Espirales con seitán, espinacas y calabacín

Ingredientes:

300 gr. de pasta

200 gr. de espinacas

1 calabacín mediano

1 cebolla

1 diente de ajo

300 gr. de seitán

salsa de tomate

aceite de oliva virgen

sal, pimienta, orégano y albahaca

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal hirviendo. Retiramos cuando esté al dente y reservamos.

Limpiamos las espinacas y las hervimos. Una vez cocidas las escurrimos, picamos y reservamos.

Limpiamos la cebolla y el ajo y lo picamos muy finito. En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla y el ajo.

Por otro lado trocemos el seitán y el calabacín.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos el seitán, el calabacín y las espinacas. Dejamos que se hagan a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Después añadimos la salsa de tomate, echamos un poco de sal y pimienta, el orégano y la albahaca. Removemos. Cuando esté hecho, incorporamos la pasta, mezclamos y dejamos un minuto o dos. Retiramos y servimos.

A quien le guste le puede echar un poco de queso por encima.

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Hay que aprovechar que tenemos calabacines fresquitos en el terreno para hacer cosas de este tipo.

Como yo digo siempre, lo malo es que siempre vienen todos juntos y el resto del año, no queda otra más que tirar del congelador, pero no es lo mismo.

Seitán con setas y arroz

Ingredientes:

200 gr. de setas

200 gr. de seitán

200 gr. de arroz

1 cebolla

salsa de tomate

caldo vegetal, aceite de oliva

pimentón y sal.

Preparación:

Picamos la cebolla en el aceite y dejamos pochar. Cuando se empiece a dorar añadimos el seitán troceado y las setas también troceadas. Removemos durante unos minutos, incorporamos el arroz, removemos de nuevo y añadimos la salsa de tomate, el pimentón, la sal y el caldo. Dejamos cocer lentamente hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

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En esta ocasión he utilizado champiñones, pero se pueden usar las setas que más le gusten a cada uno.

Buen fin de semana a todos.

"Solomillo" de seitán al horno

Este día estaba sola en casa yme apetecía hacer algo en el horno. Una amiga, Mila, me pasó una receta para preparar solomillo. Tan sólo le hice unos pequeños cambios al cambiar la carne por el seitán y quedó muy rico. Le agradezco las recetas de su tierra andaluza que me ha pasado.

Las cantidades varían dependiendo de los comensales.

Ingredientes:
patatas
zanahorias
pimientos
seitán
queso manchego
aceite de oliva virgen , sal y perejil.

Preparación:
Se echa un pequeño chorro de aceite en el fondo de una fuente de horno para que no se pegue la comida. Se disponen las patatas cortadas en rodajas gruesas en el fondo de la fuente.
Por encima se colocan las zanahorias cortadas también en rodajas y el pimiento cortado en cuadraditos.
El seitán se abre por la mitad como si fuese un libro y se le ponen unas rodajas de queso manchego en el medio como un bocacillo. Se cierra y se coloca encima de las patatas y zanahorias. Se le pone una rodaja de queso manchego encima.
Se le echa sal y perejil a las patatas y al seitán y se mete en el horno hasta que las patatas estén tiernas.