Timbal de pasta y lentejas.

Ingredientes:
300 gr de pasta
200 gr de lentejas
200 gr de champiñones
300 gr de salsa de tomate
100 gr de queso rallado
pan rallado
1 hoja de laurel
sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cocemos las lentejas con el laurel en abundante agua con sal.  Escurrimos y reservamos.
Cocemos también por otro lado la pasta en abudante agua hirviedo con sal hasta que esté al dente.  Retiramos y reservamos.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.  En una sartén  ponemos un chorro de aceite y rehogamos los champiñones y las lentejas.
Agregamos la pasta, la salsa de tomate y la mitad del queso rallado.
Untamos un molde con un poco de aceite.  Espolvoreamos un poco de pan rallado.  Echamos la mezcla de pasta y las lentejas.
Esparcimos el resto del queso rallado por encima y metemos en el horno unos 20 minutos a unos 170 grados.
Servir caliente.
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La pasta que he usado ha sido una mezcla de macarrones y espirales.
El queso es una mezcla de tres quesos para gratinar.
He preparado bastante cantidad y así ya he podido guardar en el congelador, para estos días de trabajo en que no hay tiempo para nada.
Con estas lentejitas vamos a llenar la "despensa" de hierro!!!

Ensalada de lentejas y tomate

Ingredientes:
4 tomates maduros medianos
300 gr. de lentejas
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
vinagre de módena
sal
pimentón picante

Preparación:
Cocemos las lentejas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.  Cuando estén listas las escurrimos y reservamos.

Por otro lado, lavamos y pelamos los tomates y los troceamos en taquitos.

Limpiamos y picamos finamente la cebolla.

En una ensaladera ponemos los tomates, la cebolla y las lentejas.

En un bol mezclamos bien el aceite, el vinagre, la sal y el pimentón.  Echamos la salsa por encima de las lentejas y el tomate.  Removemos para mezclar todo bien y servimos.

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La lenteja que utilicé fue la pardina.  De todas, hasta ahora es la que más me gusta, y además se puede cocer relativamente rápido.
A quien no le guste el picante puede añadir pimentón dulce.
Buen provencho

Ensaladilla de pasta y lentejas

Después de unos días liada con festejos familiares, tras haber pasado por un tremendo bajón de ánimos y finalmente cuando he conseguido levantar cabeza haber dejado de dar señales de vida mi ordenador, aquí estoy de nuevo con fuerzas renovadas.

Quiero dar las gracias a Rocío por haber hecho todo lo posible por hacerme "resucitar".

Y por otro lado quiero también dar ánimos a Iris para que lleve con calma estos días que seguro que le pasarán volando.

Ahora que comienza el buen tiempo apetece ya tomar otro tipo de comidas, y entre ellas casi siempre destaca la ensaladilla. A mi hermana siempre le ha gustado esta las veces que la he preparado, y ya que empieza a apetecer pues he decidido ponerla en el blog. Os aseguro que es un plato completito.

Ingredientes:

300 gr. de pasta

280 gr. de lentejas

200 gr. de zanahorias

200 gr. de judías verdes

100 gr. de guisantes

100 gr. de maíz

mahonesa (a gusto del consumidor)

Preparación:

Dejamos de remojo las lentejas la noche anterior.

Cocemos las lentejas en agua abundante con sal. Cuando estén tiernas, las escurrimos y reservamos.

Por otro lado cocemos la pasta en agua abundante con sal junto con las verduras. Cuando la pasta esté aldente escurrimos y mezclamos la pasta y las verduras con las lentejas.

Servimos con la mahonesa.

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En cuanto a la pasta he decidido utilizar pasta rizada tricolor para darle más colorido al plato, pero por supuesto se puede usar cualquier otra.

Mi lenteja favorita es la pardina, y lo que tiene de bueno esta es que aunque te olvides de ponerla de remojo, se puede preparar en poco tiempo y no hay la pega del olvido.

Ensalada de lentejas con canónigos

Ingredientes:
200 gr. de canónigos
2 zanahorias
unas hojas de apio (no el tallo)
1 cebolla,
200 gr. de lentejas
2 tomates
sal
vinagre de módena
aceite de oliva virgen
Preparación:
Se ponen a cocer las lentejas con un poco de sal. Cuando estén listas escurrimos y reservamos.
Mientras se va rallando la zanahoria. Picamos la cebolla muy finito y la ponemos de remojo en un poco de agua templada durante un rato.
Pelamos los tomates y los cortamos en dados y lo ponemos en un bol. Picamos las hojas de apio y se las añadimos a los tomates. Ponemos un poco de sal un chorrito de vinagre de módena y un poco de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y después incorporamos las lentejas, la zanahoria y la cebolla bien escurrida.
Limpiamos los canónigos y los disponemos en una ensaladera. Encima ponemos las lentejas con la vinagreta.
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A mí que no me gusta mucho la cebolla cruda y mucho menos amarga, les he cogido el truco a mi marido y mi cuñado, ya que en su país siempre la dejan de remojo, sólo que ellos la dejan casi toda una mañana e incluso a veces de un día para otro. Ahora así picadita y sin tanta acidez me encanta en las ensaladas.
Supongo que en la foto os abreis fijado en que hay algo raro, y es que en mi plato le he añadido unas tres fresas que había sacado de unas plantas que tenemos, y es que como eran pocas y nadie las quería decidí añadírselas. Me gustan mucho en este tipo de ensaladas.
Si se quiere preparar la ensalada de un día para otro es aconsejable que la mezcla de las lentejas con la vinagreta se añada a los canónigos en el último momento para que estos no se ablanden.
Os aseguro que es una rica ensalada para estos días de calor que empezamos a padecer.
Buen fin de semana.