore todo el líquido.

Una vez tiernas, echamos la quinoa. La doramos sin dejar de remover durante unos 5 minutos, ponemos entonces el azafrán y mezclamos bien. Vertimos el caldo y dejamos que se haga la quinoa a fuego lento.

Cuando esté hecha la quinoa espolvoreamos el queso rallado por encima y removemos con una espátula de madera.

Servimos con un poco de cebollino picado por encima.

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El truco de la quinoa está en lavarla muy bien para sacarle el sabor amargo.

Preguntando a los pocos andinos que conozco por aquí de cómo preparan la quinoa, todos han coincidido en que la toman en sopa. Yo para qué negarlo, no soy mucho de sopa, hasta el punto que mi marido siempre me dice que debo tener las tripas secas, ¿qué le vamos a hacer? :D

Me animado entonces a hacer este quinotto que incluso a ellos les ha gustado.
Esta es mi segunda aportación a la hmec 31 dedicado a la quinoa:

Puding de quinoa y fruta

Ingredientes:

25 gr. de quinoa hinchada

125 gr. de arándanos secos/frescos

2 plátanos maduros

500 ml. de leche de soja

4 gr. de agar-agar

1 cucharada de azúcar avainillado

Preparación:

En una cacerola calentamos la leche de soja hasta llevarla a ebullición. Añadimos el azúcar y el agar-agar. Removemos para que no se formen grumos de vez en cuando y dejamos enfriar.

En un bol machacamos los plátanos con un tenedor. Incorporamos los arándanos y la quinoa hinchada. Mezclamos todo bien.

Cuando la leche esté bastante fría pero sin cuajar, la añadimos a la mezcla anterior. Removemos y lo echamos en un molde. Metemos el molde en la nevera durante una hora por lo menos.

Después desmoldamos y servimos.

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Mi intención era la de servir este postre con fresas y un poco de nata, pero... cuando llegué a la nevera ya habían desaparecido, así pués me he ayudado de un poco de mermelada de mora ecológica y sin conservantes. Esta la compro de comercio justo, se trata de un producto de muy buena calidad y además exquisito (hay muchas variedades, mi favorita de guayaba y maracuyá).

A pesar de todo fue un éxito, a pesar de lo exótico del plato para mis "catadores oficiales" que no están acostumbrados a la leche de soja ni a los arándanos deshidratados. Mi hermana por supuesto habría preferido que en lugar de llevar fruta hubiese llevado chocolate, es otra posibilidad, aquí por ideas que no falten. Lo importante es que la combinación de la quinoa con los arándanos les ha gustado a todos. Los que os atrevais a probarlo ya me contareis.

Esta es mi primera aportación a la hmec 31 dedicado a la quinoa