Brécol y champiñones con queso

Ingredientes:

400 gr. de brécol

300 gr. de champiñones

70 gr. de aceitunas verdes sin hueso

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 guindillas (depende si uno lo quiere muy picante o no)

100 gr. de queso fresco (tipo Philadelphia)

1/2 vaso de vino blanco

sal, perejil, aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menudito.

Limpiamos el brócoli y le cortamos los tallos gruesos dejándolo en pedazos pequeños.

Quitamos los tallos a los champiñones y tras limpiarlos los cortamos en taquitos.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo y removemos dejando que se doren un poco. Luego añadimos el brócoli, los champiñones y las aceitunas cortadas en rodajas, junto con la guindilla picadita, la sal y el perejil dejando que se hagan unos 5 minutos, pero sin dejar de remover.

Se vierte el vino sobre las verduras y se deja reducir. Cuando ya no no quede líquido en el fondo se añade el queso. Se mezcla todo bien y se sirve caliente.

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Menudo día de locos, todo el día a carreras en el trabajo, que si papeles de un lado, que si llamadas del otro, que no se me olvide esto... Me temo que esta noche soñaré, mejor dicho ni dormiré pensando en el trabajo, pensando tan sólo en todos los papeles que todavía faltan por cubrir. Menos mal que ya se acerca el fin de semana, aunque este también me toque trabajar (sólo el sábado).

La próxima receta será dulce, para poner un toque así a tanto trabajo y para reponer fuerzas.

Ciao. Espero que os guste esta que ya tenía guardada desde hace una semana.

Brécol y zanahorias con crema.

Ingredientes:

500 gr. de brécol

300 gr. de zanahorias1 cebolla

2 dientes de ajo

100 ml. nata líquida

1/2 cucharada de maicena

1/4 pastilla de caldo vegetal

150 ml. de agua caliente

50 gr. de parmesano rallado

perejil picado

sal, aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos el brécol y la zanahoria. Cortamos las zanahorias en bastoncitos y cortamos los tallos gordos al brécol. Cocemos en agua hirviendo salada. Escurrimos y reservamos.

Limpiamos y picamos muy menudito la cebolla y el ajo. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos la harina, removemos sin dejar que se queme. Echamos la nata y el agua junto con la pastilla de caldo sin dejar de remover.

Incorporamos una pizca de sal y el perejil. Cuando empiece a adquirir una textura cremosa añadimos el queso rallado, mezclando todo bien y servimos esparciendo la crema sobre las verduras.

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Se trata de un plato muy rico y muy fácil de hacer.

El brécol posee un bajo aporte energético pero aún así tiene un alto contenido en vitaminas, sobre todo A y C, ayudando al sistema inmunitario. Es una buena fuente de potasio y tiene mucha agua. Es indicada para personas con retención de líquidos y con problemas de hipertensión.

Patatas con verduras al horno

Sé que hace mucho que no pongo nada en el blog. Ha sido un mes un poco complicado. Espero que perdoneis.
Aquí estoy de nuevo con más ánimos, más ganas…
Ingredientes:
400 gr. de patatas
400 gr. de repollo
300 gr. zanahoria
400 gr. de brécol
75 gr. de harina
50 gr. margarina
queso rallado
leche, nuez moscada, pimienta, sal
Preparación:
Limpiamos las patatas y las ponemos a cocer con la piel en agua abundante con sal.
Limpiamos el repollo y lo troceamos en tiras no muy gruesas.
Limpiamos las zanahorias y las troceamos en rodajas.
Limpiamos el brécol, cortando los tallos gruesos.
Se pone el repollo, el brécol y la zanahoria a cocer en agua abundate con sal.
Por otro lado preparamos la salsa bechamel: ponemos en un cazo la margarina a que se derrita, cuando está caliente añadimos la harina para que se tueste un poco. Sin parar de remover vamos echando leche hasta que quede una salsa no muy espesa. Salpimentamos y ponemos nuez moscada.
Una vez cocidas las patatas las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Las rodajas las disponemos en una fuente de horno cubriendo todo el fondo.
Mezclamos las verduras con la bechamel y esparcimos la mezcla por encima de las patatas.
Espolvoreamos queso rallado por encima y metemos en el horno precalentado a unos 150 grados hasta que el queso esté rallado y adquiera un tono dorado.
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¡Tremenda fuente que preparé y no hicieron más que repetir hasta que no quedó “nadita de ná”!
Me chifla el repollo, las patatas cocidas y quería combinar todo eso con el horno y este fue el resultado.

Rollitos de lasaña

Ingredientes:

200 gr. láminas de lasaña

200 gr. láminas de lasaña verdes

200 gr. de coliflor

200 gr. de brécol

1 cebolla

4 zanahorias

200 gr. de espárragos trigueros

250 gr. de queso de untar

300 gr. de carnita vegetal

1 pimiento rojo

1 bote de tomate triturado

2 dientes de ajo

queso rallado

sal, pimienta, albahaca, orégano, nuez moscada, aceite de oliva virgen

Preparación:

Limpiamos los espárragos, la coliflor, el brécol y las zanahorias y los cortamos todos en pedazos pequeños. En una sartén sofreimos estas verduras con un pequeño chorro de aceite de oliva y dejamos que se pochen a fuego lento. Cuando esté listo lo esparcimos por el fondo de una fuente refractaria.

En un bol mezclamos el requesón con 2 cucharadas de aceite, la albahaca, orégano, la nuez moscada, sal y pimienta.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreimos la carnita con el pimiento y un poco de sal hasta que adquiera un color dorado.

En una olla grande cocemos en agua salada las láminas de lasaña y las sacamos al dente. Las extendemos sobre paños húmedos.

Untamos la láminas verdes con la mezcla del requesón y enrrollamos y partimos el rollito por la mitad.

Las otras láminas las untamos con la carnita y también las enrrollamos y las partimos por la mitad.

Ponermos los rollitos intercalando una fila de cada color poniendolos de pie y bien pegados entre sí sobre la cama de verduras que habiamos puesto en la fuente.

En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando estén hechos añadimos el tomate triturado, una pizca de sal, albahaca y orégano y dejamos que reduzca. Esparcimos por encima de los rollitos y echamos queso rallado.

Metemos en el horno precalentado a 170 grados unos 20 minutos y servimos bien caliente.

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Este fue el segundo plato para mis invitados hace unas semanas. Sólo tuvo una pega que se atiborraron (llegaron a repetir 2 veces) y después casi no se podían levantar. En ese aspecto yo ya no metí tanto la pata, hay que tener en cuenta que llevaba toda la tarde cocinando y con un poco de comida ya estaba llena.

El resultado final : Los platos quedaron limpios, limpios.