Bizcocho de mantequilla

Lamento que la foto no haya salido muy bien, lo cierto es que esta cámara cada vez me falla más y más, tendré que ir pensando en ir comprando otra.

Hoy como es el cumpleaños de mi hermanita, he pensado que ya que a ella tanto le gustó este bizcocho, era entonces una buena ocasión para poner esta receta. Así pues por ella y otros tantos que están hoy de cumpleaños va el postre de hoy. Muchas felicidades.

Esta receta la he sacado del libro (al que le saco mucho partido) que me había regalado mi hermano las Navidades pasadas, "Repostería casera. El gran libro del gourmet" Ed. Susaeta.

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla reblandecida

1 cucharada de esencia de vainilla

275 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de harina normal

75 gr. de harina con levadura

1/4 de cucharadita de bicarbonato

125 ml. de leche.

Preparación:

Engrasamos un molde y lo forramos con papel de hornear.

Batimos con las varillas eléctricas batimos todos los ingredientes en un bol hondo, al principio con una velocidad lenta para que se vayan mezclando los ingredientes, después un poco más rápido para que la masa quede de manera homogénea. Se vierte en el molde y se mete en el horno precalentado a 160 grados y horneamos más o menos 1 hora y cuarto (ya se sabe que no todos los hornos tardan lo mismo, del mío a veces si me fío de los tiempos me encuentro después con carbón).

Una vez hecho dejamos que repose unos 5 minutos y le damos la vuelta sobre una rejilla, después le damos la vuelta de nuevo y dejamos enfriar.

A quien le guste le puede echar luego azúcar en polvo por encima.

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Os aseguro que un cachito de este bizcocho un expressoooo..... ummmm, me chifla el café, y más todavía si va bien acompañado.

Lo dicho, felicidades a los cumpleañeros y me voy corriendo que me están llamando a gritos para comer la tarta de cumpleaños.

Bizcocho de melocotón

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. de azúcar

200 gr. de margarina

350 gr. de harina

1 sobre de levadura

100 ml. de nata

1 lata grande de melocotones en almíbar

azúcar en polvo

Preparación:

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la margarina blanda y después incorporamos la harina poco a poco y también la levadura.

Reservamos unos melocotones para adornar y el resto los troceamos en dados. Echamos en la masa anterior los pedacitos de melocotón y la nata, mezclándolo todo bien.

Untamos un molde con margarina y forramos con papel de horno. Vertemos la masa y ponemos los melocotones enteros adornando encima. Metemos en el horno.

Cuando esté listo espolvoreamos un poco de azúcar en polvo por encima.

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Me encanta cuando mis amigos se me autoinvitan y no lo digo de broma. Este fin de semana me dijo una amiga que vendría una tarde de visita y por supuesto yo me dije, genial, prepararé unos bizcochos. Hice este y el de müsli. Como iba a ser mucho para nosotros, hice que mi hermana y Andrés se autoinvitaran. Pasamos un buen rato.

Estoy todavía esperando a que mi amiga Geli de Ribeira se autoinvite, a ver si con esta notita se produce el milagro. Y ya me tocará ir pensando en algo para sorprenderla. Desde aquí un beso enorme al otro lado de la ría.

bizcocho con semillas de amapola

Esta receta ha salido del libro que ya he mencionado en otra ocasión: REPOSTERÍA CASERA. El libro del gourmet. Ed. Susaeta.

Ingredientes:

50 gr. de semillas de amapola

60 ml. de leche

185 gr. de mantequilla reblandecida

1 cucharada de ralladura de naranja

220 gr. de azúcar extrafino (he echado 150 gr. de azúcar)

3 huevos

225 gr. de harina leudante (harina con levadura)

75 gr. de harina normal

60 gr. de almendras molidas

125 ml. de zumo de naranja

Para el sirope: (es opcional)

220 gr. de azúcar extrafino

160 ml. de zumo de naranja

80 ml. de agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180-190 grados. Engrasamos un molde redondo y profundo de unos 22 cm. Forramos el fondo y los lados del molde con papel de hornear.

Mezclamos las semillas con la leche y dejamos reposar unos 20 minutos.

Por otro lado batimos con las varillas eléctricas la mantequilla, la ralladura y el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

En un cuenco más grande con una cuchara de madera vamos incorporando y mezclando las harinas, las almendras molidas, el zumo de naranja y la mezcla de las semillas de amapola.

Echamos el el molde y horneamos aproximadamente 1 hora.

Preparamos el sirope: mezclamos los ingredientes, echamos en un cazo y removemos a fuego lento con una cuchara de madera sin dejar que hierva. Una vez disuelto el azúcar llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento sin remover durante 2 minutos más.

Una vez desmoldado el bizcocho le damos la vuelta y vertemos el sirope por encima poco a poco de manera que absorba el líquido. Servimos.

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Nosotros lo hemos probado con y sin sirope (la foto es con el sirope) y la verdad es que están los dos igual de ricos. Aunque en la foto no ha salido bien, no estaba tan húmedo como pueda parecer.

A mi hermana le pareció quizás un poco dulce por el sirope y la naranja. Su sugerencia fue sustituir la naranja por el limón. Todavía no hemos probado, pero a vuestra disposición queda la idea.

Bizcocho de queso y limón

Aquí está la segunda receta. Os aseguro que dura muy poco en el plato.
Como en casa no nos gustan las cosas demasiado dulces he hecho algunas variaciones que os pondré al lado.
Ingredientes:
185 gr. de mantequilla reblandecida
185 gr. de crema de queso reblandecida (tipo Philadelphia)
1 cucharada de ralladura de limón (he hechado una pizca más)
330 gr. de azúcar extrafino (250 gr. de azúcar)
3 huevos
150 gr. de harina leudante (harina con levadura)
100 gr. de harina normal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180-190 grados. Engrasamos un molde en forma de corona de unos 20 cm. (el mío era más grande y por eso quedó más bajo).
Batimos la mantequilla junto con el el queso y la ralladura con las varillas eléctricas hasta que adquiera un color claro. Añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta adquirir una esponjosa.
Incorporamos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
Echamos la harina en dos tandas. Batimos a velocidad baja hasta mezclar bien los ingredientes.
Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno aproximadamente una hora.
Desmoldamos y dejamos que enfríe. Después espolvoreamos con azúcar glas.
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Esta receta ha salido de un maravilloso libro que me regaló mi hermano estas navidades pasadas. Os puedo asegurar que las recetas que he probado han salido riquísimas. Ya las iré poniendo.
El libro es REPOSTERÍA CASERA. El gran libro del gourmet. de la editorial Susaeta.
Hermanito, creo que no podrías haberme hecho mejor regalo.
Además de la receta, siempre trae alguna que otra recomendación, y alguna variación de cada receta. De esta por ejemplo dice que la ralladura de limón se puede sustituir por otro cítrico como puede ser la mandarina, de lima o bien naranja, o sino sustituirlo por una cucharadita de cualquier esencia. Os doy a escoger.
¡Deseo que paseis un buen fin de semana!

Bizcocho de peras

Ingredientes:

3 peras

1 manzana reineta

200 gr. de azúcar moreno

100 gr. de azúcar

150 gr. de margarina

2 cm. rallado de jengibre

3 huevos

300 gr. de harina integral

150 ml. de leche

1 sobre de levadura

Preparación:
Limpiamos y pelamos la fruta y la troceamos. En una tartera ponemos la fruta y el azúcar moreno, rallamos el jengibre. Cubrimos con agua y cocemos, dejando que reduzca. Cuando la fruta está ya blanda la aplastamos con un tenedor, los pedazos que estén muy enteros. Dejamos que enfríe.
Por otro lado, batimos los huevos y mezclamos con la margarina. Incorporamos la mezcla de la fruta y el azúcar blanco. Cuando todo esté bien mezclado, echamos la leche y después vamos añadiendo la harina poco a poco junto con la levadura.
Untamos un molde con margarina, echamos la masa y metemos en el horno.
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Ha salido un bizcocho muy esponjoso y al mismo tiempo húmedo. Estaba muy rico. La única pega, que en mi casa y en la de mis padres dura más bien poco.
Bueno, decían que iba a llover, pero no, aquí hay sol, con algo de niebla.
Tanto temporal como se vió en la tele y aquí sí que hizo mucho viento, pero nada más, tampoco hubo mucho oleaje, y eso lo puedo asegurar porque trabajo con vistas a la ría de Arousa. Sí que hubo mar de fondo, porque todo se ha llenado de algas.
Bueno, deseo que paseis un buen fin de semana, a los que os vayais de viaje, id con mucho cuidado y pasadlo bien.
Este fin de semana ya toca empezar a regalar la rosca de Pascua y los huevos de chocolate. A ver si a mi ahijada de España le gusta. Por quien lo siento es por mi ahijada de Ecuador, que no le puedo enviar estos dulces, pero algo habrá para ella. Un beso para las dos.

Bizcocho de coco y fresa

Ingredientes:
3 huevos
200 ml. de leche
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
150 gr. de mermelada de fresa
50 gr. de coco rallado
1 sobre de azúcar avainillado
300 gr. de harina
1 sobre de levadura
margarina para el molde
papel de horno

azúcar en polvo
Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede cremoso. Después incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos el coco y la mermelada y batimos hasta que queda todo bien mezclado.
Vertemos la leche y luego incorporamos la harina con la levadura poco a poco.
Untamos el molde con margarina y lo forramos con papel de horno. Echamos la masa y metemos en el horno a 170 °C.

Adornamos espolvoreando azúcar en polvo por encima.
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A quien no le guste mucho el coco puede echarle menos. Se trata de un bizcocho húmedo, con el frescor del coco y al mismo tiempo con el aroma de la fresa.
En casa duró más bien poco, espero que a vosotros también os guste.

Bizcocho de plátano y uvas pasas

Lamentablemente la foto no ha salido tan bien como yo quería y esperaba, pero ahora ya no queda más bizcocho (se lo han zampado todo) y hasta que haga otro no hay más posibilidades.
Ingredientes:
4 plátanos maduros
3 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de almendra en láminas
100 gr. de uvas pasas (sin pepitas)
500 gr. de harina
250 ml. vaso de leche
2 cm de jengibre
1 sobre de levadura
margarina para el molde.
Preparación:
En un bol, ponemos los plátanos pelados y los aplastamos con un tenedor. Añadimos los huevos batiendo todo junto. Incorporamos el azúcar, las almendras, las uvas, el jengibre rallado y la leche. Cuando todo esté bien mezclado, vamos añadiendo la harina junto con la levadura poco a poco hasta conseguir una masa (que no quede muy líquido).
Ponemos en el molde y metemos en el horno precalentado a 180 grados.
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Tenía estos plátanos ya maduros, a mí me gustan tirando a verdes, y aunque tenía pensado hacer otra cosa con ellos (lo guardo para otra ocasión), me he decidido a hacer este bizcocho.
Os recomiendo usar molde grande para que se os haga pronto, de no ser así (como hice yo), si veis que se os tuesta mucho por fuera y lo de dentro sigue crudo, os recomiendo que lo cubráis con papel de aluminio, así se seguirá haciendo por dentro mientras que por fuera no se tostará tanto.
Este bizcocho es mi segunda contribución a HMEC#19 dedicada a los bizcochos.

Bizcocho con chocolate

Ingredientes:

200 gr. de margarina

170 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

4 huevos

100 gr. de pepitas de chocolate

250 gr. de harina de trigo

200 gr. de harina de maíz

1 sobre de levadura de repostería

125 ml. de suero de leche

azúcar en polvo

margarina para el molde

Preparación:

Mezclamos la margarina con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos uno a uno mezclando todo bien. Incorporamos el chocolate.

Echamos la harina y la levadura poco a poco y mientras vamos echando también poco a poco el suero.

Untamos un molde con margarina y echamos la masa.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados.

Nos servimos de una rejilla para desmoldar y dejamos enfriar. Espolvoreamos azúcar en polvo por encima.

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Este bizcocho ya hace tanto que lo hago que nunca lo hago igual, siempre le varío algún ingrediente.

Se puede sustituir el suero por leche entera, o bien leche y nata.

En lugar de echar la harina de maíz, se puede hacer sólo con harina de trigo, o bien con harina integral de trigo.

A quien le guste los licores le puede añadir un poco de ron junto con el suero.

A veces no tengo las pepitas de chocolate, y como casi siempre tengo algo de chocolate negro en casa, lo que hago es meter la tableta en una bolsa pequeña y con el mazo golpearla hasta que queda hecha cachitos.

Este bizcocho es mi contribución al HEMC#19 que para este mes de febrero han propuesto la deliciosa idea de los bizcochos.

Bizcocho de müsli

Ingredientes:
150 gr. de harina de trigo
200 gr. de müsli
3 huevos
levadura
100gr. de azúcar
1 vaso de leche
margarina (para untar el molde)
azúcar en polvo (para adornar)
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar y después le añadimos el müsli. Cuando esté todo bien mezclado añadiremos primero la leche y después la harina y la levadura.
No debe ser una masa dura, así pues, si hiciese falta se le echaría más leche.
Untamos un molde con margarina (no sé por qué razón pero con el de silicona no sabe ni sale igual) y metemos al horno a 170 grados.
Desmoldamos y espolvoreamos azúcar en polvo por encima.

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¡Qué pena!, ahora ya no podré prepararlo tantas veces, o cuando menos no podré comerlo. Me han puesto a régimen :((( o mejor dicho me he puesto en manos de un nutricionista por los problemas de retención de líquidos y sobrepeso. Según mi médico de familia, todos mis problemas se deben al sobrepeso (unos 10 kilos), incluso los problemas de anemia ferropénica, je, je, je... Desde que me han cambiado de médico no hago más que reirme, según él todo "ya se te pasará!" y también se me pasará según él si como carne y mi pregunta es: ¿qué tendrá que ver la carne con los problemas de ciática que tengo desde hace ya dos años?.
Otro paciente suyo me comentó que parece tener cierta obsesión con los kilitos de más y eso se lo dice a todos. Pero creo que tampoco le caemos muy bien los vegetarianos por las cosas que me ha dicho las veces que fui a consulta.
Bueno sé que tengo que bajar unos kilitos y en ello estoy, pero nada ni nadie me va a privar de seguir experimentando en la cocina para el resto de la familia aunque yo no pueda probarlo todo. ;))