Tortilla de champiñones gratinada

Ingredientes:

4 huevos

200 gr. de champiñones

½ pimiento rojo

1 cebolla

200 ml de nata líquida

50 gr de mozzarella rallada

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos la cebolla, los champiñones y el pimiento y los picamos.  Los ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva.

Por otro lado batimos los huevos, salpimentamos y hacemos un par de  tortillas rellenas con los champiñones, sin dejar que se hagan de todo.

Las colocamos en una fuente refractaria.  Echamos la nata líquida y espolvoreamos el queso por encima y metemos en el horno a gratinar.

Servimos calentito.

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Estas tortillas están muy ricas, pero es mejor no pasarse mucho debido al elevado contenido en grasa saturadas.  Pero para una ocasión un tanto especial y en caso de apuro, se hace muy rápido.

En casa les ha encantado.  Casi no contaban con que fueran a salir así.  Pero han tenido mucho éxito.

Champiñones al vino tinto

Ingredientes:

champiñones

 Aceite de oliva

Cebolla

Champiñones

Laurel

Tomate frito

1 vaso de vino tinto

1diente de ajo

salvia

comino

sal

Preparación:

Limpiamos la cebolla y el ajo y los picamos.  En una sartén con el aceite ya caliente lo ponemos a pochar.  Añadimos los champiñones enteros y dejamos que se hagan a fuego lento.  Después añadimos el tomate frito, el vino tinto, la salvia, la sal, el comino y dejamos hervir hasta que el alcohol se haya evaporado.

En el caso de haber quedado la salsa muy espesa se puede añadir un poco de agua.

Servimos calentito por ejemplo con arroz.

Coliflor con crema de queso y setas

Ingredientes:
1 coliflor
1 tarrina de queso de untar
1 vaso de leche
1 cebolla
200 gr. de champiñones
100 gr. de setas shitake hidratadas
sal
pimienta, perejil
aceite de oliva
Preparación:
Limpiamos y cocemos la coliflor en abundante agua hirviendo con sal. Sin dejar que se pase demasiado, retiramos y reservamos
Mientras, limpiamos las setas y las cortamos en rodajas.  Limpiamos la cebolla y la picamos muy finita.
Ponemos la cebolla a pochar en una sartén con el aceite ya caliente.  Una vez lista añadimos las setas hasta que se hagan.  Finalmente pondremos el queso,la leche,una pizca de sal, la pimienta y el perejil.  Removemos hasta que quede el queso como una crema.
Echamos la crema con los champiñones sobre la coliflor y servimos calentito.
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Ya hacía mucho que no preparaba esta crema.  La primera vez que la hice fue en mi época universitaria y de eso ya hace unos cuantos añitos.  Siempre la preparaba para añadírsela a la pasta, pero esta vez me acordé de una coliflor que tenía en la nevera, y por supesto el queso le va muy bien.
Deseo que os guste, y probadla con la pasta, también está muy rica. 

Pasta de arroz con champiñones al curry

Ingredientes:

Un paquete de pasta de arroz.

300 gr. de champiñones

1 cebolla

nata líquida

pimienta, sal

1cucharada de curry

aceite de oliva virgen

Preparación:

Se prepara la pasta según las indicaciones del envase.

En una sartén se pone a calentar el aceite.

Limpiamos la cebolla y la picamos finamente. Pochamos la cebolla en el aceite.

Limpiamos los champiñones y los picamos en pedazos pequeños. Los añadimos a las cebollas. Cuando quede poca agua de los champiñones en la sartén echamos un chorrito de nata líquida, un poco de curry y una pizca de pimienta y sal. Removemos y dejamos cocer un par de minutos.

Servimos calentito con un poco de pasta de arroz.

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Se podría hacer con otro tipo de setas o bien con setas variadas, pero está visto que mi estómago se resiente un poco con otras setas.

Las setas son una buena fuente de oligoelementos y potasio.

En cuanto a la pasta es bueno de vez en cuando variar y no estar siempre con la típica pasta hecha con harina de trigo.

Para días como hoy en que no tengo tiempo ni de respirar, como todo el mundo supongo, pues en poco más de 5 minutos ya tenía la comida hecha.

Espero que os guste.

Paté de tofu y champiñones

Ingredientes:

250 gr. tofu

250 gr. champiñones

100 gr. zanahoria

100 gr. puerro

sal, pimienta, aceite de oliva

4 cucharadas de sésamo

Preparación:

Partimos el tofu en cuadrados y lo cocemos en abundante agua durante media hora. Después escurrimos y reservamos.

Pelamos las zanahorias y troceamos grueso.

Limpiamos el puerro y los champiñones y troceamos. En una sartén con un poco de aceite ponemos el puerro y los champiñones a pochar. Cuando Estén listos los ponemos en un bol.

Incorporamos el tofu y las zanahorias. Trituramos todo junto.

En una sartén con unas gotas de aceite (o bien sin él) tostamos el sésamo. Lo mezclamos con la mezcla anterior con una cuchara de madera.

Cuando esté frío, guardar en frigorífico.

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Por fin lo he conseguido, mi papi, me ha dicho a la primera que le ha gustado. Ha sido todo un record porque mi padre como buen carnívoro que es le ha sorprendido esto del tofu.

Bien, esta es mi aportación a la HEMC de este mes que han propuesto el tema de la soja y derivados.

Brécol y champiñones con queso

Ingredientes:

400 gr. de brécol

300 gr. de champiñones

70 gr. de aceitunas verdes sin hueso

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 guindillas (depende si uno lo quiere muy picante o no)

100 gr. de queso fresco (tipo Philadelphia)

1/2 vaso de vino blanco

sal, perejil, aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menudito.

Limpiamos el brócoli y le cortamos los tallos gruesos dejándolo en pedazos pequeños.

Quitamos los tallos a los champiñones y tras limpiarlos los cortamos en taquitos.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo y removemos dejando que se doren un poco. Luego añadimos el brócoli, los champiñones y las aceitunas cortadas en rodajas, junto con la guindilla picadita, la sal y el perejil dejando que se hagan unos 5 minutos, pero sin dejar de remover.

Se vierte el vino sobre las verduras y se deja reducir. Cuando ya no no quede líquido en el fondo se añade el queso. Se mezcla todo bien y se sirve caliente.

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Menudo día de locos, todo el día a carreras en el trabajo, que si papeles de un lado, que si llamadas del otro, que no se me olvide esto... Me temo que esta noche soñaré, mejor dicho ni dormiré pensando en el trabajo, pensando tan sólo en todos los papeles que todavía faltan por cubrir. Menos mal que ya se acerca el fin de semana, aunque este también me toque trabajar (sólo el sábado).

La próxima receta será dulce, para poner un toque así a tanto trabajo y para reponer fuerzas.

Ciao. Espero que os guste esta que ya tenía guardada desde hace una semana.

Montado de boniatos

Ingredientes:
2 boniatos grandes
2 pimientos rojos
100 gr. de champiñones
100 gr de coliflor
1 cebolla
1 bote tomate triturado
queso rallado (a gusto)
sal, orégano, albahaca

Preparación:

Pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas de unos 2 centímetros. Los ponemos a cocer en una olla con sal. Una vez que empiezan a estar blandos se retiran y colocamos la mitad de las rodajas cubriendo el fondo de una fuente refractaria, el resto se reserva.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y freimos los pimientos muy picaditos, los champiñones cortados en lonchas y la coliflor desmenuzada. Esparcimos encima de los boniatos de la fuente y cubrimos con el resto de rodajas de boniatos.
Preparamos la salsa de tomate friendo la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadimos el tomate triturado, el orégano y la albahaca y dejamos reducir un poco. Cuando esté lista la salsa la echamos sobre los boniatos. Ponemos queso rallado y metemos al horno unos 10 minutos.

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La opinión de los catadores: a mi padre está visto que los tubérculos que tienen sabor dulce no le gustan mucho. Además es intolerante al azúcar y por eso no toma mucho dulce y le falta la costumbre. Él probó por primera vez los boniatos y no le hicieron mucha gracia.
Sin embargo, la segunda de abordo, mi hermana, también su novio, e incluso esta vez mi madre, lo probaron y al final se lo comieron ellos casi todo y todavía querían más y más, decían que estaba buenísimo y que si no me habría sobrado más. Les tuve que dar la fuente con el resto, casi la mitad de lo preparado.

Filete de soja con salsa de champiñones

Ingredientes:

4 filetes de soja texturizada

400 gr. de champiñones

1 cebolla

50 gr. de harina

8 patatas medianas

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de nata líquida

1 vaso de agua

pimienta en grano

aceitede oliva virgen, sal

Preparación:

Se ponen de remojo los filetes de soja en agua templada durantes unos 5 minutos tal y como indica el envase. Se sacan del agua y se pasan en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Se reservan a un lado.

Se cuecen por otro lado las patatas peladas y cortadas en trozos grandes en una tartera con agua y sal.

Mientras se corta la cebolla en trozos pequeñitos y se ponen a freir en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiezan a adquirir un color dorado se le añade los champiñones cortados en trozos grandes. Se deja que los champiñones suelten agua y que se cuezan un poco.

Añadimos la harina a los champiñones y la cebolla y removemos para que la harina se tueste un poco sin quemarse. Se riega con el vaso de vino y se deja hervir hasta que se elimine el alcohol y añadimos el agua. Se hierve todo sin dejar de remover para que no se pegue la salsa al fondo de la sartén. Cuando haya reducido bastante añadimos la nata, la pimienta en grano y la sal. Se mezcla todo bien y se deja hervir unos minutos. Se ponen los filetes de soja en la salsa y se cuecen unos 5 o 10 minutos.

Servir los filetes cubiertos por la salsa de champiñones y acompañados de las patatas cocidas.

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Estos filetes son de proteína texturizada de soja que se obtiene del haba de la soja después de ser procesada para separar la harina, la fibra y el aceite. Luego se prensa hasta quedar deshidratada y con un aspecto poroso. Una ración de unos 50 - 70 gr. cubre en un 100% las necesidades diarias de proteína de una persona adulta. Es rica en fitoestrógenos (como las famosas isoflavonas) y mantiene a raya el colesterol.

Ayer me fui a por unas gotas al herbolario y al final tras preguntar por productos nuevos por recomendación de la dependienta (por cierto muy amable y que me consigue siempre todos los productos que necesito) me llevé también estos filetes. Se llaman FiletVita, de la casa granoVita.

De camino a casa me fui rompiendo la cabeza por cómo los iba a preparar. Al pasar delante de la frutería se me encendió la bombilla, "ya está!!", con salsa de champiñones. Paré a comprar los champiñones y este fue el resultado. Ya me contareis si os gusta.

Trigo tierno con verduras y alga wakame

Ingredientes:

1 cebolla

4 zanahorias

2 dientes de ajo

100 gr. guisantes congelados

1 taza de trigo tierno

100 gr de champiñones

2 pimientos verdes

20 gr. de alga wakame

aceite de oliva virgen, sal, perejil

Preparación:

Se sofríe en el aceite la cebolla, el ajo y los pimientos muy picaditos. Cuando ya casi estén pochados se añaden las algas wakame deshidratadas cortadas en pedacitos (para ello he utilizado la tijera ya que estaban algo duras) y el perejil.

Se añaden los champiñones picados y las zanahorias cortadas.

Una vez pochado todo se agrega el trigo y se remueve todo bien unos 5 minutos hasta que el trigo coja algo de color. Se añade agua (se puede utilizar caldo) suficiente para cocer el trigo pero que no sobre -como una paella-, se echa sal. Cuando empieza a hervir se añaden los guisantes y se deja cocer unos 10 minutos hasta que el trigo esté listo.

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A mi calentito este plato me ha encantado y eso que he preparado esta alga en otras ocasiones tal y como me lo recomendaron en el herbolario (poniéndola antes en remojo) y no me convencía pero en esta ocasión si que siiii. Le ha dado al trigo y a las verduras y toque muy especial

A mi padre sin embargo (es el "catador oficial" de la casa) en caliente me dijo que "bueenooo, no está mal", pero hoy me dijo que el plato en frío "queee bueeenooo estaba, quee riiicooo!". Que conste que mi padre para esto es muy especial y no le gusta todo y si no le gusta no se corta ni un pelo en decirlo. Sin embargo a mi hermana ("la segunda de a bordo") le encantó de las dos maneras.

Vosotros me contareis.

Esta es mi aportación a HEMC#15 que en esta ocasión tienen como tema las algas.

Champiñones "á mariñeira"

Aunque no coma marisco pensé que no tenía porque privarme de una rica salsa marinera y de ahí salió este rico plato este domingo.

Ingredientes:

500 gr. de champiñones

1 cebolla

20 gr. de harina

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen

perejil y laurel

1 o 2 cucharadas de pimentón dulce (al que le guste lo picante también puede echar un poco)

sal

Preparación:

Se limpian y cortan en trozos grandes los champiñones. Se ponen a cocer en agua que los cubra junto con un poco de sal y unas hojas de laurel.

Por otro lado se pone a pochar la cebolla muy picadita con un poco de perejil. Cuando esté lista la cebolla se añade la harina para tostarla un poco. Se agrega el vino blanco y el caldo de cocer los champiñones y el pimentón. Se deja hervir un ratito (unos 5 - 10 minutos) sin dejar de remover para que no se pegue y si hiciese falta se le añade un poco más de líquido.

Se ponen los champiñones escurridos en una cazuelita de barro (si no se tiene vale otra olla) y se le echa la salsa por encima y se le da un hervor a todo junto.

Se sirve caliente y a poder ser con pan para los que les guste mojar la salsa :)

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Esta es la salsa que se suele utilizar para preparar los mejillones o bien las almejas a la marinera.

Me han dicho que hay quien también le añade tomate a la salsa. Todo es cuestión de gustos y de innovar.